穩(wěn)產是羊肚菌人工栽培的難題。羊肚菌生產重復性差,，不同地塊,、不同年份產量相差甚遠，甚至有種植者說出“種羊肚菌全憑運氣”這樣無奈的話,。雖然目前市面上賣的菌種價格很高,，每畝3000元～5000元（含菌種和立袋），但沒有一個菌種銷售者能承諾產量為多少,。氣候問題,。羊肚菌出菇期對環(huán)境溫度較敏感，尤其是怕高溫和過多雨水,，春季氣候起伏不定的異常因素常導致減產甚至絕收,。技術問題。有人以為種植羊肚菌就像種平菇那樣容易,，未認真學習就盲目生產,，難免失敗。掌控羊肚菌生長所需的溫度,、濕度,、光照、空氣,、土質,、酸堿度等環(huán)境因素是進行人工栽培需要攻克的難題。例如：出菇期間土壤的高溫（20℃）和陽光直射是致命的,，高溫幼菇死亡和童菇頂灼傷畸形的現(xiàn)象時有發(fā)生,。如果再加上蟲害和自然災害的影響,，人工栽培羊肚菌的困難可想而知。羊肚菌生長在有機質豐富的土壤中,，對土壤環(huán)境要求較高,。上海羊肚菌燉魚

羊肚菌營養(yǎng)價值。其一,，羊肚菌富含蛋白質,、多種維生素和人體所需的氨基酸，能夠為人體提供充足的營養(yǎng),，有利于增強體質,，提高免疫力和抗疲勞能力。其二,，羊肚菌的膳食纖維含量也很高,。可促進腸道蠕動,，,，增強我們的身體。羊肚菌營養(yǎng)價值,。羊肚菌常吃,，我老家特產。價差大主要源于：羊肚菌生長成熟后,，一開始出來的菇叫頭茬,，生長的厚實，口感好,，越往后,，二茬三茬出來，菇越薄,，雖然看起來依然那么大,，吃起來口感略差。另一方面,，就是菇的大小,，行業(yè)一般分3-5，5-7,，7-9,，9以上，單位厘米,。菇越大越貴,，這個主要是市場的美學，大了更多好看拿得出手，營養(yǎng)我認為一樣的,。再一方面,，因為菌類都分菌柄和菌蓋，羊肚菌白色菌柄越長,，占身長比越多,，而口感主要是菌蓋體現(xiàn)，所以又分剪柄不剪柄,，又叫剪腳,，剪腳的肯定更貴。江蘇羊肚菌好吃嗎羊肚菌通常生長在濕潤的環(huán)境中,，對土壤濕度要求較高,。

服用禁忌：羊肚菌不能與粽子一起食用，如果兩者混吃很容易讓身體產生不適,，也不能和柿子一起吃。柿子含鞣酸,，與羊肚菌的蛋白質反應,，大地之星，會生成胃酸難以溶解的絡合物,，降低營養(yǎng)價值,。適合人群:亞健康人群、用腦過度者孕婦產婦,、愛美女性,、焦躁睡不著人群中老年人、長身體的小孩,、精力不足的男性,。羊肚菌石斛鮑魚煲水鴨食材羊肚菌25克,石斛20克，干鮑魚1~2只,，水鴨1只（約650克）,，豬瘦肉700克，桂圓,、火腿,、陳皮、姜適量,。做法1.將羊肚菌,、石斛洗凈。2.將干鮑魚浸泡發(fā)透后,，洗凈,；水鴨宰殺洗凈，斬件,。3.將水鴨,、豬瘦肉,、雞爪一同放入沸水中焯去血水。4.湯煲內加入8~10海碗水,，水開后將所有材料放入,，大火煲開后轉文火煲3小時即可。

羊肚菌,，這是一種美味的食用菌,，它的名字雖然有些奇特，但它的味道卻是無法抵擋的,。在中國的許多地方,，羊肚菌都是一種非常珍貴的食材，它的價格甚至超過了一些名貴的海鮮,。然而,，無論價格如何，都無法阻擋人們對羊肚菌的喜愛,。羊肚菌鮑魚燉烏雞食材羊肚菌25克，鮮臺鮑6只,，烏雞1只（約1000克），豬瘦肉750克,，雞爪4只，火腿,、桂圓,、陳皮,、姜適量。做法1.將羊肚菌用溫水泡發(fā)后洗凈,。2.將鮮臺鮑連殼洗凈；火腿切片,。3.將烏雞宰殺去內臟洗凈，與豬瘦肉、雞爪一同置沸水中稍滾沸,，焯去血水,。4.將所有材料放入燉盅,，加入4海碗水，以保鮮膜封住,，隔水燉4小時即可。羊肚菌的營養(yǎng)成分豐富,，含有蛋白質,、維生素和礦物質等。

市面上見到的羊肚菌多數(shù)是干品,，這是因為羊肚菌產季很短，保鮮極為困難,。羊肚菌生長在大山區(qū)森林之中，一年只長一次,，由于受地區(qū)、資源等條件限制,，產量稀少,，采集十分困難，絕大部分沒有被人們發(fā)現(xiàn),，而在山上自生自滅。羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名,。羊肚菌又稱羊肚菜,、羊蘑、羊肚蘑,。用于食積氣滯,、脘腹脹滿,、痰壅氣逆喘咳,。羊肚菌又稱羊肚菜,、羊蘑。羊肚菌（Morchella），又名草笠竹,，是一種珍貴的食用菌,。羊肚菌的成熟程度可以通過菌蓋的大小和形狀來判斷。天津羊肚菌燉肉

羊肚菌的香味獨特而濃郁,，有人形容它帶有一種土壤和森林的清新氣息,，這種香味是羊肚菌本身的特點,。上海羊肚菌燉魚

我們可以用羊肚菌來做非常美味的食物,，那么羊肚菌怎么做好吃？和什么煲湯比較好呢,？新鮮的羊肚菌可以用于炒菜,，涼拌等，而干羊肚菌因水份被抽干,，水份含量很少適合制作時間較長的燉湯,，煲湯食用，將羊肚菌煲湯食用美味大于炒菜和涼拌,。（羊肚菌燉雞湯是我常用的搭配,，羊肚菌我吃的一直都是意康德這家的，口味和品質都讓我滿意,。）羊肚菌如果只作為滋補食品來吃,，那么日常搭配一些雞肉,、排骨、瘦肉,、胡蘿卜,、玉米、冬瓜,、藕,、淮山等煲湯都是不錯的選擇,，可提升鮮美味道,，還能增進食用營養(yǎng),，一舉兩得。羊肚菌同時也是一種滋補藥食的食用菌,，可作為藥膳與一些藥材煲湯調理身體,，如腎虛的人,，宜用羊肚菌搭配枸杞,、山藥,、板栗、雞肉等煲湯食用,；而氣血虛弱的人，則可用人參,、黨參,、黃芪、紅棗,、桂圓等補氣血的藥材搭配煲湯，更能起到較好的食療效果,。上海羊肚菌燉魚