川味紅牛肉絲 原料： 瘦牛肉250克,，胡蘿卜75克，芹菜50克,，蒜苗50克,，姜絲5克，食油125克,，郫縣豆瓣40克,，川鹽2克，醬油5克，花椒粉3克,，濕淀粉75克,，料酒15克，白糖2克,，醋5克,。 做法： 選用背柳牛肉洗凈，按橫筋切成4厘米長(zhǎng)的粗絲,，放入碗內(nèi),，摻清水、川鹽,、濕淀粉攪拌均勻,；胡蘿卜切成4厘米長(zhǎng)的粗絲；芹菜切成3厘米長(zhǎng)的段,；蒜苗斜刀切成3厘米長(zhǎng)的段,；豆瓣碾細(xì)；將醬油,、白糖,、醋、濕淀粉置一碗內(nèi)對(duì)成汁,。 炒鍋燒熱后,，置旺火上，下油燒至六成熱時(shí),，放牛肉絲,，翻炒幾下，加豆瓣,、姜絲炒至呈櫻桃色時(shí),，烹入料酒，放蘿卜絲,、芹菜,、蒜苗，至蘿卜絲松軟,，加入對(duì)好的汁炒勻起鍋,，盛入盤內(nèi)，撒花椒粉即成,。 特點(diǎn)： 肉鮮嫩,，味麻辣，色鮮艷,。兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分味道牛肉,。川東嚼勁口感牛肉干特產(chǎn)

白切牛肉 原料： 白切牛肉 牛腱子肉600克,，白醬油25克，紅辣椒絲20克,，味精1克,，香菜段5克，香油25克,，蒜蓉10克，精鹽1克,，蔥段10克,，姜塊5克，八角2枚,，黃酒10克,。 做法： 將牛腱子肉洗凈，漂去血水,，用沸水燙—次,，放鍋中，加清水淹沒,，置旺火上燒沸,，撇去浮沫，加黃酒,、八角,、姜塊（拍松）、蔥段,、精鹽,，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛,，以筷子可以戳穿為好,，端下鍋晾涼，取出牛肉,。 將牛肉切成薄片,，整齊地排在平盤中，將白醬油,、味精,、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上,，撒上香菜段,、紅辣椒絲,、蒜蓉，即可上桌,。 特點(diǎn)： 牛肉色澤灰白,，原汁原味，酥爛香鮮,。 達(dá)州麻辣牛肉零食牛肉干禮品兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分五香牛肉,。

這種焦褐層在很多人看來(lái)，像是烤焦的樣子,，其實(shí)也沒錯(cuò),，是焦了，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質(zhì)在加熱（煎,、熏,、烤）時(shí)發(fā)生的聚合、縮合反應(yīng),，***生成的物質(zhì)中,，包括肉類獨(dú)特的熟成味以及焦褐色的物質(zhì)。如果這種反應(yīng)太劇烈,，就會(huì)生成大分子物質(zhì)類黑精,，再劇烈點(diǎn)，就是我們所不愿見到的,，烤糊了,，一層碳?xì)ぁ?

所以在烘烤過(guò)程中，溫度與濕度的控制尤為重要,，怎樣使牛肉蛋白質(zhì)在正確的時(shí)間,，釋放出正確風(fēng)味，是老川東車間師傅們諳熟于心的秘密,。牛肉在炙烤中,，發(fā)生了**味的化學(xué)反應(yīng)，或許這就是愛情,，老川東與牛肉的愛情,。

西鄉(xiāng)縣隸屬于陜西省漢中市，地處漢中盆地東部,，北依秦嶺,，南屏巴山，漢江及其支流牧馬河橫貫其境,，素有“有山不見山,，水繞山間轉(zhuǎn)”的特點(diǎn),，崗嶺起伏，溪谷縱橫,，氣候溫和,，雨量充沛，水清草嫩,，林茂糧豐,，養(yǎng)牛條件得天獨(dú)厚。這里出產(chǎn)的“西鎮(zhèn)?！?， [4] 是全國(guó)八大優(yōu)種黃牛之一。 西鄉(xiāng)牛肉干是西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)名貴清真風(fēng)味食品,，于明清年間已享譽(yù)西北,，距2015年已有數(shù)百年歷史，初由西鄉(xiāng)清真寺阿訇自制自食,，后屢經(jīng)改進(jìn)加工工藝，發(fā)展成為盛極一時(shí),，陜南一絕的地方名產(chǎn)并流傳至今,。如今西鄉(xiāng)牛肉干制作方法已被列為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。 兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分美味牛肉,。

牛肉干的歷史沉淀很深很長(zhǎng),，不是一個(gè)新品類，也不需要更多的市場(chǎng)培育和消費(fèi)引導(dǎo),，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代,。就國(guó)內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)依然不夠激烈,。雖然企業(yè)數(shù)量很多,，但由于布局分散,，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小,。產(chǎn)業(yè)鏈不完整,，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域,，能夠在全國(guó)市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品尚未出現(xiàn),，所以這個(gè)產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。近幾年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)的規(guī)模和相對(duì)規(guī)模都呈現(xiàn)高速地增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率近20個(gè)百分點(diǎn),，總體銷售額在200-300億元左右，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年每年的增幅都將在15%以上,。休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛,，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和,，而與之相對(duì)應(yīng)的肉脯、肉干類休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和,，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景,。兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分滿意牛肉,。川味牛肉零食牛肉干廠家直銷

兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分麻辣牛肉,。川東嚼勁口感牛肉干特產(chǎn)

解饞的麻辣牛肉干做法 閑著無(wú)聊來(lái)點(diǎn)自制零食吧,！準(zhǔn)備煮好的熟牛肉,，切片切條隨你喜歡,，加點(diǎn)鹽和白糖抓勻腌制20分鐘,，干辣椒洗凈后切段備用,，鍋中燒油，放入牛肉炸制成褐紅色,，略有焦焦的感覺,，撈出瀝干,。另起一鍋放入干辣椒,、蔥姜末一起爆香，再加入炸好的牛肉,，嫌味道不夠的可以再加點(diǎn)辣油,，然后撒點(diǎn)雞精就可以出鍋啦。倒入到一個(gè)大碗中,，加入花椒粉,，辣椒粉，辣油,，香油,，一起攪拌均勻,，然后撒上點(diǎn)熟芝麻,，噴香的牛肉干就做好啦,！ 川東嚼勁口感牛肉干特產(chǎn)

四川老川東食品有限公司致力于食品,、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量管理的追求,。老川東食品擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富,、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì),，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供牛肉零食，燈影牛肉,。老川東食品始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念,，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功,。老川東食品創(chuàng)始人王琴,，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù),。