冷餐會菜肴裝盆,，既要美觀又要實用,，既要豐富多彩又要便于取食。譬如，裝盆要像形,，有一定的圖形,，有完整的外觀，給人以美感,，但冷餐會自由取食的特點,，又要求在裝盆時必須給取食提供方便，便于快捷取食,，利于客人不要把菜肴弄得支離破碎且又手忙腳亂,，使后到的客人不會產(chǎn)生厭惡感。裝盆的點綴,，無論中菜,、西菜，一般都以素菜作為烘托,，不要喧賓奪主，要突出主菜本身,，點綴的素菜,，又要在品種和形式上多有變化，不要都是蘿卜花,、香菜葉,、黃瓜環(huán)，千篇一律,。歷史悠久,，門檻不高，而且這個行業(yè),，還真不太會被巨頭壟斷,。重慶宴會茶歇餐飲管理

所以，現(xiàn)在很多**品牌的餐飲創(chuàng)業(yè)者,，所考慮的,，不是單純的考慮如何做出***口味的餐飲產(chǎn)品，而是如何通過工業(yè)化手段,，規(guī)?；绞剑M可能提升餐飲產(chǎn)品的口味,。甚至你可以在任何一個超市買到他們的半成品,，回家自己簡單加熱，得到口味相近的菜品,。當然,，總會有一些依賴于名廚，依賴于精品菜系的餐廳，比如各種所謂天價私房菜,，但說真的,，天價私房菜就真的好吃么？也許有很好的吧,，但我的品味大概率是體會不出來的,。有些人會哀嘆，工業(yè)化卷走了烹飪技術和傳統(tǒng)美食的精髓,，其實我覺得,，還是要擁抱時代變化，很多所謂傳統(tǒng)美食的歷史也沒有一兩百年,，更不用說很多都是近代人編出來的,。如果工業(yè)方式可以在保障健康的同時，重現(xiàn)傳統(tǒng)烹飪技術帶來的所謂口感,，其實沒什么不合理的,。西南商務茶歇餐飲管理公司就餐者根據(jù)自己的喜好、習慣自行選取食品和飲料,。自由的選擇用餐的方式和就餐的座位,。

冷餐會強調(diào)一個“冷”字，屬于自助餐其中的一種,。他的特點就是不具備正餐,，冷餐會都是冷盤類食物，而自助餐是具有多樣性的,。冷餐會基本上是以格調(diào)高雅,、風味獨特的冷菜、飲料,、低度酒為主,，并非以進餐為主要目的。從形式上來說,，冷餐會不算是正式用餐,，主要注重的是活動本身。它通常適用于招待會,、新聞發(fā)布會等,。茶歇：又稱下午茶。就是在工作期間片刻的休閑和會議進程休息中安排提供一些熱飲（以咖啡/茶為主）和一些甜品,、水果等,，有時也會根據(jù)員工或會議組織者的要求和季節(jié)的變化，增加一部分軟飲料（可樂果汁,、礦泉水等）和一些小點心,。

冷餐會其實就是格調(diào)更加高雅,，具有非常豐富的冷菜，以及飲料低度酒的餐會,。這樣的餐會并不是以進食吃飽為主,，他的主要目的還是用于記者招待會，新聞發(fā)布會等等的場合,。冷餐會也是如今中華餐飲出現(xiàn)了高級化和大型化趨勢的體現(xiàn),。一般人們在選擇冷餐會的時候會讓專業(yè)的餐飲服務公司來置辦，比如說凱號就是個不錯的選擇,，以此讓冷餐會符合在場參與者的心意,。“凱號”成立于2011年5月25日,，是一家專業(yè)提供酒會,、宴會、冷餐會的供應商,，我們經(jīng)過長期精心籌備完善,，擁有專業(yè)衛(wèi)生的備餐環(huán)境，大氣的用餐器皿,，專業(yè)的服務,，眾多現(xiàn)場服務經(jīng)驗，這些都將是您成功舉辦任何宴會的有力的保障,！增加項目親切感，拉近客戶與項目的情感距離,，加強客戶對項目的認可和歸屬感,。

中國早于周朝就已有吃生魚片（魚膾）的記載，**早可追溯至周宣王五年（公元前823年）,。出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載,，當年周師于彭衙（今陜西白水縣之內(nèi)）迎擊獫狁，凱旋,。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人,，主菜是燒甲魚加生鯉魚片?！对娊?jīng)·小雅·六月》記載了這件事：“飲御諸友,，炮鱉膾鯉”，“膾鯉”就是生鯉魚,?！抖Y記》又有：“膾，春用蔥,，秋用芥”,，《論語》中又有對膾等食品“不得其醬不食”的記述,，故先秦之時的生魚膾當用加蔥、芥的醬來調(diào)味,?！睹献印けM心下》亦有提及膾。曾晰嗜羊棗,，而曾子不忍食羊棗,。公孫丑問曰：“膾炙與羊棗孰美？”孟子曰：“膾炙哉,！”公孫丑曰：“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗,？”曰：“膾炙所同也，羊棗所獨也,。諱名不諱姓,，姓所同也，名所獨也,?！边@亦是成語“膾炙人口”的由來，原意是指膾炙的美味,，后來指作品受歡迎和為人熟悉,。因我們的專業(yè)策劃與執(zhí)行，憑借我們數(shù)百場宴會外賣的成功經(jīng)驗,，客戶遍布全川,，誠摯希望與您合作?？救樨i餐飲菜單

但制止餐飲浪費需要久久為功,，防止反彈。重慶宴會茶歇餐飲管理

在商務活動的冷餐會中,，由于受到場地,，環(huán)境的影響，以及考慮到用餐便利性,，經(jīng)常提供是一種手指類的小吃（Fingerfood）或者開胃小食Canapé（Canapé的法語的原意是指以面包為底托做成的手指小食或開胃小食）,，輔以精致的小塊甜品，水果等等,。雖然在服務上也準備了相應的餐具,，但是因為食物取用的便利性，用餐者經(jīng)常忽略了餐具,，而直接通過食物上面的牙簽或底托來拿取因為是在中國,，所以即使是舶來品本地特色也是肯定少不了的，而且北京本身就是個匯集全國各地美食風格的地方,，原來,，受制于菜品特點及容器的限制,，很多菜品無法做成手指化或人手份容器化隨著各種迷你容器的出現(xiàn)和不斷的菜品改良，幾乎一半以上的中國美食我們都可以制作成精美的冷餐會模式,。重慶宴會茶歇餐飲管理