巴西的文化具有多重民族的特性,，巴西作為一個民族大融爐，有來自歐洲,、非洲,、亞洲等地區(qū)的移民這是巴西街頭常見的一種食物，在葡萄牙語中espetinho是“小串”的意思,。通常將五香牛肉或五香雞肉串成一串放在烤架上烤,。香腸,、蝦和魚等肉類也可用于燒烤。小商販們通常會在烤串上灑上調(diào)味料和木薯粉,，木薯粉是種嚼起來嘎吱嘎吱響的面粉,。巴西燒烤餐廳采用了敞開式的操作臺讓巴西主廚的烤制全程都展現(xiàn)在食客面前,因為操作臺的吸煙系統(tǒng)經(jīng)過特別處理,絲毫沒有油煙感,卻能在步入餐廳后聞到陣陣肉香?！澳阍囘^移動式酒店服務嗎,？西南定制冷餐餐飲會

烤全羊是蒙古族宴席名菜。選料精細,工藝考究,傳統(tǒng)的方法是選擇肥尾羯羊,用蒙古殺羊法宰殺,去皮,去內(nèi)臟后,將佐料填裝羊的胸,腹腔,將羊吊在**烤爐中,燒烤約4-5小時,。出爐的全羊,色澤紅,皮酥脆,肉鮮嫩,味香濃,。上席時將正羊以平臥狀置于大木盤中。脖子上系一紅帶以示隆重,?？救蚴菃⑽淮蟛?主人要先唱歌,獻哈達,敬酒,在呼倫貝爾這個地區(qū),主人先用刀將羊頭劃成幾小塊,首先獻給席上**尊貴的客人或長者,而后撤下羊頭,再將羊背上劃一刀后,從脊兩邊一塊一塊的割肉,逐個是紅個送給客人。此禮儀結束后,可安排適量涼盤及熱菜,?？救蛑悦勫谶?除了因為選用的羊肉質(zhì)好以外,關鍵在于它有整套特殊的烤制方法。西餐茶歇餐飲大概費用第二次取食物時,，將刀叉一并放到盤子上,，用大拇指按住。

巴西燒烤主廚在烤肉之前,要先把肉腌制起來,不同種類和部位的肉,處理的方式也不盡相同,有的切塊,有的切成片,有的甚至都不用切,整塊腌制,還有的需要用大張錫紙,沿肉的紋理緊緊裹起來處理,。經(jīng)過24-36小時的腌制,巴西大廚就可以將它們拿到烤爐上了,不同的肉焙烤時也有所不同,而且,為了使肉的各個部位受熱均勻,在烤的過程中,它們還需要在火上不停轉動,轉動的間隔時間也很有講究,太長或太短都會影響到肉的觀感和口感,而這一切完全取決于巴西燒烤主廚,取決于它們長期積累及燒烤的經(jīng)驗,。

在發(fā)現(xiàn)河套人牙齒化石的附近地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了古代人類試用火的灰燼,；而且還有（元史）記載,，12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了13世紀（即元朝時期）,，肉食方法和飲膳都已有了極大的改進,。《樸通事柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：“元代有柳羔羊”,，于地做爐三尺,，周圍以火燒，令全通赤,，用鐵箅盛羊,，上用柳子蓋覆上封，以熟為度,。不但制作過程復雜講究,，而且還用了專門的烤爐。至清代,，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓,。銀行：客戶答謝酒會；大型宴會,。

冷餐會不同于傳統(tǒng)的中式宴請,，是講主題、講環(huán)境,、講氛圍,、講品格的宴請方式，又是既有檔次又不失輕松的交流場所,。所以,，不同的冷餐會應有不同的明晰的主題，不同的冷餐會要創(chuàng)造或設置于不同的環(huán)境,。譬如,。重大的節(jié)日宴請，有影響的活動宴請,，近階段將接踵而來的圣誕節(jié),、元旦、春節(jié)歡慶等等,，都有其獨特的內(nèi)涵和外延,。都有不同的主題，必須在冷餐會的主題和環(huán)境上有不同的體現(xiàn),，既有共性,，又有個性。

冷餐會,，作為集古今中外餐飲特色的宴請方式,，隨著我國**開放的深化及中外餐飲的交流，獲得日益***的運用和迅速的發(fā)展,，并且出現(xiàn)了***化和大型化的趨勢,，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩，得到了中外賓館的贊譽,。譬如,，由我店承辦的APEC閉幕酒會及亞行年會的慶祝會都采用了大型冷餐會的形式，其檔次之高,、規(guī)模之大,、氣氛之好都是少有的。現(xiàn)就大型冷餐會所涉及的**要素作一簡要的剖析,。 你想把宴會辦在家里及公司嗎,？西南定制冷餐餐飲菜單

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燒烤(Grill,，Barbecue),，可能是人類**原始的烹調(diào)方式,，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物,。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種,。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板,，石板,，銅板等多種。2.而對木炭地要求也各不相同,，中國地木炭共有三種適合燒烤,。①原木木炭；②機制木炭,；③工業(yè)焦炭,；原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是,，蘋果,，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好,，而雜木包括楊,，槐，松等其它軟木燒烤味道一般,。西南定制冷餐餐飲會

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