吃海鮮喝黃酒才是養(yǎng)生之道。 從佐餐角度而言,，黃酒有去腥之效,，海鮮的鮮腥與黃酒香甜形成自然絕配。其次,，酒中含有甜味氨基酸,，黃酒可起到增香、增鮮等作用再者,，黃酒中含有大量的氨基酸和酯類物質(zhì),，味覺(jué)層次豐富。值得一提的是,，海蟹配黃酒,，屬飲中一絕，即持蟹把酒,，美食一絕,。紹興更有酒諺所說(shuō)，“陳年花雕大閘蟹,，滋滋**到半夜”,。 從健康角度而言，海鮮中富含大量耐消化的高蛋白,，在胃中的滯留時(shí)間長(zhǎng),，而黃酒中富含功能性低聚糖，能夠促進(jìn)人體有益菌的繁殖，提高消化功能,。自然界中只有少數(shù)食品中含有天然的功能性低聚糖,，紹興黃酒中的功能性低聚糖是在釀造過(guò)程中在微生物酶的作用下產(chǎn)生的，是天然的功能性低聚糖,，這是葡萄酒,、啤酒無(wú)法比擬的。一葉烏蓬花雕,，純糧釀造,！冬釀一葉烏蓬工廠直發(fā)

有名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國(guó)晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女,、嫁女必備物”,，說(shuō)起這個(gè)名字，還有一個(gè)故事呢,！從前,，紹興有個(gè)裁縫師傅，娶了妻子就想要孩子,。一.天,，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了,，興沖沖地趕回家去,，釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時(shí)款待親朋好友,。不料,，裁縫有重男輕女的思想，而老婆又生了一個(gè)女兒,，原此,，女兒滿月時(shí)并未拿出來(lái)，一直埋于桂花樹(shù)下,。 光陰似箭,，女兒長(zhǎng)大成人，生得聰明伶俐,，且繼承了裁縫的手藝,，并和裁縫的徒弟成了親事,，他高高興興地給女兒辦婚事,。成親之日擺酒請(qǐng)客，裁縫師傅喝酒喝得很高興,，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹(shù)底下的幾壇酒,，便挖出來(lái)請(qǐng)客，結(jié)果，一打開(kāi)酒壇,，香氣撲鼻,，色濃味醇，極為好喝,。于是,，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”,。 此后,，隔壁鄰居，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí),，就釀酒埋藏,，嫁女時(shí)就掘酒請(qǐng)客，形成了風(fēng)俗,。蕭山冬釀一葉烏蓬壇裝一葉烏蓬花雕：養(yǎng)身,，經(jīng)典好酒！

在“酒鄉(xiāng)”紹興,，人人以酒為朋,，處處與酒結(jié)緣，酒是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦柚?。各式各樣的酒俗,，在此?yīng)運(yùn)而生…… 婚嫁酒之訂婚酒 “訂婚酒”為婚嫁全過(guò)程中僅次于結(jié)婚的一個(gè)關(guān)鍵性步驟，是喝喜酒的前奏曲,。至今在紹興的不少地方,，仍重視訂婚，要擺酒席,，會(huì)親友,，故而“訂婚酒”還是個(gè)重要酒俗。 婚嫁酒之別親酒 女方父母在女兒出嫁前一.天,，要為嫁女備酒席,。屆時(shí)，紅椅披墊,，花燭齊燃,，請(qǐng)嫁女首坐，平輩或幼輩子女陪宴,，稱為“別親酒”,。在席上，新娘之母要為之斟酒,，并說(shuō)一些告誡的話,。 婚嫁酒之女兒酒 在紹興酒被作為納采之禮,，其中**有**性的要屬女兒酒。相傳在女兒出生后便著手釀制,，并貯藏于干燥的地窖中,，或埋于土中,，也有打入夾墻內(nèi)的,。等到女兒出嫁時(shí)挖出來(lái)宴請(qǐng)客人或作陪嫁之用。除女兒酒外,，舊時(shí)還有會(huì)親酒,、送庚酒、納采酒等,，均有男女各方自家操辦,。 婚嫁酒之交杯酒 婚禮新人喝“交杯酒”時(shí)嚴(yán)肅認(rèn)真，因?yàn)榇撕?，新婚夫妻要風(fēng)雨同舟,，共同生活，因此這酒對(duì)人生具有特殊意義,。

