在北方，似乎有一種習俗,，叫“大碗喝酒,，大塊吃肉”,，這大概來自《 水滸》 中梁山好漢的豪邁舉止,。但總覺得缺點什么，因為喝酒吃肉只是一種形式,，一種鋪墊,，還應(yīng)該有一個內(nèi)容。梁山好漢們在“大碗喝酒,，大塊吃肉”之后,，還有一個重要的內(nèi)容，就是“大秤分金銀”,，這很重要,，因為這即是物質(zhì)基礎(chǔ)，也是梁山好漢們聚集在一起喝酒吃肉的紐帶,。沒有了這個內(nèi)容,，喝是白喝，吃也是白吃,，意義不大,。一位朋友就講述過他初“下海”時,，為了簽定一個合同而喝得酩酊大醉,，但這個合同使他掘得了“桶金”，這就值了,。不過,，靠喝酒來維系信譽，終是不太可靠的,。在商界有一傳說,，有的地方見面就是喝酒，喝起來豪爽之至,，使人以為辦事就會象喝酒一樣暢快,，結(jié)果往往令人大失所望。而在南方，好象功夫就不在酒上了,，在很隨意的氣氛中,，事情就敲定了，再喝就是慶賀之酒,。雖然同是頻頻舉杯,，同是觥籌交錯，其含義不同了,。不上頭的白酒哪個牌子好,。伴郎擋酒話術(shù)。
按發(fā)醇曲,，分成原漿白酒,、 小大曲酒、 麩曲酒,、 混和大曲酒等,。原漿白酒用麥子或是麥籽做成的帶有多菌抗氧化物的曲塊，關(guān)鍵的作法便是把原材料潮濕以后制成坯塊,，隨后進到塑造室當中當然提溫,，依據(jù)溫度的高矮又分成了溫曲、 中溫曲和高溫曲,，運用到不一樣濃香型的純糧酒生產(chǎn)制造中,。一般塑造時間一個月，也要歷經(jīng)少三個月的存儲才可以用以制酒,。原漿白酒所釀的酒品質(zhì)不錯,，大部分酒均以大曲酒釀出。小大曲酒用粉末狀的米或是谷糠做為原材料,，放進定量分析的種曲,，添加冷水以后產(chǎn)生曲坯，在人力調(diào)整適合的溫度以后,，塑造,，由于曲粒較為小，因此稱之為“小調(diào)”,，南方地區(qū)的純糧酒多是小大曲酒,。麩曲酒麩曲酒關(guān)鍵的釀制原材料便是麥麩，將麥麩煮熟以后,，連接非純種的曲霉或是別的的黃曲霉菌,，開展人力塑造的散曲，制做周期時間較為短,，出酒率高并且節(jié)約谷物,，多是運用于中低端的純糧酒之中,。混曲法純糧酒主要是大曲酒和小調(diào)互用所釀出的酒,。白酒中的基酒是什么,。白酒42度52度哪個好。
當前白酒行業(yè)正呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)化調(diào)整趨勢,，行業(yè)分化加劇,，消費升級和集中度正向行業(yè)頭部企業(yè)集中，預計未來行業(yè)分化將加劇,，而則將盡享溢價,。被擠壓的白酒公司在今年股東大會期間，李保芳從白酒周期的角度講述過茅臺的發(fā)展,，并將2016年以來稱為國內(nèi)白酒的一個新周期,，也就是市場及分析人士常說的消費升級周期，此次白酒周期以非官方消費力為,，“喝好酒”成為一種趨勢,。但這種新周期,、 新趨勢也正是白酒公司“幾家歡喜幾家愁”的重要原因,。在眾多白酒半年報中，白酒消費升級,、 產(chǎn)品優(yōu)化升級等關(guān)鍵詞頻頻現(xiàn)身,，既是部分白酒公司業(yè)績大增的催化劑，也是部分企業(yè)的“虧損原因”,。在頭部企業(yè)穩(wěn)定的情況下,，白酒的競爭格局在次更為激烈，這其中也多以區(qū)域性白酒為主,，部分強勢區(qū)域白酒外擴,，但另一部分區(qū)域性白酒則面臨本地市場被搶占，外地市場難以開拓的局面,，酒市場競爭乏力,，而中端酒市場被搶占的境地。伊力特在半年報中稱,，隨著行業(yè)內(nèi)白酒消費已逐漸回歸品質(zhì),、 回歸理性的趨勢，白酒企業(yè)之間的競爭體現(xiàn)出市場化,、 專業(yè)化以及細分化的趨勢,，“公司面臨挑戰(zhàn)與機遇并存的嚴酷市場環(huán)境”。
