這種焦褐層在很多人看來,，像是烤焦的樣子，其實(shí)也沒錯,，是焦了,，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質(zhì)在加熱（煎、熏,、烤）時發(fā)生的聚合,、縮合反應(yīng)，***生成的物質(zhì)中,，包括肉類獨(dú)特的熟成味以及焦褐色的物質(zhì),。如果這種反應(yīng)太劇烈，就會生成大分子物質(zhì)類黑精,，再劇烈點(diǎn),，就是我們所不愿見到的，烤糊了,，一層碳?xì)ぁ?

所以在烘烤過程中,，溫度與濕度的控制尤為重要，怎樣使牛肉蛋白質(zhì)在正確的時間,，釋放出正確風(fēng)味,，是老川東車間師傅們諳熟于心的秘密。牛肉在炙烤中，發(fā)生了**味的化學(xué)反應(yīng),，或許這就是愛情,，老川東與牛肉的愛情。 兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分可口牛肉,。川東牛肉干多少錢一斤

風(fēng)干牛肉 起源于內(nèi)蒙古,，早在800多年前，被譽(yù)為成吉思汗的軍糧,。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的優(yōu)勢在于,，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材,，制作出來的牛肉干為原滋原味的牛肉味道,，很有嚼勁。 牦牛肉干 西藏的牦牛肉干著稱,，顧名思義,，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干。 南方牛肉干 主要分布在我國南方,，以福建,、四川常見。南方牛肉干的特點(diǎn)是,，輔料多,，典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新壓縮,。 港臺及東南亞式牛肉干 港臺及東南亞式牛肉干是一種很美味的小吃,，小塊的牛肉干常常是四方形或長方形的，棕色或深紅色,。牛肉干選用上等牛肉,，用柴炭燒干而制成，有時加上不同口味的烤汁及配方,，例如蜜糖,、果皮等。 四川川味牛肉干產(chǎn)業(yè)兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分魅力牛肉,。

香草紅汁牛肉 材料：牛腩500克,，洋蔥（中等大?。┌雮€，西紅柿1個,，胡蘿卜2根 調(diào)料：歐芹,、黑胡椒粒、鹽,、紅葡萄酒適量,，番茄醬150 做法： 牛肉切塊，放涼水鍋,，開火,，焯水后取出用熱水沖凈血沫； 洋蔥切大粒,，西紅柿用開水略燙去皮后切小塊,，胡蘿卜切滾刀塊備用； 鍋內(nèi)熱油,，三成熱時,，下入洋蔥，中大火,，將洋蔥煸到表面微黃,； 放入西紅柿粒，煸出紅油,； 加入歐芹,、黑胡椒粒、番茄醬,，翻炒均勻； 倒入開水（能沒過牛肉的量）,； 將牛肉放入,，加入葡萄酒，大火燒開后,，蓋蓋,，改小火燉2小時； 加入胡蘿卜,、加鹽調(diào)味,，再蓋蓋小火燜煮1小時即可。

牛肉含維生素b12,。維生素b12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,，從而供給身體進(jìn)行訓(xùn)練所需的能量,。 牛肉的食用多樣化,。牛肉后腿肉、側(cè)腹肉,、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,，不同于單調(diào)乏味的原味牛肉干胸肉。 牛肉味甘,、性平,、入脾、健胃,。含有豐富的肌氨酸,、維生素b6、維生素b12,、丙氨酸,、肉毒堿、蛋白質(zhì),、亞油酸,、鋅、鎂,、鉀,、鐵、鈣等營養(yǎng)成份,，這些營養(yǎng)成份,，具有促進(jìn)新陳代謝的功能，特別是對體力恢復(fù)和增強(qiáng)體質(zhì)有明顯療效,。而且,，悉尼大學(xué)的卡羅琳·雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉能提高人的智力，尤其對于像學(xué)生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯,。 一口牛肉,，牙齒上的舞蹈。

銀絲牛肉 原料： 嫩牛肉125克,，細(xì)粉絲25克,，雞蛋清1個，鹽1克,，濕淀粉25克,，蔥、姜末各5克,，料酒10克,，味精1克，白胡椒粉1克,，高湯75克,，香油少許,；豬油500克，醬油適量,。 做法： 牛肉切成0.5厘米見方,、3厘米長的絲，用鹽,、雞蛋清,、濕淀粉抓勻。 鍋內(nèi)倒入油,，旺火將油燒至七八成熱時,，將粉絲弄成圓形下鍋炸，粉絲漲發(fā)成白色,，撈出放在盤內(nèi),，待用。然后，將抓好糊的肉絲下鍋，待肉絲漸白,，八成熟時撈出,。 鍋內(nèi)留10克熱油,，放入過油的肉絲，加入蔥、姜末、料酒,、味精、醬油,、白胡椒粉,、高湯，開后用濕淀粉勾芡,，淋入香油,，盛盤食時，倒在炸好的粉絲中間即成,。 特點(diǎn)： 白紅相間,，形如菊花,，肉質(zhì)軟嫩而鮮,；粉條又酥又香，別有風(fēng)味,。上班摸魚,，休閑露營，牛肉干可是好選擇,。四川風(fēng)干牛肉干多少錢

兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分老成都牛肉,。川東牛肉干多少錢一斤

四川老川東食品有限公司前身為達(dá)縣旺盛食品廠,。80年代，孫秀耀女士于1980年憑祖先傳下的牛肉制品配方開始創(chuàng)業(yè),，1984年在四川達(dá)州創(chuàng)建達(dá)縣旺盛食品廠,，并創(chuàng)立了“老川東”品牌。1993年,，達(dá)縣旺盛食品廠與中國澳門投資方合資組建達(dá)州澳達(dá)食品有限公司,。2003年，公司為謀求更大發(fā)展空間和更多發(fā)展機(jī)遇,，從達(dá)州搬遷至成都市新都區(qū),在原達(dá)州澳達(dá)食品有限公司基礎(chǔ)上組建四川澳達(dá)食品有限公司,。2014年，公司為將公司名稱和商標(biāo)名稱統(tǒng)一,，更名為四川老川東食品有限公司,。公司位于成都市新都工業(yè)東區(qū)君躍路588號，占地面積60余畝,注冊資本6500萬元,現(xiàn)有職工400余人,。公司是一家集牛肉制品生產(chǎn),、銷售、研制,、開發(fā)于一體的大型民營科技型企業(yè),，為四川省“農(nóng)產(chǎn)品加工省級帶頭企業(yè)”，公司“老川東”商標(biāo)是四川省有名商標(biāo),。川東牛肉干多少錢一斤

四川老川東食品有限公司在牛肉零食,，燈影牛肉一直在同行業(yè)中處于較強(qiáng)地位，無論是產(chǎn)品還是服務(wù),，其高水平的能力始終貫穿于其中,。公司位于成都市新都區(qū)新都鎮(zhèn)君躍路588號，成立于2002-05-13,，迄今已經(jīng)成長為食品,、飲料行業(yè)內(nèi)同類型企業(yè)的佼佼者。老川東食品致力于構(gòu)建食品,、飲料自主創(chuàng)新的競爭力,，產(chǎn)品已銷往多個國家和地區(qū)，被國內(nèi)外眾多企業(yè)和客戶所認(rèn)可,。