黃酒為什么是黃色的,？ 其實(shí)黃酒剛發(fā)酵完只有淡淡的黃色，完全和我們買(mǎi)到的如琥珀般的色澤不同,。而黃酒逐漸變黃,，是陳年過(guò)程中逐漸氧化得到的，就像切開(kāi)后的蘋(píng)果切面會(huì)變黃,，黃酒也會(huì)隨著陳年逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦畹狞S色,。但是為了保證經(jīng)濟(jì)效益，一般的低價(jià)黃酒,，由于沒(méi)有足夠的時(shí)間成本長(zhǎng)時(shí)間的陳年,，都會(huì)用年輕的黃酒勾兌 “焦糖色”來(lái)使得黃酒看起來(lái)更“亮麗“。 黃酒是一種特別需要陳年的酒,，特別是紹興黃酒以“老酒”聞名,，年輕的時(shí)候口感往往會(huì)比較生硬，酒精味也會(huì)比較沖,，而陳年能很好的解決這些問(wèn)題,，使酒變的更優(yōu)雅。陳年時(shí)間長(zhǎng)的酒也會(huì)造成更多成本,。所以,，一般來(lái)說(shuō)，的確12年陳的酒就會(huì)比3年陳的貴,，也更好喝,。一葉烏蓬花雕,，高品味之邀,！

黃酒什么做,？ 依照定義，我們知道,，黃酒是以糧食為原料,，配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的，一般酒精含量低于20%,。 原 輔 材 料 黃酒釀造,，一般以稻米、黍米,、粟米,、玉米等谷物和水為原料，以小麥,、大麥,、麩皮等為輔料。原輔材料的種類的不同和品質(zhì)的優(yōu)劣,，會(huì)直接影響到酒的風(fēng)格和質(zhì)量,。 與其它酒類相比，黃酒有著獨(dú)特的“鮮”的口感,。而鮮味的來(lái)源,，便是這些糧食原料中的氨基酸。 糖 化 發(fā) 酵 劑 單單依靠糧食,，是沒(méi)有辦法釀成酒的,。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲、白藥,、酒餅,，是我國(guó)特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑。多用于黃酒和小曲白酒的釀制,。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,，幫助谷物糖化并發(fā)酵，賦予了黃酒特有的風(fēng)味,。酒曲通常用麥或米為原料,，種類繁多。按照原料分可分為麥曲和米曲,。麥曲由小麥制成,，多用于黃酒的釀制。不同派別的黃酒通常會(huì)采用不同的酒曲釀制,，制成不同風(fēng)味的黃酒,。 酒母意為“釀酒之母”,。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒，酵母的數(shù)與質(zhì)量對(duì)黃酒的釀造至關(guān)重要,。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來(lái)擴(kuò)大培養(yǎng)酵母菌的過(guò)程,，被稱為酒母的準(zhǔn)備。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關(guān)鍵,，也與黃酒風(fēng)味有著重要關(guān)系,。一葉烏蓬花雕：中國(guó)味，紹興酒,！拱墅官方授權(quán)經(jīng)銷(xiāo)一葉烏蓬

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黃酒怎么做？ 黃酒種類很多,，制作工藝細(xì)節(jié)繁復(fù),。但基本工藝大體上依舊異曲同工，自古到今一脈相承： Step 1.浸米：米在水中浸泡不容易變質(zhì),。 Step 2.蒸飯：蒸熟后的米更方便后續(xù)發(fā)酵,。 Step 3.攤飯：攤飯即在生產(chǎn)過(guò)程中，將蒸熟的米飯倒在竹簟上,，用木楫翻拌冷卻?，F(xiàn)代釀酒已多改為機(jī)械鼓風(fēng)冷卻。 Step 4.落缸：落缸即是入缸發(fā)酵,。根據(jù)不同風(fēng)格,，用不同方式投入米、麥曲,、酒藥,、水等各種原料，等待酒發(fā)酵,。是釀造黃酒的一個(gè)重要環(huán)節(jié),。 Step 5.開(kāi)耙：發(fā)酵期間的攪拌冷卻，俗稱“開(kāi)耙”,。其作用是調(diào)節(jié)發(fā)酵醪的溫度,，補(bǔ)充新鮮空氣，以利于酵母生長(zhǎng)繁殖,。開(kāi)耙技術(shù)是釀好酒的關(guān)鍵,，一般由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅把關(guān)。 Step 6.壓榨：壓榨,，又稱過(guò)濾,。是把發(fā)酵醪液中的酒和固體糟粕進(jìn)行分離的操作方法。壓榨出來(lái)的酒液叫生酒,，又稱“生清”,。 Step 7.煎酒：煎酒是將生產(chǎn)過(guò)濾完成的酒加熱殺.菌,，以便于貯藏、保管的過(guò)程,。同時(shí)也是酒色沉淀提純的過(guò)程,。 Step 8.裝壇：將酒灌壇裝瓶。冬釀一葉烏蓬工廠直發(fā)

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