黃酒是低度釀造酒,，其酒精度在10多度到20多度之間，黃酒在剛剛釀造完成后,，其口味粗糙，香味不足,，較刺激、不柔和,，通過“陳釀”可以促進(jìn)酒精分子與水分子之間的締合,，促進(jìn)醇與酸之間的酯化，使酒味變得柔和,、馥郁。因此黃酒在釀造完成之后的存儲這一環(huán)節(jié)是非常重要的,，在合適的存儲條件下,，經(jīng)過時間的沉淀，才能造就一壇完美的黃酒,。那么我們在存儲黃酒時,，首先要選擇合適的貯酒容器，目前陶壇是獨(dú)特的貯酒容器,。其原因在于：陶壇的透氣性好,，空氣中的氧能進(jìn)入壇內(nèi)，從而加速氧化反應(yīng)的速度,，有利于脂的形成,；此外，陶壇的良好透氣性也有利于酒中低沸點(diǎn)易揮發(fā)物質(zhì)如乙醛等有害氣體的逸出,。一葉烏蓬花雕：中國味,，紹興酒！臨安手工釀造黃酒

黃酒具有藥用價值 黃酒素和醫(yī)藥有關(guān),，據(jù)《漢書?食貨志》中記載,，“酒，百藥之長”,，對黃酒袪病養(yǎng)身的良好作用古人早有認(rèn)識,。《本草綱目》上說“唯米酒入藥用”,。米酒即是黃酒,，它能氣通血脈、厚腸胃,、潤皮膚,、散濕氣、養(yǎng)脾氣,、扶肝,、除風(fēng)下氣,、熱飲甚良、味淡者利小便,。 此外,，黃酒常被歷代醫(yī)家作為藥引，因?yàn)辄S酒酒精含量適中,，溶解性好,，是為**理想的藥引，用黃酒做藥引不僅能引藥歸經(jīng),，而且具有一定的補(bǔ)益,、袪濕、通絡(luò)等功效,，特別是對一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適,，用溫黃酒做藥引療效更佳。建德原裝黃酒一葉烏蓬花雕：黃酒喝年份,，珍藏十年陳,！

黃酒為什么是黃色的？ 其實(shí)黃酒剛發(fā)酵完只有淡淡的黃色,，完全和我們買到的如琥珀般的色澤不同,。而黃酒逐漸變黃，是陳年過程中逐漸氧化得到的,，就像切開后的蘋果切面會變黃,，黃酒也會隨著陳年逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦畹狞S色。但是為了保證經(jīng)濟(jì)效益,，一般的低價黃酒,，由于沒有足夠的時間成本長時間的陳年，都會用年輕的黃酒勾兌 “焦糖色”來使得黃酒看起來更“亮麗“,。 黃酒是一種特別需要陳年的酒,，特別是紹興黃酒以“老酒”聞名，年輕的時候口感往往會比較生硬,，酒精味也會比較沖,，而陳年能很好的解決這些問題，使酒變的更優(yōu)雅,。陳年時間長的酒也會造成更多成本,。所以，一般來說,，的確12年陳的酒就會比3年陳的貴,，也更好喝。

黃酒什么做,？ 依照定義,，我們知道,，黃酒是以糧食為原料，配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的,，一般酒精含量低于20%,。 黃酒釀造，一般以稻米,、黍米,、粟米、玉米等谷物和水為原料,，以小麥,、大麥、麩皮等為輔料,。原輔材料的種類的不同和品質(zhì)的優(yōu)劣,，會直接影響到酒的風(fēng)格和質(zhì)量。與其它酒類相比,，黃酒有著獨(dú)特的“鮮”的口感。而鮮味的來源,，便是這些糧食原料中的氨基酸,。 單單依靠糧食，是沒有辦法釀成酒的,。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲,、白藥、酒餅,，是我國特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑,。多用于黃酒和小曲白酒的釀制。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,，幫助谷物糖化并發(fā)酵,，賦予了黃酒特有的風(fēng)味。酒曲通常用麥或米為原料,，種類繁多,。按照原料分可分為麥曲和米曲。麥曲由小麥制成,，多用于黃酒的釀制,。不同派別的黃酒通常會采用不同的酒曲釀制，制成不同風(fēng)味的黃酒,。 酒母意為“釀酒之母”,。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒，酵母的數(shù)與質(zhì)量對黃酒的釀造至關(guān)重要,。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來擴(kuò)大培養(yǎng)酵母菌的過程,，被稱為酒母的準(zhǔn)備,。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關(guān)鍵，也與黃酒風(fēng)味有著重要關(guān)系,。一葉烏蓬花雕,，獨(dú)具養(yǎng)身的特點(diǎn)！