固體法固態(tài)法白酒便是用純糧開展固態(tài)發(fā)酵,，例如選用高粱米,、 麥籽,、 麥子等農(nóng)作物，根據(jù)在地下室或地缸中開展蒸制,、 糖化,、 發(fā)醇、 水蒸氣蒸餾等關(guān)鍵全過程釀制出濃度較高的原酒,，再根據(jù)長期的存儲,、 熟化成熟、 勾調(diào)減少近視度數(shù)以后產(chǎn)生制成品酒,。固體法釀制的純糧酒在加工工藝上耗費的時間長,，并且成本費較高，生長周期長,，口味和香味全是十分濃厚的,。依據(jù)香氣的不一樣，還分成了濃香型白酒,、 清香型白酒,、 醬香型白酒這些高達12種的口感，現(xiàn)階段目前市面上出售的濃香白酒大多數(shù)是固體法釀制的,。非均相結(jié)合法非均相結(jié)合法便是半固體半液態(tài)發(fā)酵的純糧酒,，用稻米為原材料、 小調(diào)為糖化發(fā)酵飼料,，先在固體的標準下糖化,，再在半固體半液體的情況下發(fā)醇，隨后水蒸氣蒸餾變成純糧酒,，普遍的非均相結(jié)合法釀制的純糧酒便是桂林三花酒,。液體法液態(tài)法白酒便是用谷類和甘薯及其帶有木薯淀粉、 糖原的替代物為原材料,，歷經(jīng)液體的發(fā)醇,，在酵母菌或是病菌微生物菌種的功效下轉(zhuǎn)化成乙醇，歷經(jīng)水蒸氣蒸餾和存儲,、 再應(yīng)用香料或是香辛料勾調(diào)而成的純糧白酒,。白酒是不是時間放的越長越好。
就飲酒習俗而言,，各民族地區(qū)都有自己的敬酒禮儀和飲酒方式,。如：土家族的“三杯酒”，苗族的“牛角酒”,，壯族的“入贅酒”,，瑤族的“親戚頭歡酒”，羌族的“做小酒”,，彝族的“吃山酒”,，畬族的“傳花酒”以及浙江一帶的“別親酒”“女兒酒”和家喻戶曉的“交杯酒”等等,，每一種敬酒禮儀都是一種文化與情感的體現(xiàn)。我國傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣的節(jié)令飲酒習俗至今仍在農(nóng)村中傳承,。至于中國節(jié)日飲酒的習俗更是盛行于世,，如：春節(jié)迎春酒，正月初五接財神酒,，元宵節(jié)鬧燈酒,，清明節(jié)踏青酒，端午節(jié)雄黃酒,，中秋節(jié)團圓酒,，重陽節(jié)菊花酒等等。白酒窖藏20年多少錢,。天津純良釀制的京福二鍋頭大概價格是多少
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三國時期,，有一年大旱,，糧食減產(chǎn)，蜀漢規(guī)定,，釀酒事業(yè)歸國家所有,，私人不得釀酒。一次,，有關(guān)部門從一戶人家中搜出釀酒的器具,，就要將這家人治罪,。器具的主人連稱冤枉,，說自己雖有器具但并未釀酒，也就不能說是觸犯法律,。邢吏把眼一瞪,，有器具就是想釀酒，想釀酒就是犯罪,，犯罪就要進監(jiān)獄,。這樣，一個所謂的想釀酒的人被關(guān)起來,，準備接受釀酒罪的處罰,。這件事并非邢吏有意為難百姓，法律對此規(guī)定不詳,，他們作為執(zhí)法者要聽從上級命令,，否則，自己會落個執(zhí)法不嚴的罪名,。大臣簡雍聽說了這件事,，想到法律有些過于苛刻,，有心為那個小民說情。但他需要一個突破口,。機會來了,。有，簡雍與劉備一起視察民情,。路上,，看到一名男子在街上走著，簡雍對劉備說：“彼欲,，何以不敷,？”劉備看了看街上的男子，跟其他人沒有區(qū)別啊,，這簡大人怎么說他是賊呢,？再看簡雍，一副嚴肅的表情,，根本沒有開玩笑的意思,。于是，問簡雍,，“你怎么知道他是賊,？”簡雍依然嚴肅著回答：“他有器具，和想釀酒那人一樣唄,?！眲涔笮Γ屓税延?wù)叻帕?。從此,，家有釀酒器具而沒有釀酒的人，與釀酒者在法律上不同等對待,。伴郎擋酒話術(shù),。
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