冷餐會不同于傳統(tǒng)的中式宴請,，是講主題,、講環(huán)境、講氛圍,、講品格的宴請方式,，又是既有檔次又不失輕松的交流場所。所以,，不同的冷餐會應(yīng)有不同的明晰的主題,，不同的冷餐會要創(chuàng)造或設(shè)置于不同的環(huán)境。譬如,。重大的節(jié)日宴請,，有影響的活動宴請，近階段將接踵而來的圣誕節(jié),、元旦,、春節(jié)歡慶等等，都有其獨特的內(nèi)涵和外延,。都有不同的主題,，必須在冷餐會的主題和環(huán)境上有不同的體現(xiàn)，既有共性,，又有個性,。

冷餐會,，作為集古今中外餐飲特色的宴請方式，隨著我國**開放的深化及中外餐飲的交流,，獲得日益***的運用和迅速的發(fā)展，并且出現(xiàn)了***化和大型化的趨勢,，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩,，得到了中外賓館的贊譽。譬如,，由我店承辦的APEC閉幕酒會及亞行年會的慶祝會都采用了大型冷餐會的形式，其檔次之高,、規(guī)模之大、氣氛之好都是少有的?，F(xiàn)就大型冷餐會所涉及的**要素作一簡要的剖析,。 野外：BBQ自助燒烤,；野外露營，篝火晚會,。四川宴會冷餐餐飲擺臺布置

服務(wù)流程：當您選定合適的地點,，只要將您的要求告訴我們，我們的專業(yè)服務(wù)團隊將悉心傾聽您的意見和建議,，并為您供專業(yè)的建議按高標準來運作，力求做到,、精、美,、***，為您和您的**賓客帶來無上的優(yōu)雅與尊榮,，從而確保一場精致的宴會成功舉辦,。凱號將以優(yōu)惠的價格提供**有品位的宴會服務(wù)，閃亮精致的美食,，專業(yè)規(guī)范的服務(wù),，秉承對品牌和客戶的負責(zé)和長久經(jīng)營理念，與您共同見證每一場宴會的精彩,，為您提供一站式宴會服務(wù)，是成都一家專業(yè)星級宴會移動式外燴服務(wù)的革新者與實踐者,。重慶會議冷餐餐飲擺臺布置場地推薦：推薦地區(qū)質(zhì)量的場地資源。

在發(fā)現(xiàn)河套人牙齒化石的附近地區(qū),，發(fā)現(xiàn)了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載,，12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了13世紀（即元朝時期）,，肉食方法和飲膳都已有了極大的改進?！稑阃ㄊ铝嵫颉穼狙蛉庾隽溯^詳細的記載：“元代有柳羔羊”,，于地做爐三尺,，周圍以火燒，令全通赤,，用鐵箅盛羊,，上用柳子蓋覆上封，以熟為度,。不但制作過程復(fù)雜講究，而且還用了專門的烤爐,。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓,。

蒙古烤全羊:烤羊所用的材料主要是綿羊骨碌,、烤爐和燃料,。殺了綿羊以后,不扒皮,在皮肉之間吹進一些氣去,在開水鍋里蘸下?lián)瞥?把毛去掉。割去四蹄,胸口上開個八寸長的口子,把內(nèi)臟和腸子取出,洗凈胸腹腔,裝進二斤蔥五頭蒜去,再將二兩干姜,、一兩半大料、五錢花椒,、半斤鹽搗碎拌勻烤全羊大部分撒進胸腹腔中。在前腿,、后腿,、脖頸等肉厚之處,劃成一寸寬,、五寸長的口子,將所剩的混合調(diào)料撒進去,將二兩紅糖和七八兩醬油攪在一起,滾開以后,均勻地澆在煺洗干凈的羊皮上。待其稍干,嫩嫩地再涂一層植物油,將鐵鏈子從胸膛穿入,一頭鉤住氣管,頭鉤住耬斗骨,吊進爐子備烤,。烤爐高一百八十厘米,下面直徑一百五十厘米,用磚砌成,。外面用六根鐵條托住,用鐵絲圈圍起來,用泥抹住?？緺t的里面要抹上摻合著毛和沙子的紅泥,。開爐以前,要將火力旺的梭梭樹根或其他硬柴準備充分,。凡是取入自己杯、盤中的食物,，一定要飲用干凈。

