廚房設(shè)備中的不銹鋼鍋具該如何選擇?好的鍋具,,鍋蓋與鍋體是經(jīng)過精心打磨,,讓兩者之間緊密閉合,沒有縫隙,。好的密封性加上厚重的鍋蓋,,可使鍋內(nèi)熱對流加速,讓食物均勻受熱,,保留食物中的水分及營養(yǎng)成分,,鍋底層次結(jié)構(gòu)分布要均勻。鍋具好壞的關(guān)鍵在鍋底,。好的鍋具,,其鍋底層次結(jié)構(gòu)分布要均勻。這樣可以兼顧聚熱強和導(dǎo)熱均勻的特點,,讓做菜火候比較容易把握,,保留食物營養(yǎng)和美味材質(zhì)以多層復(fù)合合金結(jié)構(gòu)為佳,。復(fù)合合金結(jié)構(gòu)有3層、5層和7層之分,,層數(shù)越多,,制作工藝越復(fù)雜。一般復(fù)合合金結(jié)構(gòu)中,,都是兩層18/8不銹鋼夾著其他種類金屬,,以高科技工藝一次成型,使鍋具受熱均勻,、導(dǎo)熱快,,不會因鍋內(nèi)單點溫度過高而燒焦食物,也不易產(chǎn)生油煙,。崇明區(qū)油煙凈化器設(shè)備廚房設(shè)備清洗,。虹口區(qū)洗碗機系列廚房設(shè)備清洗
酒店設(shè)備分類:儲藏設(shè)備:其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備:平板貨架,、米面柜,、打荷臺冰箱、冰柜,、冷庫等,,器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺,、各種底柜,、吊柜、角柜,、多功能裝飾柜等;洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備,、洗物盆、洗碗機,、高溫消毒柜等,,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備,;調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面,,整理、切菜,、配料,、調(diào)制的工具和器皿。衛(wèi)生的原則:酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,,特別是要有防止蟑螂,、老鼠,、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量,。美觀的原則:廚房設(shè)備不僅要求造型,、色彩賞心悅目,而且要有持久性,,因此要求有較易的防污染,、好清潔的性能。長寧區(qū)灶具燃?xì)庠O(shè)備廚房設(shè)備公司想要購買廚房設(shè)備 ,,就選上海坤創(chuàng)機械設(shè)備有限公司,,歡迎客戶來電!
酒店廚房設(shè)備維護保養(yǎng)舉例:1,、煤氣爐的維護保養(yǎng):平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面,,以免長期積存臟污,日后清洗困難,。每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦拭干凈,,并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,并刺通火孔,。當(dāng)煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時,,應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器,以免煤氣外泄,,同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫,、龜裂或漏氣。另外,,煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上,,避免強風(fēng)吹熄爐火,而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米,。對于酒店廚房設(shè)備的維護保養(yǎng),,一定要有計劃的進行,分為“日常保養(yǎng),、檢修制度”和“定期保養(yǎng),、檢修制度”
如何合理利用空間布局廚房設(shè)備;酒店之中的廚房設(shè)備比較全,,工作人員也很多,,這個時候廚房之中的空間布局就非常的重要了。將酒店廚房之中的不同工作區(qū)域進行劃分,,這樣有利于提高廚房的工作效率,。那么,我們應(yīng)該如何合理利用空間布局廚房設(shè)備呢,?廚房要選擇有足夠面積的位置使廚房與餐廳大小,、經(jīng)營服務(wù)項目相匹配,,使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間,、衛(wèi)生間,、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起,,便于工作,,減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率,。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少,、功率不足、檔次差,,出餐質(zhì)量,、菜品檔次、出餐速度將會受到影響,,也不會有好的效益,。崇明區(qū)灶具燃?xì)庠O(shè)備廚房設(shè)備清洗。
商用廚房設(shè)備設(shè)計原則4,、防火的原則商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成,。美觀的原則商用廚房設(shè)備不僅要求造型,、色彩賞心悅目,而且要有持久性,,因此要求有較易的防污染,、好清潔的性能。節(jié)能環(huán)保的原則商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤,,現(xiàn)普通是采用燃油,,燃汽,更環(huán)保,。此外,廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品,,比如專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶,,多數(shù)能達到節(jié)能30%-60%以上。嘉定區(qū)電磁設(shè)備廚房設(shè)備清洗,。普陀區(qū)洗碗機系列廚房設(shè)備廠
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排除油煙,、補充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施,,廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙,、通風(fēng)的位置。還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對酒店廚房設(shè)計的影響,,盡量減少對環(huán)境的污染,,尤其設(shè)在地下室的廚房,要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口,。酒店廚房工程設(shè)在消防區(qū)域內(nèi),,便于消防出瞀的位置,酒店廚房設(shè)備容易引發(fā)火災(zāi),,相關(guān)規(guī)范規(guī)定,,有火源的酒店廚房設(shè)備必須設(shè)在建筑的消防區(qū)域內(nèi),有相對的結(jié)構(gòu),,便于切斷火源,。要有足夠的消防通道,又要便于消防出警控制,,一旦發(fā)車火災(zāi),,便于切斷火源、撲滅火災(zāi),。虹口區(qū)洗碗機系列廚房設(shè)備清洗
上海坤創(chuàng)機械設(shè)備有限公司是一家集生產(chǎn)科研,、加工、銷售為一體的****,,公司成立于2005-08-18,,位于黎安路1601號。公司誠實守信,,真誠為客戶提供服務(wù),。公司業(yè)務(wù)不斷豐富,主要經(jīng)營的業(yè)務(wù)包括:廚房制冷設(shè)備,,食品機械設(shè)備,,廚房不銹鋼定制品,蒸飯車系列等多系列產(chǎn)品和服務(wù),??梢愿鶕?jù)客戶需求開發(fā)出多種不同功能的產(chǎn)品,深受客戶的好評,。坤創(chuàng),富士龍,諾德,恒聯(lián),星星,百成,利寶達嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)研發(fā),,產(chǎn)品在按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)測試完成后,通過質(zhì)檢部門檢測后推出,。我們通過全新的管理模式和周到的服務(wù),,用心服務(wù)于客戶。上海坤創(chuàng)機械設(shè)備有限公司依托多年來完善的服務(wù)經(jīng)驗、良好的服務(wù)隊伍,、完善的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和強大的合作伙伴,,目前已經(jīng)得到機械及行業(yè)設(shè)備行業(yè)內(nèi)客戶認(rèn)可和支持,并贏得長期合作伙伴的信賴,。