什么是花雕酒? 花雕酒是中國酒文化的杰出**之一，其中字號**老、名氣的是浙江紹興的花雕酒,，這紹興花雕酒選用上好糯米,、質(zhì)量麥曲,，再輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制而成,，是黃酒中的“奇葩”,。所以，這花雕酒當(dāng)然是屬于黃酒了,。 黃酒的定義：以稻米,、黍米、黑米,、玉米,、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料,，拌以麥曲,、米曲或酒藥,，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 酒儲存的越久越有味道,，越好喝,，花雕酒怎么會例外呢,，其以陳為貴,，酒香撲鼻的芬芳,，酒味更是甘香醇厚，讓愛酒之人喜愛的不得了,。高級液體蛋糕說的就是花雕酒，我們不能因?yàn)椴粫?，讓營養(yǎng)流失,。一葉烏蓬花雕，尋尋覓覓,，在平哥酒港,！杭州黃酒

在“酒鄉(xiāng)”紹興，人人以酒為朋,，處處與酒結(jié)緣,，酒是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦柚铩８魇礁鳂拥木扑?，在此?yīng)運(yùn)而生…… 婚嫁酒之訂婚酒 “訂婚酒”為婚嫁全過程中僅次于結(jié)婚的一個(gè)關(guān)鍵性步驟,，是喝喜酒的前奏曲。至今在紹興的不少地方,，仍重視訂婚,，要擺酒席，會親友，故而“訂婚酒”還是個(gè)重要酒俗,。 婚嫁酒之別親酒 女方父母在女兒出嫁前一.天,，要為嫁女備酒席。屆時(shí),，紅椅披墊,，花燭齊燃，請嫁女首坐,，平輩或幼輩子女陪宴,，稱為“別親酒”。在席上,，新娘之母要為之斟酒,，并說一些告誡的話。 婚嫁酒之女兒酒 在紹興酒被作為納采之禮,，其中**有**性的要屬女兒酒,。相傳在女兒出生后便著手釀制，并貯藏于干燥的地窖中,，或埋于土中,，也有打入夾墻內(nèi)的。等到女兒出嫁時(shí)挖出來宴請客人或作陪嫁之用,。除女兒酒外,，舊時(shí)還有會親酒、送庚酒,、納采酒等,，均有男女各方自家操辦。 婚嫁酒之交杯酒 婚禮新人喝“交杯酒”時(shí)嚴(yán)肅認(rèn)真,，因?yàn)榇撕?，新婚夫妻要風(fēng)雨同舟，共同生活,，因此這酒對人生具有特殊意義,。臨安手工釀造黃酒工廠直供一葉烏蓬花雕，適配各類佳肴,！

吃海鮮喝黃酒才是養(yǎng)生之道,。 從佐餐角度而言，黃酒有去腥之效,，海鮮的鮮腥與黃酒香甜形成自然絕配,。其次，酒中含有甜味氨基酸,，黃酒可起到增香,、增鮮等作用再者,，黃酒中含有大量的氨基酸和酯類物質(zhì)，味覺層次豐富,。值得一提的是,，海蟹配黃酒，屬飲中一絕,，即持蟹把酒,，美食一絕。紹興更有酒諺所說,，“陳年花雕大閘蟹,，滋滋**到半夜”。 從健康角度而言,，海鮮中富含大量耐消化的高蛋白,，在胃中的滯留時(shí)間長，而黃酒中富含功能性低聚糖,，能夠促進(jìn)人體有益菌的繁殖,，提高消化功能。自然界中只有少數(shù)食品中含有天然的功能性低聚糖,，紹興黃酒中的功能性低聚糖是在釀造過程中在微生物酶的作用下產(chǎn)生的,，是天然的功能性低聚糖，這是葡萄酒,、啤酒無法比擬的,。

花雕酒傳說 在江浙一帶，對于花雕的由來,，流傳著一個(gè)更美麗的傳說：傳說早年紹興有張姓的裁縫婦人有喜,，裁縫望子心切遂在院內(nèi)埋下一壇黃酒，想等兒子出世后用做三朝招待親朋用,。孰料婦人產(chǎn)下一女,，失望之余這深埋院中的酒也被忘卻。后來其女長大成人,，賢淑善良，嫁與張裁縫**為喜歡的徒弟,，成婚之日院內(nèi)喜氣洋洋,，裁縫忽想起十八年前深埋院中的老酒，連忙刨出,，打開后酒香撲鼻,，醉人心脾，女兒紅由此而得名,。此俗后來演化到生男孩時(shí)也釀酒,，并在酒壇上涂以朱紅,，著意彩繪，謂之“狀元紅”,。送禮要品味,，一葉烏蓬花雕！

黃酒什么做,？ 依照定義,，我們知道，黃酒是以糧食為原料,，配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的,，一般酒精含量低于20%。 黃酒釀造,，一般以稻米,、黍米、粟米,、玉米等谷物和水為原料,，以小麥、大麥,、麩皮等為輔料,。原輔材料的種類的不同和品質(zhì)的優(yōu)劣，會直接影響到酒的風(fēng)格和質(zhì)量,。與其它酒類相比,，黃酒有著獨(dú)特的“鮮”的口感。而鮮味的來源,，便是這些糧食原料中的氨基酸,。 單單依靠糧食，是沒有辦法釀成酒的,。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲,、白藥、酒餅,，是我國特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑,。多用于黃酒和小曲白酒的釀制。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,，幫助谷物糖化并發(fā)酵,，賦予了黃酒特有的風(fēng)味。酒曲通常用麥或米為原料,，種類繁多,。按照原料分可分為麥曲和米曲。麥曲由小麥制成,，多用于黃酒的釀制,。不同派別的黃酒通常會采用不同的酒曲釀制,，制成不同風(fēng)味的黃酒。 酒母意為“釀酒之母”,。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒,，酵母的數(shù)與質(zhì)量對黃酒的釀造至關(guān)重要。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來擴(kuò)大培養(yǎng)酵母菌的過程,，被稱為酒母的準(zhǔn)備,。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關(guān)鍵，也與黃酒風(fēng)味有著重要關(guān)系,。一葉烏蓬花雕,，慢慢品，感悟人生,！建德原裝黃酒

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黃酒和花雕酒有何區(qū)別？ 1,、黃酒和花雕酒的用料不同,。 黃酒是以稻米、黍米,、黑米等為原料,，經(jīng)過蒸料，再加以麥曲,、米曲,，進(jìn)行糖化和發(fā)酵制成的。 而花雕酒則是黃酒中的一個(gè)奇葩,，它選用的是上好的糯米以及質(zhì)量的麥曲,，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制,，等到貯存一段時(shí)間后,，才能產(chǎn)出這風(fēng)味獨(dú)特和營養(yǎng)豐富的花雕黃酒。 2,、黃酒和花雕酒的口感不同,。 花雕酒屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮,、酒香馥郁芬芳,、酒味甘甜醇厚的一種酒。 黃酒則酒性較為剛烈,，對于那些愛吃蟹的人，多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用,。 3,、黃酒和花雕酒窖藏時(shí)間不同,。 一般的黃酒是有時(shí)間限制的。但花雕酒有三年陳,、五年陳,、八年陳等，陳釀的時(shí)間越長,，則說明這酒就會越好,。杭州黃酒

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