雞尾酒的歷史算來不過一個多世紀,，風行世界各國也不過幾十年的光景,。一直以來，人們對于雞尾酒的態(tài)度總是褒貶不一,。有人認為配制雞尾酒是"酒盲"的行為,，把好端端的極名貴的Cognac（干邑）、威士忌,、葡萄酒糟踏得不成樣子,，多年精心釀制成的色、香,、味全被破壞于瞬間,，他們反對飲用混合酒。另一些人卻認為飲用雞尾酒美妙極了,，它開辟了酒的新的色,。香、味的領域,，它還含有只能意會不能言傳的意境,，飲用雞尾酒是一種藝術享受。實踐證明,，雞尾酒以它特有的魅力贏得了人們的贊譽,，各種配方層出不窮，成為宴席上不可缺少功飲料,。雞尾酒自身的世界性傳播可追溯到10O多年前的美國,，當時美國的制冰業(yè)正向工業(yè)化邁進，這無疑為雞尾酒的迅速發(fā)展奠定了基礎,，使得美國成為當時雞尾酒為盛行的一個國家,，那里的調(diào)酒師的技藝也是出色為高超和美妙的；后來,，美國的禁酒法造成了名酒師（Bartender）的外流：他們到了法國或英國后,，英雄有用武之地，亦促成了歐洲乃至世界雞尾酒黃金時代的到來,。不過,，越到這個時候，越要注意避免餐飲浪費,。重慶BBQ燒烤餐飲量大從優(yōu)

餐具及盛器從來就是餐飲文化中的重要一環(huán),，俗話說：好馬配好鞍。好菜配好盤,，在冷餐會上尤為重要?，F(xiàn)代制造技術及文化的發(fā)展創(chuàng)造了****的各種新材料,、新工藝、新造型,、新產(chǎn)品,，其中許多是堪與為餐飲業(yè)增輝添美的。所以,，我們大膽尋找和使用具有現(xiàn)代造型美的器皿,，用與冷餐會的菜肴、點心,、水果等的裝盆,、點綴，能起到事半功倍的效果,。局部燈光的使用是冷餐會上很重要的內(nèi)容,，這里主要是指直接照射菜肴的輔助光源的設計和使用。輔助光源（如射燈）照射在菜肴上,，可以起到兩個基本作用：保溫和增色,。所謂保溫，可以對熱菜或點心起到防冷及增脆,，所謂增色，既不同光譜的燈光,，可以給不同色彩的菜肴增添色彩,，增加美感。如果再配以一定的煙霧效果等,，更能夠增進菜肴的色,、香、味功能西南專業(yè)冷餐餐飲服務增加項目親切感,，拉近客戶與項目的情感距離,，加強客戶對項目的認可和歸屬感。

巴西燒烤主要講解成分與烤制巴西的烤肉主要有烤牛肉,，雞腿,，豬肉，香腸甚至菠蘿,，梨和蘋果(菠蘿是表面涂上巴西蜂蜜進行烘烤）,它是把這些原料腌味后分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤,，期間要刷幾次油，烤至兩面金黃,，肉香撲鼻的時候,，就可以食用了，這有點類似于中國的燒烤,，但它沒有中國的的佐料放的多,，它**有特色的是它的吃法，一般是餐廳**會放一些西式的自助餐，在烤肉沒上之前客人會先吃一點這些東西,。

烤全羊把綿羯羊或周歲以內(nèi)的羔羊宰殺剝皮,、去頭、蹄和內(nèi)臟后,，用一頭釘有大鐵釘?shù)哪竟?，將羊從頭至尾穿上。再用蛋黃,、鹽水,、姜黃、孜然粉,、胡椒粉,、白面粉等調(diào)成糊狀的汁子抹在羊的全身（包括內(nèi)腔），然后把羊頭部朝下地放入熾熱的馕坑,，蓋嚴坑口,，并不時地轉動木棍觀察，燜烤兩小時左右即成,?？救蛏珴牲S亮，皮脆肉嫩,，鮮香異常,，現(xiàn)在各大賓館飯店在烤熟的羊頭上系一條紅色彩綢，羊嘴內(nèi)放一些香菜芹菜,，餐車備有小刀,，服務人員推車圍繞餐桌轉動，恭請客人啟刀食肉,?？救虺蔀榱艘患p心悅目的藝術品?？救蛏珴牲S亮,，皮脆肉嫩，鮮香異常,，是少數(shù)民族招待貴賓的佳品,。燒烤期間要刷幾次油，烤至兩面金黃,，肉香撲鼻的時候,，就可以食用了。

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餐飲是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體,，向消費者專門提供各種酒水,、食品，消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè),。餐飲業(yè)是中國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè),，經(jīng)歷了開放起步、數(shù)量型擴張,、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略四個階段,，取得了突飛猛進的發(fā)展。歐美《標準行業(yè)分類法》的定義,，餐飲業(yè)是餐飲服務機構,。餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構,，滿足食客的飲食需求,，從而獲取相應的服務收入,。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下,，不同的人群飲食習慣,、口味的不同，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點,。餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴大消費,、促進就業(yè)發(fā)揮積極作用,。重慶BBQ燒烤餐飲量大從優(yōu)

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