通道設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮以下原則方法：減少工作間隔斷：面積有限的廚房應(yīng)減少工作間隔斷，減少占用面積,，提高空間利用率,。即使有隔斷，也要采用透明度好的隔斷工藝,，增加廚房?jī)?nèi)的通透度,，使視距寬闊，寬敞明亮,，既便于管理,，又便于通行。預(yù)留設(shè)備安裝通道：廚房設(shè)計(jì)的通道口要預(yù)留合理的寬度,，要保證設(shè)備運(yùn)送安裝,。利用操作間距作通道用：利用操作間距作通道用，或操作間距,、通道合并使用,，減少通道占用面積。在廚房熱菜間寬度不足時(shí),，可把傳菜通道與砧板臺(tái)操作間距并用,，使傳菜通道與刀工工作合理利用空間。上述注意事項(xiàng)有助于經(jīng)營(yíng)者與酒店廚房設(shè)計(jì)人員考慮位置的選擇,。要權(quán)衡利弊,，綜合考核，不可顧此失彼,。賢區(qū)制冷設(shè)備廚房設(shè)備,。崇明區(qū)酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)

商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則4、防火的原則商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成,。美觀的原則商用廚房設(shè)備不僅要求造型,、色彩賞心悅目，而且要有持久性,，因此要求有較易的防污染,、好清潔的性能。節(jié)能環(huán)保的原則商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤,，現(xiàn)普通是采用燃油,，燃汽，更環(huán)保,。此外,，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上,。閔行區(qū)酒店廚房設(shè)備采購(gòu)嘉定區(qū)油煙凈化器設(shè)備廚房設(shè)備清洗,。

廚房設(shè)備主要分類：餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食,、干貨庫(kù),，腌制間，面點(diǎn),、小吃間,，涼菜間，蔬菜初加工間,，肉類,、水產(chǎn)加工間，垃圾間,，切配間,，打荷區(qū)，烹飪區(qū),，蒸煮區(qū),，配餐區(qū)，售賣,、傳菜區(qū),，就餐區(qū)。1,、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐,，煲仔爐具,，蒸柜，電磁爐,，微波爐,，烤爐；2,、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架,、米面柜、打荷臺(tái)等,，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜,、售賣工作臺(tái)、各種底柜,、吊柜,、角柜,、多功能裝飾柜等；3,、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備、洗物盆,、洗碗機(jī),、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等,、食品垃圾粉碎器等設(shè)備,；4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面,，整理,、切菜、配料,、調(diào)制的工具和器皿,；5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī),、攪拌機(jī),、切片機(jī)、打蛋機(jī)等,；6,、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī),、冰柜,、冷庫(kù)、冰箱等,；7.運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī).傳菜梯,、餐梯等；

商用廚房設(shè)備的維修比較復(fù)雜,，主要因?yàn)樗婕暗降漠a(chǎn)品種類繁多,，維修時(shí)需要豐富技能的維修人員和完善的工具和配件。它涉及到的產(chǎn)品包括灶具爐具系列,；工作臺(tái)，水池等設(shè)備系列,；和面機(jī),、切片機(jī)等炊事機(jī)械系列；煙灶,、油煙凈化器等排煙系統(tǒng),；冰柜、開(kāi)水器等制冷保溫系列。商用廚房設(shè)備一般整體的廚房設(shè)備工程,。因此,，在維修時(shí)要兼顧其整體安全性、協(xié)調(diào)性,、美觀等因素,。相信大多數(shù)人對(duì)于這一問(wèn)題不太了解，商用廚房設(shè)備維修比較復(fù)雜,，涉及廚房設(shè)備產(chǎn)品款式種類不斷增加,，在廚房設(shè)備使用過(guò)程中廚房設(shè)備的維修價(jià)格決定，根據(jù)維修設(shè)備難易程度和使用年限等因素,，以及設(shè)備的品牌,、維修空間、配件采購(gòu)的難易等等,，使得廚房設(shè)備維修價(jià)格不同,，而且不同服務(wù)公司報(bào)價(jià)相差多。浦東新區(qū)灶具燃?xì)庠O(shè)備廚房設(shè)備清洗,。

安全的原則商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則,，人生安全、社會(huì)安全為重中之重,。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證,，無(wú)錫商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì),，保障人在使用過(guò)程中的安全,。2、人性化的原則廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上,，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要,。再就是灶臺(tái)的高度,、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度,，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備,。3、衛(wèi)生的原則商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,，特別是要有防止蟑螂,、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量,。崇明區(qū)油煙凈化器設(shè)備廚房設(shè)備清洗,。青浦區(qū)電磁設(shè)備廚房設(shè)備訂制

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排除油煙,、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙,、通風(fēng)的位置,。還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對(duì)酒店廚房設(shè)計(jì)的影響，盡量減少對(duì)環(huán)境的污染,，尤其設(shè)在地下室的廚房,，要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。酒店廚房工程設(shè)在消防區(qū)域內(nèi),，便于消防出瞀的位置,，酒店廚房設(shè)備容易引發(fā)火災(zāi)，相關(guān)規(guī)范規(guī)定,，有火源的酒店廚房設(shè)備必須設(shè)在建筑的消防區(qū)域內(nèi),，有相對(duì)的結(jié)構(gòu)，便于切斷火源,。要有足夠的消防通道,，又要便于消防出警控制，一旦發(fā)車火災(zāi),，便于切斷火源,、撲滅火災(zāi)。崇明區(qū)酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)