黃酒怎么做,？ 黃酒種類(lèi)很多,，制作工藝細(xì)節(jié)繁復(fù),。但基本工藝大體上依舊異曲同工,，自古到今一脈相承： Step 1.浸米：米在水中浸泡不容易變質(zhì),。 Step 2.蒸飯：蒸熟后的米更方便后續(xù)發(fā)酵,。 Step 3.攤飯：攤飯即在生產(chǎn)過(guò)程中,，將蒸熟的米飯倒在竹簟上,，用木楫翻拌冷卻?，F(xiàn)代釀酒已多改為機(jī)械鼓風(fēng)冷卻,。 Step 4.落缸：落缸即是入缸發(fā)酵。根據(jù)不同風(fēng)格,，用不同方式投入米,、麥曲、酒藥,、水等各種原料,，等待酒發(fā)酵。是釀造黃酒的一個(gè)重要環(huán)節(jié),。 Step 5.開(kāi)耙：發(fā)酵期間的攪拌冷卻,，俗稱(chēng)“開(kāi)耙”,。其作用是調(diào)節(jié)發(fā)酵醪的溫度，補(bǔ)充新鮮空氣,，以利于酵母生長(zhǎng)繁殖,。開(kāi)耙技術(shù)是釀好酒的關(guān)鍵，一般由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅把關(guān),。 Step 6.壓榨：壓榨,，又稱(chēng)過(guò)濾。是把發(fā)酵醪液中的酒和固體糟粕進(jìn)行分離的操作方法,。壓榨出來(lái)的酒液叫生酒,，又稱(chēng)“生清”。 Step 7.煎酒：煎酒是將生產(chǎn)過(guò)濾完成的酒加熱殺.菌,，以便于貯藏,、保管的過(guò)程。同時(shí)也是酒色沉淀提純的過(guò)程,。 Step 8.裝壇：將酒灌壇裝瓶,。一葉烏蓬花雕，每天適量飲用,，對(duì)身體大有益處,！淳安花雕源頭好貨

其實(shí)，花雕酒就是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏的酒,，并在酒壇外面雕繪五色彩圖,，這些彩圖多為花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、民間故事及戲劇人物,，具有民族風(fēng)格,，是一種高尚的藝術(shù)品，頗受?chē)?guó)際友人的喜愛(ài),?？偟膩?lái)說(shuō)，花雕酒酒性柔和,，酒色橙黃清亮,，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚,。據(jù)說(shuō)花雕的真正含義是沒(méi)有嫁出去的女兒,。想來(lái)也是，花雕酒的年份遠(yuǎn)高于女兒紅,，口感也更加純洌,，是一壇與女兒紅同期埋入地下而久未取出的黃酒?；ǖ裨ǖ?，因太過(guò)悲切故改稱(chēng)為現(xiàn)在的花雕,。想不到，花雕的由來(lái)如此凄美,。沒(méi)有人愿剩下變成花雕的,，那就愿家有女兒的家家都有女兒紅吧!淳安花雕批發(fā)平哥酒港，好酒之港,！

花雕酒與黃酒的區(qū)別是什么,？ 　1、釀造方法不同 　黃酒是以稻米,、黍米,、黑米等為原料，經(jīng)過(guò)蒸料,，再加上麥曲,、米曲，進(jìn)行糖化和發(fā)酵制成的,。 　花雕酒是選用上好的糯米以及質(zhì)量的麥曲,，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制,，等到貯存一段時(shí)間過(guò)后，才能產(chǎn)出這風(fēng)味獨(dú)特和營(yíng)養(yǎng)豐富的花雕黃酒,。 　2,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同 　花雕酒**了中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化，經(jīng)過(guò)科學(xué)家的驗(yàn)證,，花雕酒中含有對(duì)人體很有好處的多種氨基酸以及糖類(lèi)物質(zhì),，還有各種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被人們稱(chēng)之為高級(jí)液體蛋糕,。根據(jù)貯存時(shí)間的不同,，花雕酒有三年陳、五年陳,、八年陳等,，陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)，則說(shuō)明這酒就會(huì)越好,。 　3,、口感不同 　花雕酒屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮,、酒香馥郁芬芳,、酒味甘甜醇厚的一種酒。 　黃酒屬于酒性剛烈,，對(duì)于那些愛(ài)吃蟹的人,，多喝黃酒對(duì)胃部有很好的暖胃作用,。

