西鄉(xiāng)縣隸屬于陜西省漢中市，地處漢中盆地東部,，北依秦嶺,，南屏巴山，漢江及其支流牧馬河橫貫其境,，素有“有山不見(jiàn)山,，水繞山間轉(zhuǎn)”的特點(diǎn)，崗嶺起伏,，溪谷縱橫,，氣候溫和，雨量充沛,，水清草嫩,，林茂糧豐，養(yǎng)牛條件得天獨(dú)厚,。這里出產(chǎn)的“西鎮(zhèn)?！保?[4] 是全國(guó)八大優(yōu)種黃牛之一,。 西鄉(xiāng)牛肉干是西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)名貴清真風(fēng)味食品,，于明清年間已享譽(yù)西北，距2015年已有數(shù)百年歷史,，初由西鄉(xiāng)清真寺阿訇自制自食,，后屢經(jīng)改進(jìn)加工工藝，發(fā)展成為盛極一時(shí),，陜南一絕的地方名產(chǎn)并流傳至今,。如今西鄉(xiāng)牛肉干制作方法已被列為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分香辣牛肉,。巴蜀彈牙口感牛肉干怎么做

牛肉干的干燥 干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,，其可以降低肉干內(nèi)部水分活度，減緩一些生物化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期,。不同的干燥方法會(huì)使牛肉干具有不同的物性特性,，就工廠常用的兩種干燥方法而言，風(fēng)干主要依靠自然條件控制,，溫度難以控制,，干燥效率較低，批次間產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定,，且易受空氣污染,；熱風(fēng)/烘房干燥溫度得到了一定的控制，減少了空氣對(duì)產(chǎn)品的污染,，但傳熱效率低下,，產(chǎn)品內(nèi)外干燥不均一，表面結(jié)痂現(xiàn)象嚴(yán)重,，同時(shí)非酶褐變嚴(yán)重，產(chǎn)品色澤較差,，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來(lái)改善牛肉干的物性特性,。 成都香酥口感牛肉干哪里有賣的兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分嫩氣牛肉。

    牛肉干是常見(jiàn)的零食但是平常買的其實(shí)淀粉和調(diào)味劑比較多真正的牛肉其實(shí)很少想沒(méi)想過(guò)自己做呢,？工具/原料微波爐牛肉干的原料：牛肉,；微波爐牛肉干的配料：鹽、雞精,、咖喱粉,、孜然粉、辣椒粉,、辣椒醬,、醬油、糖,、酒,；步驟/方法11、把牛肉洗凈,，切成×,，大概切切就可以；步驟閱讀22,、這里做的是微波爐版的,，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精,、咖喱粉,、孜然粉、辣椒粉,、辣椒醬,、醬油、糖,、酒,；步驟閱讀33、攪拌均勻,，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí),，使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘,；步驟閱讀44,、在加熱過(guò)程中，每隔8-10分鐘,，拿出來(lái)翻一下,，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟,；步驟閱讀55,、將里面的汁倒出來(lái)，現(xiàn)在可以加點(diǎn)熟芝麻,，拌一下,，繼續(xù)用中高火，將牛肉烘干,，每隔五分鐘拿出來(lái)翻一下,，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度,；步驟閱讀66,、把烘好的微波爐牛肉干拿出來(lái)涼涼，涼到微波爐牛肉干不燙手,，就OK了,；步驟閱讀77、美味的微波爐牛肉干就這么成功了,，自我感覺(jué)不錯(cuò),，送了一些給幾個(gè)朋友分享，她們說(shuō)比外面買的好吃,；步驟閱讀END注意事項(xiàng)做微波爐牛肉干,，牛肉的選擇不是太講究，比較好的肉就是牛里脊，這里選的是牛腿肉,，用點(diǎn)帶牛筋的牛腿肉,。

