一,、什么是冷餐會冷餐會又稱為冷食自助餐。菜品以冷食為主,，但有時也備有少量的熱餐,。參加冷餐會的賓客可以自己拿去餐具，隨意走動,，隨意取食,。冷餐會更像是一種宴會，人們可以邊吃邊聊,。該圖片由注冊用戶"晴子"提供,，版權(quán)聲明反饋二、冷餐會的基本流程1,、無座位冷餐會①當賓客到來,，手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問候，并由賓客自選飲料,，做到人手一杯,。當賓客進入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續(xù)迎候,，其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動,。他們既可繼續(xù)為賓客提供飲料，又可回收賓客用過的杯子,，以保持場地整潔,。②宴會正式開始,，主人講話時，服務(wù)員不能走動,、說話,。但由一名服務(wù)員準備兩杯酒水站在講臺附近，以備講話人敬酒使用,。③主人講話完畢,，宣布宴會開始，服務(wù)員應(yīng)即刻將布菲爐上的蓋子打開,，并將盤子,、刀叉等遞給賓客使用。進餐開始,，服務(wù)員要隨時注意回收用過的餐具,、送至后方，后方安排有專人負責處理,、清洗,。④宴會進行到一定時間，服務(wù)人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況,，以免發(fā)生意外,。同時要注意餐具、酒具使用情況,，隨時補充,，保持與廚師的聯(lián)系，補充需要的食品,。對賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。⑤當大多數(shù)賓客進食得差不多時,。此外,，由于近些年經(jīng)濟的增長，和城市年輕人就業(yè)壓力,，以及生活習慣的問題,，居家做飯的比例會越來越低。重慶專業(yè)茶歇餐飲供應(yīng)商家

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冷餐會是一個集中西餐飲特色，講究格調(diào)高雅,，個性獨特的餐飲形式,，冷餐會與自助餐形式基本相同，但不等同于自助餐,，自助餐有一定的熱菜,，冷餐會主要以冷食為主，現(xiàn)已成為日常工作生活中重要的一部分,。冷餐會這種餐飲形式不排席位,，座次，賓客隨意走動,，自由選擇菜品,，互相交流，是當下餐飲與社交相結(jié)合的一種宴會方式,，適合公司活動,、私人派對、冷餐會婚禮等集體活動,。上凱號餐飲是成都專業(yè)提供品質(zhì)冷餐會和冷餐會外賣的公司之一,，擁有專業(yè)的有經(jīng)驗外燴廚師團隊和高效有素的服務(wù)團隊。通過冷餐會預定,、活動策劃,、現(xiàn)場布置等一系列步驟承辦各種中式冷餐會和西式冷餐會、冷餐會外賣和宴會外賣,。在每場冷餐會開始前提前準備好餐臺,，擺放好一應(yīng)餐具，酒具,，做好現(xiàn)場服務(wù)人員調(diào)度,，保證冷餐會順利進行,。凱號餐飲致力于更高標準的冷餐會和冷餐會外賣，用心考慮每一個環(huán)節(jié),，為每一位客戶提供專業(yè)的服務(wù),。

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