花雕酒傳說(shuō) 花雕是紹興酒的代名詞，是歷代名人墨客為之傾倒的傳統(tǒng)名酒,?；ǖ窦夼畡t是紹興地方特色的傳統(tǒng)風(fēng)俗之一。晉代"竹林七賢"中**為英俊挺拔,、剛正不阿的鄉(xiāng)賢嵇中散,，其侄孫嵇含即是記錄花雕的原始圣手。嵇含在《南方草木狀》中詳錄："南人有女?dāng)?shù)歲,，既大釀酒,，侯冬陵地竭時(shí)，置酒罌中,，密固其上,，瘞陂中。至春潴水滿,，亦不復(fù)發(fā)矣,。女將嫁，乃發(fā)陂取酒,，以供賓客,，謂之女酒，其味絕美,。"意思是說(shuō)：南方人生下女兒到數(shù)歲時(shí),，便開(kāi)始大量釀酒，等到冬天池塘中的水干枯時(shí),，將盛酒的壇子封好口,，埋于池塘中。哪怕到春天的積水滿池塘?xí)r,，也不挖出來(lái),。只有當(dāng)女兒出嫁時(shí)，才將埋在池塘中的酒挖出來(lái),，用來(lái)招待客人,。這種酒稱(chēng)為女酒，它的回味是極好的,。嵇含在這里記錄的是**能**紹興風(fēng)俗的"花雕嫁女"的史實(shí),。此埋于地下的陳年"女酒"，由于其儲(chǔ)存的包裝物為經(jīng)雕刻繪畫(huà)過(guò)的酒壇,，故稱(chēng)"花雕",。一葉烏蓬花雕：養(yǎng)身，經(jīng)典好酒！

相較于外來(lái)的啤酒或后期才發(fā)展起來(lái)的白酒,，黃酒的釀造技術(shù)實(shí)際是更早出現(xiàn)在中國(guó)的,。與擁有果糖，天然能夠發(fā)酵成酒精的果實(shí)酒不同,，需要首先進(jìn)行糖化作用而后才能發(fā)酵的糧食酒在賈湖遺址的出現(xiàn),，才真正標(biāo)志了人類(lèi)歷史進(jìn)入了釀酒時(shí)代。 黃酒與啤酒同為糧食酒,，但和啤酒之后湮沒(méi)在中華文明長(zhǎng)河中直到再次由歐洲傳入不同,，黃酒的釀造技術(shù)卻被完整地繼承并發(fā)揚(yáng)了，其特有的雙邊發(fā)酵的技術(shù)和酒曲的制作,，在19世紀(jì)傳入西方后甚至奠定了酒精和酶制劑的工業(yè)基礎(chǔ),。而自彌生時(shí)代起日本便有的『口嚼酒』，也終于在獲得了自大唐傳來(lái)的釀酒技術(shù)后,，進(jìn)入了奈良時(shí)代的清酒高速發(fā)展期,。一葉烏蓬花雕，溫婉婉如玉美酒,！**花雕批量定制

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黃酒——黃酒,，是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮,、發(fā)酵而釀成的,，屬于料酒中的一種。烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒,，的確能去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥味,，但味道卻不比添加料酒時(shí)來(lái)得芳香誘人,。而料酒和黃酒的較大區(qū)別就是：黃酒可以作為料酒用；但料酒卻不能當(dāng)黃酒喝,。 花雕——花雕是紹興黃酒的一種,，正是因?yàn)槠錅睾偷奶匦?一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛(ài),?；ǖ窬瓶芍苯语嬘茫部蓽貭C至38或40度時(shí)飲用,。加溫后的花雕酒酒精度降低,，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口,。除了佐菜飲用以外,，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成,，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等,。值得一提的是,，吃蟹盡量飲花雕酒，蟹性涼,，花雕酒暖胃,，這是獨(dú)特的搭配。淳安花雕源頭好貨

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