冷餐會菜肴裝盆,，既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便于取食,。譬如,，裝盆要像形，有一定的圖形,，有完整的外觀,，給人以美感，但冷餐會自由取食的特點,，又要求在裝盆時必須給取食提供方便,，便于快捷取食，利于客人不要把菜肴弄得支離破碎且又手忙腳亂,，使后到的客人不會產(chǎn)生厭惡感,。裝盆的點綴，無論中菜,、西菜,，一般都以素菜作為烘托，不要喧賓奪主,，要突出主菜本身,，點綴的素菜，又要在品種和形式上多有變化,，不要都是蘿卜花,、香菜葉、黃瓜環(huán),，千篇一律,。那么，從目前行業(yè)發(fā)展而言,，一個非常***的趨勢是什么呢,？四川商業(yè)冷餐餐飲會

BBQ”就是“Barbecue”的縮寫,也就是“燒烤大會”,你喜歡嗎?在美國,、英國等地,大學生們經(jīng)常幾個人一伙,開著車去到一個風景優(yōu)美的地方,盡情享受“BBQ”。單詞Barbecue的縮寫是BBQ,，意思是“燒烤”,。這是一種有趣的烹飪方式，有點像中國新疆的烤羊肉串兒,。BBQ一般是在戶外進行,。人們外出時一般是將木炭放在燒烤臺上，然后用火將木炭點燃,，再將金屬編成的燒烤架放在木炭上方,，然后將生魚、肉等食品放置在燒烤架上并在食物上涂抹一些醬油和辣椒面等調(diào)料,。在西方國家,，當人們在戶外舉行野餐或外出露營時，燒烤是較為流行的一種烹飪方式,。在澳大利亞和新西蘭的圣誕party上,，BBQ也十分常見。西南茶歇餐飲服務2021 年餐飲行業(yè)融資熱之下,，這樣的故事并不稀奇,。

朵奈爾(Doner)的主要原料是肉，在土耳其的大街上,，你可以看到用熏火腿,，雞，牛,，羊甚至魚肉串成的肉柱在烤肉架子上慢慢的旋轉(zhuǎn),，但你絕不會像在北京的大街上一樣吃到豬肉做成的朵奈爾(Doner)。也許是加入的香料不同吧,，幾乎每一家店的朵奈爾(Doner)的味道并不相同,。幸運的話，會吃到很美味的肉,，入口后的香味讓你永生難忘,，當然有時候也會遇到很膻味很大的肉。傳統(tǒng)的朵奈爾(D?ner)是用半米長的薄刀將肉片兒下來,，稱足重量后加入面包,，加上洋蔥，西紅柿片和青菜包好就是土耳其的朵奈爾(Döner),。不過,，隨著時間的推移，朵奈爾(Doner)也有了很多的改良品種,。出現(xiàn)了用薄餅卷成的頓茹姆（Dürüm）,，比起厚厚的面包,，頓茹姆（Dürüm）的味道就好多了，脆脆的外皮,，每一口都可以感覺到烤肉的香味,。在塔克西姆（Taksim）廣場前的旋轉(zhuǎn)烤肉店就可以吃到一種更好吃的朵奈爾(Döner)，叫做頓茹姆三明治（DürümSandevic）,，在卷好的頓茹姆（Dürüm）之中加入好吃的起司,，放入面包壓烤機中壓成扁扁的長方形，讓人吃了之后還想在來一個,。朵奈爾(Doner)在土耳其的價格大約是左右4TL,，雞肉的低價，魚肉的**貴,，魚肉的朵奈爾(doner)在土耳其并不是很常見。

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燒烤(Grill，Barbecue),，可能是人類**原始的烹調(diào)方式,，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物,。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種,。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板,，石板,，銅板等多種。2.而對木炭地要求也各不相同,，中國地木炭共有三種適合燒烤,。①原木木炭；②機制木炭,；③工業(yè)焦炭,；原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是,，蘋果,，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好,，而雜木包括楊,，槐，松等其它軟木燒烤味道一般,。一方面,，顧客要自覺對餐飲浪費說“不”；另一方面,，餐飲企業(yè)要采取措施,，提供正面引導。四川餐飲哪家好

每一桌顧客中,，確定一名“桌長”,，負責提醒適量點餐、使用公筷公勺,、剩菜打包等,。四川商業(yè)冷餐餐飲會

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