巴西燒烤餐廳采用了敞開式的操作臺,讓巴西主廚的烤制全程都展現(xiàn)在食客面前,因為操作臺的吸煙系統(tǒng)經(jīng)過特別處理,絲毫沒有油煙感,卻能在步入餐廳后聞到陣陣肉香,。“**早Gawucho(牧牛郎)式燒烤是用長劍穿上牛羊肉等紅肉,把草原上的野香草放進肉里,并撒上粗鹽用火烤制,這樣考出的肉質(zhì)香味更加濃郁,。”MarcosPaulo介紹道,“這里的烤肉之所以**就是沿用了這種烤制方法,我們用一種特殊的汁料腌制肉品,汁料是用巴西鮮草葉,、新鮮蔬菜和一些西餐調(diào)料調(diào)制而成的,。其中包括橄欖油等調(diào)料,他們比較入味且營養(yǎng)成分高,汁料配以巴西特有的粗鹽,在烤肉時灑在表面,才能考出****的巴西口味?？臼斓娜獗砻鏁泄鉂?更能顯出肉質(zhì)的鮮美誘人,。相對來說朋友聚會類型的冷餐會就服務(wù)形式，用餐品種都可以相當?shù)碾S意和***,。會議冷餐餐飲

開業(yè)：大中型開業(yè)慶典宴會；酒會.四川宴會冷餐餐飲擺臺布置

我們不僅為許多大行企業(yè)跨國公司（其中：綠地,、中海、佳兆業(yè),、綠城,、中信集團,、美國友邦保險公司、紅星美凱龍,、廣州恒大、寶馬4S,、奔馳4S,、DS,、SaIotto、馬克華菲,、花旗銀行、興業(yè)基金,、同濟大學(xué)、復(fù)旦大學(xué),、香港理工大學(xué)等舉辦過自助餐、冷餐會,、酒會,、客戶答謝會,、西式分餐制等。凱號餐飲公司有專業(yè)的服務(wù)團隊和廚師團隊,，其中高級廚師、有多年5*酒店工作經(jīng)驗,，擅長中西式宴會擁有上千場宴會外賣工作經(jīng)驗、無比精堪的廚藝獲得了客戶的一致好評和贊譽,。四川宴會冷餐餐飲擺臺布置

成都凱號餐飲管理有限公司發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團隊,，各種專業(yè)設(shè)備齊全,。凱號餐飲是成都凱號餐飲管理有限公司的主營品牌，是專業(yè)的西式位上餐,、日式料理大餐、商務(wù)茶歇,、西式冷餐?、中西式自助餐 ,、圓桌餐?,、海鮮主題宴,、各種BBQ燒烤?、美食DIY ,、甜品冰品系列、小龍蝦節(jié),、啤酒節(jié),、甜品美食秀,、器皿租賃等現(xiàn)場提供專業(yè)服務(wù),，有品的專業(yè)服務(wù)，讓美食成為一種藝術(shù),，讓服務(wù)成為一種享受。你的肯定是我們的榮譽,。公司，擁有自己**的技術(shù)體系,。公司以用心服務(wù)為重點價值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力,，將西式位上餐、日式料理大餐,、商務(wù)茶歇、西式冷餐?,、中西式自助餐 ,、圓桌餐?,、海鮮主題宴、各種BBQ燒烤?,、美食DIY 、甜品冰品系列,、小龍蝦節(jié)、啤酒節(jié),、甜品美食秀,、器皿租賃等現(xiàn)場提供專業(yè)服務(wù),，有品的專業(yè)服務(wù)，讓美食成為一種藝術(shù),，讓服務(wù)成為一種享受。你的肯定是我們的榮譽,。等業(yè)務(wù)進行到底,。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存,，以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點,，為客戶提供良好的茶歇,，冷餐,，商務(wù)茶歇，餐飲服務(wù),，從而使公司不斷發(fā)展壯大。