冷餐會的桌面菜肴擺放,，大有文章可做,。以往,，大多是平攤著幾個盒子,，平排著幾個保溫鍋,，“相貌平庸”。近年來,，我們在菜肴平面擺放的層次感以及桌面擺放的立體性上做了一些文章,，收到了很好的效果，譬如,，我們用置放托架的辦法來體現立體感,，用高托架底放置水果盆的辦法來反映層次感，用有機托架下放置雕刻作品的方式,，既增加了菜肴美感,，又在菜肴取完后起到點綴作用。又譬如,，菜肴,、水果、花草,、雕刻,、冰雕等在菜臺上的多層次置放，立體展示等,，操作得當,，可以起到畫龍點睛之效，使整個桌面“活起來”,。野外：BBQ自助燒烤,；野外露營，篝火晚會,。重慶商務冷餐餐飲擺臺

燒烤(Grill,，Barbecue)，可能是人類**原始的烹調方式,，是以燃料加熱和干燥空氣,，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種,。直接烤制又有明火暗火之分,，間接烤制也分為鐵板,，石板，銅板等多種,。2.而對木炭地要求也各不相同,，中國地木炭共有三種適合燒烤。①原木木炭,；②機制木炭,；③工業(yè)焦炭；原木木炭也分果木和雜木之分,，果木就是,，蘋果，梨,，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好,，而雜木包括楊，槐,，松等其它軟木燒烤味道一般,。西南BBQ燒烤餐飲管理凡是取入自己杯、盤中的食物,，一定要飲用干凈,。

成都凱號冷餐工作室自成立以來專注于餐飲宴會外賣服務，擁有一支經驗豐富的餐飲服務團隊,。大量宴會酒會策劃執(zhí)行的成功經驗使我們不斷成長,眾多客戶的信賴與支持促使我們不斷前進!讓五星級的餐飲服務和專業(yè)公關活動方案貫穿主題是我們的理念,。我們將時尚的餐飲理念和獨到的管理技巧運用到每一次活動當中，訓練有素的服務團隊更將全程提供五星級的服務,，確保每一個環(huán)節(jié)細致入微,。“凱號餐飲”現已引進五星級酒店廚師團隊及日本留學進修料理專業(yè)大廚,。這將保證我們的服務更加專業(yè)化,。

冷餐會不同于傳統的中式宴請，是講主題,、講環(huán)境,、講氛圍、講品格的宴請方式,，又是既有檔次又不失輕松的交流場所,。所以，不同的冷餐會應有不同的明晰的主題,，不同的冷餐會要創(chuàng)造或設置于不同的環(huán)境,。譬如。重大的節(jié)日宴請,，有影響的活動宴請,，近階段將接踵而來的圣誕節(jié),、元旦、春節(jié)歡慶等等,，都有其獨特的內涵和外延。都有不同的主題,，必須在冷餐會的主題和環(huán)境上有不同的體現,，既有共性，又有個性,。冷餐會,，作為集古今中外餐飲特色的宴請方式，隨著我國**開放的深化及中外餐飲的交流,，獲得日益***的運用和迅速的發(fā)展,，并且出現了***化和大型化的趨勢，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩,，得到了中外賓館的贊譽,。譬如，由我店承辦的APEC閉幕酒會及亞行年會的慶祝會都采用了大型冷餐會的形式,，其檔次之高,、規(guī)模之大、氣氛之好都是少有的?，F就大型冷餐會所涉及的**要素作一簡要的剖析,。你想擁有國際化的服務水準嗎？

正是飲料和酒水需求的高潮,。此時,，服務員應頻繁為賓客添加。這樣做,，既能給賓客留下好的印象,，又能增加銷售額?？芍^一舉兩得,。⑥宴會接近尾聲會有賓客陸續(xù)離開會場。此時,，應有一名服務員站在門口向賓客致謝,。⑦當賓客全部離開后，應首先熄滅酒精蠟,，組織人員撤臺,，清理場地。食品送回廚房,，餐酒具送總務處清洗并收回,。2,、設坐位冷餐會設坐位的自助餐形式的冷餐會的布菲臺裝飾及食品、用具等均同前,。不同的是需要布置餐桌,。大刀叉、甜食叉,、勺等均要擺放在餐單上,，所要增加的是面包盤、水杯,、煙缸,、胡椒鹽盅、餐巾等,。其服務程序如下：①在賓客到來之前,，給水杯里注滿冰水，準備好飲料,，分派好服務員的服務范圍,。②賓客走進餐廳應主動問候，并拉椅讓座隨后,，問賓客喝什么飲料,，之后為賓客斟酒。③賓客進餐時,，服務員應做到眼勤,、腿勤、手勤,，勤加飲料,、酒水。賓客吃完盤里的食品,，服務員應把大刀叉拿起放在面包盤上,，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子,。④看到賓客去取甜食,，應將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下,，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當位置上,，中間隔一甜食盤距離。⑤賓客取甜食回來,，應詢問賓客是否需要咖啡或茶,，如要。增加項目親切感，拉近客戶與項目的情感距離,，加強客戶對項目的認可和歸屬感,。宴會茶歇餐飲資費

在商務活動的冷餐會中，由于受到場地,，環(huán)境的影響,，以及考慮到用餐便利性，經常提供是一種手指類的小吃,。重慶商務冷餐餐飲擺臺

茶歇,，冷餐，商務茶歇,，餐飲服務需求非常強,，市場也非常大,，只是還需要開發(fā),。茶歇，冷餐,，商務茶歇,，餐飲服務的比例高是IPO的極大賣點，該產品的興起與浪潮無疑是毋容置疑的?，F在茶歇,，冷餐，商務茶歇,，餐飲服務占20%左右比例,，未來很快是50%比例。在銷售產業(yè)中,，相關制造業(yè)是支撐,，服務是重點，通過產業(yè)融合的全產業(yè)鏈活動才能發(fā)展?jié)M足社會人均需求,?！薄端{皮書》對銷售產業(yè)給出了如此界定。他們以更專注的狀態(tài)關注到服務型本身的價值,，對于這種確認被歸納為“不應喧賓奪主”因為服務型的使用效果永遠取決于使用者的思維,。這一點從任何時間來看都不會被改變。在新一代茶歇,，冷餐,，商務茶歇，餐飲服務的帶領下,，數據飛速積累,，運算能力大幅提升，算法模型持續(xù)演進，行業(yè)應用飛速興起,，行業(yè)發(fā)展環(huán)境發(fā)生了深刻變化,，跨媒體智能、群體智能,、自主智能系統,、混合型智能成為新的發(fā)展方向。重慶商務冷餐餐飲擺臺

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