牛肉干是一種牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,，攜帶方便,，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”,。 牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品,，次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高,，而脂肪含量低,，味道鮮美，受人喜愛(ài),，享有“肉中驕子”的美稱,。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,，又久存不變質(zhì),。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,，其次是制作工藝和制作時(shí)間，曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間,，道道工序都得緊密把關(guān),。入口細(xì)膩綿密，回味咸鮮溫香,。巴蜀香酥牛肉干廠家直銷

西鄉(xiāng)牛肉傳統(tǒng)制法共分三個(gè)階段,，16道工序，歷時(shí)15天精制而成,。 取皮整形 取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)種黃?！拔麈?zhèn)牛”的前后軀之主要肌肉群,，即選擇肌腱和精肉,，取掉油皮，剔去筋等結(jié)締組織,，切成條或塊,。洗去血污，瀝凈水分,。 腌制烘烤 將整形瀝凈后的牛肉加食鹽,，并用適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，均勻撒抹在肉塊上,，放入溶器淹制,。因季節(jié)不同，以腌透入味為準(zhǔn),。夏季24小時(shí),，冬季2—3天。腌后肉塊加壓排水,，上爐烘烤成半成品,，烘烤時(shí)以樹(shù)枝樹(shù)葉，木碳或紅外線烘箱烘制,。爐溫保持在70—80℃,，3小時(shí)后將爐溫降至多50℃取出，以溫水刷洗,， 肉干表面咖啡色,。 配料煨煮 將半成品肉干放入留宿汁(百年老湯)鍋中用文火煨煮。湯內(nèi)加入各種佐料：桂皮,、八角,、生姜、花椒,、蔥段,、食鹽,、草果、小茴香等,。湯水以淹沒(méi)肉干為度,，先急火燒開(kāi)，后小火文煮,，到熟而不爛,，香氣四溢時(shí)(一般1．5—2小時(shí))即可出鍋涼干既為成品便可包裝。 達(dá)州風(fēng)干牛肉干批發(fā)鹵味酥香,，富含牛肉纖維,。

中紅外-熱風(fēng)組合（combined mid-infrared andhot air，CMIHA）干燥是一種新型的干燥方法,，它是基于中紅外較強(qiáng)的穿透性和分子振動(dòng)效應(yīng)傳熱，能夠快速升高物料內(nèi)部溫度,，加快內(nèi)部水分自由擴(kuò)散至表面,，同時(shí)借助熱風(fēng)的對(duì)流傳熱原理，加快表面水分蒸發(fā),，使物料內(nèi)外同時(shí)干燥,，提高燥效率，改善物料的物性特性,。CMIHA 干燥技術(shù)在改善果蔬和谷物的色澤與質(zhì)構(gòu)等物性特性方面已有廣泛應(yīng)用,。Shi 等報(bào)道，CMIHA 干燥的藍(lán)莓比熱風(fēng)干燥具有更好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性,；Pekke 等報(bào)道,，CMIHA 干燥能夠減輕香蕉片表面硬化現(xiàn)象，提高燥效率,，減輕非酶褐變反應(yīng)的發(fā)生,，從而使香蕉片具有較好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性；汪喜波報(bào)道CMIHA 干燥能夠改善稻谷的質(zhì)構(gòu)特性,，使其具有較好的彈性和咀嚼性,。但 CMIHA 技術(shù)在改善肉類物料物性特性方面的應(yīng)用則鮮見(jiàn)報(bào)道。謝小雷等對(duì)牛肉干進(jìn)行 CMIHA 干燥研究發(fā)現(xiàn),，與熱風(fēng)（hotair,，HA）干燥相比，CMIHA 干燥牛肉干能夠降低能耗提升品質(zhì),。

