當下,，烘焙賽道有哪些值得關注的趨勢,？（3）

預制烘焙或成今年烘焙賽道的一大風口今年3月，預制烘焙巨頭南僑食品發(fā)布的2023年年度報告顯示,，報告期內(nèi)營收約30.83億元,，同比增長7.73%,；歸屬于上市公司股東的凈利潤約2.32億元,，同比增長44.73%,。實現(xiàn)了營收、凈利潤的雙增長,。南僑食品的業(yè)績側面說明了預制烘焙產(chǎn)業(yè)的火爆。綜合華泰證券,、歐睿咨詢,、桃李面包等多方數(shù)據(jù)測算，2032年中國冷凍烘焙行業(yè)的市場規(guī)模有望達到900億元,，12年間的復合年均增長率為21%,。與此同時，多家行業(yè)機構數(shù)據(jù)顯示,，預制烘焙產(chǎn)品消費人群正從B端逐漸下沉至C端消費者,。因此，不少企業(yè)都在加快布局預制烘焙,，研發(fā)新產(chǎn)品,，比如大成食品近兩年推出了港式山楂叉燒酥、笑口德腸酥等多款預制烘焙新品,，還有一些企業(yè)增設了預制烘焙部門或產(chǎn)線,，如金龍魚在去年成立了烘焙事業(yè)部。 用我們的原料,，讓每一塊面包都有故事,。廣安連鎖餅店嚴選烘焙輔料代理商

天然防腐劑——乳清發(fā)酵粉（保鮮、延長保質(zhì)期）

產(chǎn)品中乳清發(fā)酵粉的添加量可以適當調(diào)整嗎?乳清發(fā)酵粉的推薦用量為0.15%~0.5%,，其添加量可根據(jù)產(chǎn)品配方及特點進行適當調(diào)整,，具體添加量請聯(lián)系我公司技術人員配合進行實驗得出。切不可隨意減少用量使產(chǎn)品效果達不到預期。

乳清發(fā)酵粉添加量越多效果越好嗎不是,。乳清發(fā)酵粉具有一定天然發(fā)酵物的風味和色澤因此客戶在使用的過程中,，可在不影響產(chǎn)品風味、色澤的情況下酌量添加,，一般推薦用量為0.15%~0.5%,。 南充直供烘焙輔料價格精選原料，讓面包的味道更濃,。

如何判斷面包是否烤熟了,？

外觀和觸感

這是一個比較直觀的判斷方法，一個烤熟的面包,，其多余的水分已被去除,，因此它應該呈現(xiàn)出干爽且輕盈的狀態(tài)。如果發(fā)現(xiàn)拿在手里的面包感覺很重,，或者切開后內(nèi)部組織顯得濕潤且粘稠,，那么很可能面包還沒有完全烤熟。

內(nèi)部結構

觀察面包內(nèi)部結構也是一個判斷的方法,，烤熟的面包內(nèi)部通常會充滿細小的氣孔,，且沒有多余的水分。經(jīng)驗豐富的面包師傅會通過輕輕敲擊面包的底部來進行判斷,，如果發(fā)出空洞的聲音,，那就意味著面包已經(jīng)烤熟了。

中心溫度

還有一種更為科學的方法,，使用針式溫度計來測量剛出爐的面包的中心溫度,。如果溫度達到了96℃，那么面包就已經(jīng)烤熟了,。不過也有面包師傅認為,，當面包芯的溫度達到93℃時，面包就已經(jīng)烤熟了,。

我們嚴選了眾多烘焙原料輔料品牌,，面粉類（日清制粉、上海日粉）油脂類（美卡多,、嘉吉星貝可）乳制品（歐德堡,、愛氏晨曦、牛佰仕）餡料類（早苗,、友神,、中和、原立,、美卡多,、冰果師、秀愛、貢芋仙,、遠藤）肉制品（圣農(nóng),、日龍、大成,、盛大,、美好、盈泰,、名佑,、美卡多、鳳祥）預拌粉（日清制粉,、焙之璽,、焙考林、上海日粉）烘焙輔料（丘比,、早苗,、寶翔、味斯美,、冰果師,、美卡多）可可制品（早苗、焙之璽,、蒂吉芙,、西克萊特）添加劑（萬研、早苗,、焙考林,、焙之璽,、美卡多,、樂斯福、彩虹,、奕農(nóng)生物）我們提供的原料,，不僅質(zhì)量上乘更是大品牌，能夠有效提升您的品牌形象,。

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冷凍精制蛋撻皮，25g一個,，-18℃以下冷凍儲存12個月,。

產(chǎn)品特點：牛油起酥、進口乳脂,、酥脆可口,。

甄選小麥粉,，早就好口感：嚴選低筋小麥粉，濃醇麥香搭配牛油酥皮,，自然清香,，酥脆爽口品質(zhì)牛油，層層分明：每一口都酥脆美味

配料為小麥粉,、飲用水,、食用油脂制品（精煉植物油、食用牛油,、水,、食用鹽、奶油調(diào)香料（水,、奶油,、干酪、乳粉,、單,，雙甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯）,、食用香精,、食品添加劑（單，雙甘油脂肪酸酯,、磷脂,、檸檬酸、β-胡蘿卜素,、丁基羥基甲苯））,、黃油（乳脂黃油）、白砂糖,、食用鹽,。

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