巴西的文化具有多重民族的特性,，巴西作為一個民族大融爐,，有來自歐洲、非洲,、亞洲等地區(qū)的移民這是巴西街頭常見的一種食物,，在葡萄牙語中espetinho是“小串”的意思。通常將五香牛肉或五香雞肉串成一串放在烤架上烤,。香腸,、蝦和魚等肉類也可用于燒烤。小商販們通常會在烤串上灑上調(diào)味料和木薯粉,，木薯粉是種嚼起來嘎吱嘎吱響的面粉,。巴西燒烤餐廳采用了敞開式的操作臺讓巴西主廚的烤制全程都展現(xiàn)在食客面前,因為操作臺的吸煙系統(tǒng)經(jīng)過特別處理,絲毫沒有油煙感,卻能在步入餐廳后聞到陣陣肉香?！氨P子里的食物不要堆得過多杯子里的飲料不要倒得過滿,，食物從盤子中掉下來或飲料從杯子里溢出來，成為笑柄,。貴州烤乳豬餐飲管理公司

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餐具及盛器從來就是餐飲文化中的重要一環(huán),，俗話說：好馬配好鞍,。好菜配好盤，在冷餐會上尤為重要?，F(xiàn)代制造技術(shù)及文化的發(fā)展創(chuàng)造了****的各種新材料,、新工藝、新造型,、新產(chǎn)品,，其中許多是堪與為餐飲業(yè)增輝添美的。所以,，我們大膽尋找和使用具有現(xiàn)代造型美的器皿,，用與冷餐會的菜肴、點心,、水果等的裝盆,、點綴，能起到事半功倍的效果,。局部燈光的使用是冷餐會上很重要的內(nèi)容,，這里主要是指直接照射菜肴的輔助光源的設(shè)計和使用。輔助光源（如射燈）照射在菜肴上,，可以起到兩個基本作用：保溫和增色,。所謂保溫，可以對熱菜或點心起到防冷及增脆,，所謂增色,，既不同光譜的燈光，可以給不同色彩的菜肴增添色彩,，增加美感,。如果再配以一定的煙霧效果等,，更能夠增進(jìn)菜肴的色、香,、味功能

18世紀(jì)末,，巴西的牛仔們閑暇時經(jīng)常以長劍串肉，在篝火上燒烤,。沿襲至今,，形成了風(fēng)味獨特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味,，因為不同部位有不同的滋味,，所以在烤肉時只放鹽來調(diào)味，肉串在釬子上,，在火上烤,，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透,，肉表層熟了之時,，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用,。巴西烤肉特別表現(xiàn)與注重的是肉的原汁原味,，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。就是這種充滿原始味道的滋味,，讓巴西烤肉名聞天下,。。,。這種形式***的應(yīng)用在非正式的宴會中,，在商務(wù)活動中已經(jīng)相當(dāng)普遍。

優(yōu)美的音樂和訓(xùn)練有素的樂隊,，是大型冷餐會***次的重要表現(xiàn),。我們雖然也有不錯的樂隊和音樂，但就整體來看,，距離還很遠(yuǎn),。樂能助酒，樂能助興,，好的音樂和樂隊,，更能使參會賓客流連忘返，依依不舍,，更能使參會賓客暢開心腑,，相互交流，這也是冷餐會舉辦的宗旨所在,。局限于認(rèn)識及時間限制,，我對大型冷餐會的設(shè)計,、制作試析了**要素，愿與同事們一起,，深入探索上述課題，有所發(fā)現(xiàn),，有所發(fā)明,，有所前進(jìn)，把冷餐會這個形式的接待服務(wù)工作做得更好,，更上一層樓,。領(lǐng)事館：商務(wù)；事務(wù),；節(jié)慶,；官邸宴會。西南冷餐餐飲管理公司

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雞尾酒的歷史算來不過一個多世紀(jì),，風(fēng)行世界各國也不過幾十年的光景。一直以來,，人們對于雞尾酒的態(tài)度總是褒貶不一,。有人認(rèn)為配制雞尾酒是"酒盲"的行為，把好端端的極名貴的Cognac（干邑）,、威士忌,、葡萄酒糟踏得不成樣子，多年精心釀制成的色,、香,、味全被破壞于瞬間，他們反對飲用混合酒,。另一些人卻認(rèn)為飲用雞尾酒美妙極了,，它開辟了酒的新的色。香,、味的領(lǐng)域,，它還含有只能意會不能言傳的意境，飲用雞尾酒是一種藝術(shù)享受,。實踐證明,，雞尾酒以它特有的魅力贏得了人們的贊譽，各種配方層出不窮,，成為宴席上不可缺少功飲料,。雞尾酒自身的世界性傳播可追溯到10O多年前的美國，當(dāng)時美國的制冰業(yè)正向工業(yè)化邁進(jìn),，這無疑為雞尾酒的迅速發(fā)展奠定了基礎(chǔ),，使得美國成為當(dāng)時雞尾酒為盛行的一個國家,，那里的調(diào)酒師的技藝也是出色為高超和美妙的；后來,，美國的禁酒法造成了名酒師（Bartender）的外流：他們到了法國或英國后,，英雄有用武之地，亦促成了歐洲乃至世界雞尾酒黃金時代的到來,。貴州烤乳豬餐飲管理公司

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