自助餐,，有時亦稱冷餐會,，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會,，在大型的商務(wù)活動中尤為多見,。它的具體作法是,，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物,、飲料,，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐,。自助餐之所以稱為自助餐,，主要是因其可以在用餐時調(diào)動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手,，自己幫助自己,，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會,，則主要是因其提供的食物以冷食為主,。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜,，或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工,。全國：承接全國各地大型中西式宴會外賣服務(wù)。貴州商業(yè)冷餐餐飲布置

燒烤(Grill,，Barbecue),，可能是人類**原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣,，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物,。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分,，間接烤制也分為鐵板,，石板，銅板等多種,。2.而對木炭地要求也各不相同,，中國地木炭共有三種適合燒烤,。①原木木炭；②機(jī)制木炭,；③工業(yè)焦炭,；原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是,，蘋果，梨,，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好,，而雜木包括楊，槐,，松等其它軟木燒烤味道一般,。貴州商業(yè)茶歇餐飲市場報價開業(yè)：大中型開業(yè)慶典宴會；酒會.

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烤全羊體壯的四齒三歲綿羊作原料,屠宰時必須采用攥心法:從羊的胸部開刀,把手伸入羊腔攥捏烤全羊其心臟致死,用這種方法殺死的羊不會大量出血,其肉格外可口羊幸殺后不用剝皮,先把前腿掛起開膛,取掉五臟和下水,洗凈胸腔,、腹腔,然后用開水燙去羊毛,以堿水洗凈全身羊皮。在羊的胸腔內(nèi)放入各種佐料,四肢向上,羊背朝下,用鐵鏈反吊起來,放入爐內(nèi)烘烤,?？緺t是特制**的,以磚砌成,形成穹廬,先用一種叫梭梭的柴禾,將爐內(nèi)燒紅,撤去燃,將全羊從烤爐的天窗口吊入,并關(guān)閉天窗和爐門,借用爐內(nèi)高溫,將羊肉炯至半熟,再打開爐門,由廚師用長柄勺,舀上梭梭柴的火塊,對著羊身進(jìn)行烤炙,直到羊全身烤成焦黃色為止,。用這種慢火烤炙,能使羊腹中的佐料味逐漸滲透于羊肉之內(nèi),同時能使羊肉熟透?？竞煤?先出爐倒掉腹腔內(nèi)的羊湯和佐料,將全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內(nèi),上桌后,由專人在客人面前將羊剖卸成小塊,視來賓身份依次奉遞,。烤羊腔中倒出的羊湯,再加水調(diào)配,用小碗——端給客人,。這也是吃烤羊肉時必不可少的一種較好飲料,。這種烤羊肉,吃起來酥脆香嫩,肥而不膩,根本不同于別種方法做成的羊肉味道。品嘗過這種烤全羊,齒頰久久留香,終身難忘,。在商務(wù)活動的冷餐會中,，由于受到場地，環(huán)境的影響,，以及考慮到用餐便利性,，經(jīng)常提供是一種手指類的小吃。

冷餐會臺面,，是冷餐會中**占據(jù)視線,，**反映氛圍的部分，是冷餐會的大色塊,、大布局,。是宴請的的主色調(diào)

冷餐會臺面，是冷餐會中**占據(jù)視線,，**反映氛圍的部分,，是冷餐會的大色塊、大布局,。是宴請的的主色調(diào),。一般來說，有冷色調(diào)或暖色調(diào)之分,，APEC冷餐會中,，我們采用了蘭白橫拼的冷色調(diào)，反差冷峻而不失高雅,。國慶招待會中,，我們采用了黃紅相間的暖色調(diào)，揉入了**的基本色彩,，充滿了節(jié)日的喜慶而又不入俗套,。所以，臺面設(shè)計的基本要求,，既要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗,，更要追求色彩的創(chuàng)新和諧，體現(xiàn)冷餐會的主題和主人的愛好,。 領(lǐng)事館：商務(wù),；事務(wù),；節(jié)慶；官邸宴會,。四川商業(yè)冷餐餐飲報價

燒烤期間要刷幾次油,，烤至兩面金黃，肉香撲鼻的時候,，就可以食用了,。貴州商業(yè)冷餐餐飲布置

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