黃酒怎么做,？ 黃酒種類很多,，制作工藝細(xì)節(jié)繁復(fù)。但基本工藝大體上依舊異曲同工,，自古到今一脈相承： Step 1.浸米：米在水中浸泡不容易變質(zhì),。 Step 2.蒸飯：蒸熟后的米更方便后續(xù)發(fā)酵。 Step 3.攤飯：攤飯即在生產(chǎn)過程中,，將蒸熟的米飯倒在竹簟上,，用木楫翻拌冷卻。現(xiàn)代釀酒已多改為機(jī)械鼓風(fēng)冷卻,。 Step 4.落缸：落缸即是入缸發(fā)酵,。根據(jù)不同風(fēng)格，用不同方式投入米,、麥曲,、酒藥、水等各種原料,，等待酒發(fā)酵,。是釀造黃酒的一個重要環(huán)節(jié)。 Step 5.開耙：發(fā)酵期間的攪拌冷卻,，俗稱“開耙”,。其作用是調(diào)節(jié)發(fā)酵醪的溫度，補(bǔ)充新鮮空氣,，以利于酵母生長繁殖,。開耙技術(shù)是釀好酒的關(guān)鍵，一般由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅把關(guān),。 Step 6.壓榨：壓榨,，又稱過濾。是把發(fā)酵醪液中的酒和固體糟粕進(jìn)行分離的操作方法,。壓榨出來的酒液叫生酒,，又稱“生清”。 Step 7.煎酒：煎酒是將生產(chǎn)過濾完成的酒加熱殺.菌,，以便于貯藏,、保管的過程。同時也是酒色沉淀提純的過程,。 Step 8.裝壇：將酒灌壇裝瓶,。一葉烏蓬花雕,，好喝別貪杯！臨安手工冬釀黃酒加盟

喜慶婚宴用一葉烏蓬花雕,！臨安手工釀造黃酒

花雕酒是中國黃酒中的奇葩,，選用上好糯米、質(zhì)量麥曲,，輔以江浙明凈澄澈的湖水,，用古法釀制，再貯以時日,，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng),。據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸,、糖類和維生素等營養(yǎng)成分,，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同,，花雕酒有三年陳,、五年陳、八年陳,、十年陳,，甚至幾十年陳等，以陳為貴,。 正是因?yàn)槠錅睾偷奶匦?一般是15度左右),，花雕酒也深受廣東人的喜愛,?；ǖ窬瓶芍苯语嬘茫部蓽貭C至38或40度時飲用,。加溫后的花雕酒酒精度降低,，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口,。除了佐菜飲用以外,，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞,、花雕燴蟹肉等等,。值得一提的是，吃蟹盡量飲花雕酒,，蟹性涼,，花雕酒暖胃，這是獨(dú)特的搭配,。臨安手工釀造黃酒

杭州新立平貿(mào)易有限公司致力于食品,、飲料,，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。新立平深耕行業(yè)多年,，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的啤酒，黃酒,，紅酒,。新立平始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動團(tuán)隊取得成功,。新立平始終關(guān)注食品,、飲料市場，以敏銳的市場洞察力,，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長共贏,。