川味紅牛肉絲 原料： 瘦牛肉250克，胡蘿卜75克,，芹菜50克,，蒜苗50克，姜絲5克,，食油125克,，郫縣豆瓣40克，川鹽2克,，醬油5克,，花椒粉3克，濕淀粉75克,，料酒15克,，白糖2克，醋5克,。 做法： 選用背柳牛肉洗凈,，按橫筋切成4厘米長(zhǎng)的粗絲，放入碗內(nèi),，摻清水、川鹽,、濕淀粉攪拌均勻,；胡蘿卜切成4厘米長(zhǎng)的粗絲；芹菜切成3厘米長(zhǎng)的段,；蒜苗斜刀切成3厘米長(zhǎng)的段,；豆瓣碾細(xì)；將醬油,、白糖,、醋、濕淀粉置一碗內(nèi)對(duì)成汁,。 炒鍋燒熱后,，置旺火上，下油燒至六成熱時(shí),，放牛肉絲,，翻炒幾下，加豆瓣,、姜絲炒至呈櫻桃色時(shí),，烹入料酒，放蘿卜絲、芹菜,、蒜苗,，至蘿卜絲松軟，加入對(duì)好的汁炒勻起鍋,，盛入盤(pán)內(nèi),，撒花椒粉即成。 特點(diǎn)： 肉鮮嫩,，味麻辣,，色鮮艷。兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分彈牙牛肉,。

做法二牛肉切丁,，不要切得太細(xì)碎，1-2厘米見(jiàn)方,?；旌厢u油、花椒粉,、八角,、桂皮、大香,、丁香等香料腌制2小時(shí)切忌放鹽,； 鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘,，目的是去除牛肉粒中的脂肪； 另一鍋內(nèi)食用油（不能太少,，牛肉丁吸油很厲害,，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色,。放入牛肉丁,、八角、丁香,、花椒粉,，翻炒后加入醬油少許，辣醬,。然后不停的翻炒,，感覺(jué)確實(shí)比較干了放入鹽少許,，起鍋。 注：全過(guò)程不得有水,，從牛肉干從水中撈出要控干水分,，起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少,，放置在陰涼處,。 兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分川味牛肉。達(dá)州牛肉干零食

一口牛肉,，牙齒上的舞蹈,。巴蜀彈牙口感牛肉干怎么做

四川老川東食品有限公司前身為達(dá)縣旺盛食品廠。80年代,，孫秀耀女士于1980年憑祖先傳下的牛肉制品配方開(kāi)始創(chuàng)業(yè),，1984年在四川達(dá)州創(chuàng)建達(dá)縣旺盛食品廠，并創(chuàng)立了“老川東”品牌,。1993年,，達(dá)縣旺盛食品廠與中國(guó)澳門投資方合資組建達(dá)州澳達(dá)食品有限公司。2003年,，公司為謀求更大發(fā)展空間和更多發(fā)展機(jī)遇,，從達(dá)州搬遷至成都市新都區(qū),在原達(dá)州澳達(dá)食品有限公司基礎(chǔ)上組建四川澳達(dá)食品有限公司。2014年,，公司為將公司名稱和商標(biāo)名稱統(tǒng)一,，更名為四川老川東食品有限公司。公司位于成都市新都工業(yè)東區(qū)君躍路588號(hào),，占地面積60余畝,注冊(cè)資本6500萬(wàn)元,現(xiàn)有職工400余人。公司是一家集牛肉制品生產(chǎn),、銷售,、研制、開(kāi)發(fā)于一體的大型民營(yíng)科技型企業(yè),，為四川省“農(nóng)產(chǎn)品加工省級(jí)帶頭企業(yè)”,，公司“老川東”商標(biāo)是四川省有名商標(biāo)。巴蜀彈牙口感牛肉干怎么做

四川老川東食品有限公司是以提供牛肉零食,，燈影牛肉內(nèi)的多項(xiàng)綜合服務(wù),，為消費(fèi)者多方位提供牛肉零食，燈影牛肉,，公司成立于2002-05-13,，旗下老川東,，已經(jīng)具有一定的業(yè)內(nèi)水平。公司主要提供生產(chǎn),、銷售：肉制品（熱加工熟肉制品,、發(fā)酵肉制品、腌臘肉制品,、預(yù)制調(diào)理肉制品）,、罐頭（禽畜水產(chǎn)罐頭）、豆制品（豆制品）,、速凍食品（速凍調(diào)制食品,、速凍其他食品）、調(diào)味品（調(diào)味料）,；農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu),、銷售；貿(mào)易代理,；貨物進(jìn)出口,、技術(shù)進(jìn)出口。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可展開(kāi)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）,。等領(lǐng)域內(nèi)的業(yè)務(wù)，產(chǎn)品滿意,，服務(wù)可高,，能夠滿足多方位人群或公司的需要。將憑借高精尖的系列產(chǎn)品與解決方案,，加速推進(jìn)全國(guó)食品,、飲料產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展。