東陂牛肉干是廣東連州一帶的地方傳統(tǒng)名吃,，屬于粵菜系。其制作歷史也很悠久,。明萬(wàn)歷年間（1573—1619年）,，東陂是湖南藍(lán)山,、新田、嘉禾至廣州官道的中轉(zhuǎn)站,，每年經(jīng)過(guò)此道者不下十萬(wàn)人,。東陂鎮(zhèn)每天都?xì)⑴９?yīng)客商，偶逢賣不完時(shí),，因牛肉易腐,，生意人就要虧本了，為此家家大傷腦筋,。有一屠戶,，靈機(jī)一動(dòng)以炭火燒烤，發(fā)現(xiàn)其味特香,，于是試著加進(jìn)各種佐料,，其味更佳。東陂牛肉干的制作自此開(kāi)始,，并在兩廣地區(qū)大為流行,，一來(lái)可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，二來(lái)可在任意時(shí)間售賣,，提高牛肉干在大范圍地區(qū)內(nèi)的普及度,。津津有味，口口生香,，每一根都是高興的源泉,。

牛肉干的歷史沉淀很深很長(zhǎng)，不是一個(gè)新品類,，也不需要更多的市場(chǎng)培育和消費(fèi)引導(dǎo),，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國(guó)內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年,，但牛肉干市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多,，但由于布局分散,，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整,，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域,，能夠在全國(guó)市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個(gè)產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn),。近幾年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)的規(guī)模和相對(duì)規(guī)模都呈現(xiàn)高速地增長(zhǎng),，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率近20個(gè)百分點(diǎn)，總體銷售額在200-300億元左右，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年每年的增幅都將在15%以上,。休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛,，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和,，而與之相對(duì)應(yīng)的肉脯,、肉干類休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景,。津津有味,，口口生香，每一根都是快樂(lè)的源泉,。達(dá)州傳統(tǒng)食品牛肉干哪里有賣的

兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分彈牙牛肉,。巴蜀香酥牛肉干廠家直銷

大膽假設(shè)，小心求證,，是所有研究工作的基礎(chǔ),，研發(fā)部的同事們一直在用實(shí)際行動(dòng)來(lái)踐行這個(gè)真理，而公司的“兩個(gè)提升”成為我們的精神之后,，我們的工作開(kāi)展得更加順利、更加成功,，就如一艘在大海中航行的船舶,，要是沒(méi)有燈塔的指引，而在錯(cuò)誤的方向上航行,，終將會(huì)導(dǎo)致巨大的災(zāi)難,。 “吾日三省吾身”先賢亦在每日審視自己的得行，我們更加要在“兩個(gè)提升”的帶領(lǐng)下,，每日思考如何提升工作與產(chǎn)品品質(zhì),，這是公司的未來(lái)，也是每個(gè)人的未來(lái),。 巴蜀香酥牛肉干廠家直銷

四川老川東食品有限公司是以提供牛肉零食,，燈影牛肉為主的有限責(zé)任公司（自然），公司位于成都市新都區(qū)新都鎮(zhèn)君躍路588號(hào),，成立于2002-05-13,，迄今已經(jīng)成長(zhǎng)為食品、飲料行業(yè)內(nèi)同類型企業(yè)的佼佼者,。公司主要提供生產(chǎn),、銷售：肉制品（熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、腌臘肉制品,、預(yù)制調(diào)理肉制品）,、罐頭（禽畜水產(chǎn)罐頭）、豆制品（豆制品）,、速凍食品（速凍調(diào)制食品,、速凍其他食品）、調(diào)味品（調(diào)味料）,；農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu),、銷售；貿(mào)易代理,；貨物進(jìn)出口,、技術(shù)進(jìn)出口。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可展開(kāi)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）,。等領(lǐng)域內(nèi)的業(yè)務(wù)，產(chǎn)品滿意,，服務(wù)可高,，能夠滿足多方位人群或公司的需要。將憑借高精尖的系列產(chǎn)品與解決方案,，加速推進(jìn)全國(guó)食品,、飲料產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展。