食育并不是營(yíng)養(yǎng)教育,，但一定是技能教育： 日本的食物教育可以說(shuō)是亞洲食物教育的一個(gè)表示,，其本身既包含了生命、自然,、感恩這樣的人類通識(shí)文化,，又包含了均衡、協(xié)作,、飲食習(xí)慣這樣具體的生活文化,。可以說(shuō)是全球食物教育中較具有鮮明特點(diǎn)的一支,，且國(guó)家立法保證每個(gè)孩子都能接受到優(yōu)越的食物教育,。相比營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，對(duì)于烹飪技能的要求,，也很重要,。每一個(gè)涉及到兒童參與烹飪的計(jì)劃中，都有明確的提到對(duì)兒童學(xué)習(xí)這個(gè)課程,，要達(dá)到的既定的技能目標(biāo),。甚至在英國(guó)的校園菜園計(jì)劃中，整個(gè)計(jì)劃的目標(biāo)中,，有明確提到之所以認(rèn)為食育重要的原因之一,，即“食物教育教給我們的是人生中較重要的一個(gè)技能，其堪比語(yǔ)文數(shù)學(xué)”,。這點(diǎn)可能與我們的傳統(tǒng)認(rèn)知大相徑庭,，我們往往認(rèn)為孩子只要在學(xué)校好好學(xué)習(xí)文化知識(shí)就好，而只有學(xué)習(xí)不好的孩子,，才會(huì)去?？茖W(xué)校學(xué)習(xí)烹飪以掌握一門(mén)吃飯的技能。但是在這些食育計(jì)劃中,，往往有一個(gè)共同的觀點(diǎn),，孩子在童年掌握烹飪這個(gè)技能,，對(duì)其的成長(zhǎng)有不可估量的益處。家庭食育的原則是隨時(shí)隨地把孩子融入到家庭生活之中,。杭州食育師怎么考

食育的基本內(nèi)容是：以科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),，適合本國(guó)國(guó)情的先進(jìn)文化，通過(guò)各種形式,，讓國(guó)民養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,。雖然為了國(guó)民飲食的健康，許多國(guó)家設(shè)立了營(yíng)養(yǎng)制度,，培養(yǎng)大批營(yíng)養(yǎng)管理人才,，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí),，管理餐飲業(yè)的衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng),，可是這并不能代替對(duì)每個(gè)人的“食育”教育。這就好比建立了運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和運(yùn)動(dòng)設(shè)施,，卻不能代替體育教育一樣,。國(guó)際上已經(jīng)有學(xué)者開(kāi)始對(duì)食育的內(nèi)容和實(shí)施進(jìn)行了探討，提出了食育的基本概念,。日本甚至對(duì)食育已經(jīng)立法,。簡(jiǎn)單地說(shuō)，食育就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育,。在沒(méi)有食育的概念以前,，就一直存在著食育，那就是由每個(gè)人母親開(kāi)始的飲食習(xí)慣的培養(yǎng),。母親做的飯菜,，幾乎對(duì)每一個(gè)人都是終生偏好的口味，成為影響一生飲食習(xí)慣的餐飲內(nèi)容,?？墒菃渭冞@樣形成的習(xí)慣，在現(xiàn)在遇到了種種問(wèn)題和挑戰(zhàn),。漢中食育師培訓(xùn)點(diǎn)食育,，如何從娃娃抓起？

食育不能只理解為飲食知識(shí)的教育,，不能只滿足于對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的宣傳,。因?yàn)榧词範(fàn)I養(yǎng)學(xué)家，也很少有人能堅(jiān)持做到每天按營(yíng)養(yǎng)成分表計(jì)算配餐,。通過(guò)各種教育途徑,，使全體國(guó)民養(yǎng)成優(yōu)良的飲食習(xí)慣是食育的基本內(nèi)容，而較有效的做法是重視幼兒的習(xí)慣養(yǎng)成,。這些習(xí)慣包括有利于多方面平衡營(yíng)養(yǎng)攝取的食譜記憶,。較主要的是讓兒童把對(duì)味覺(jué)的美好記憶與科學(xué)合理的食譜統(tǒng)一起來(lái),，把愉快的體味經(jīng)驗(yàn)和健康的食品融為一體。實(shí)際上每個(gè)人在成長(zhǎng)過(guò)程中都會(huì)形成自己的膳食嗜好,，而這些嗜好大多數(shù)都受環(huán)境的影響,，尤其是與家庭、父母的影響有關(guān),。

“食育”既是一種飲食,、營(yíng)養(yǎng)教育又是融合藝術(shù)、傳統(tǒng)文化,、禮儀,、德育的一項(xiàng)教育。在兒童時(shí)期,，對(duì)兒童進(jìn)行食育教育,，對(duì)孩童的身心成長(zhǎng)以及人格的形成都有著很大的影響。食育課圍繞食禮,、食安,、食源、時(shí)節(jié)四部曲為主題,，通過(guò)深入淺出的理論知識(shí),、發(fā)散思維的感官體驗(yàn)以及單獨(dú)自主的動(dòng)手實(shí)操環(huán)節(jié)來(lái)解析中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕文化、二十四節(jié)氣及傳統(tǒng)民俗文化和提高小朋友們的飲食安全意識(shí),。孩子們可以通過(guò)制作食物的過(guò)程,，既鍛煉單獨(dú)動(dòng)手能力，建立與大自然的親密聯(lián)系,，提高生活技能,，又能增進(jìn)親子關(guān)系，同時(shí)了解到正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和樹(shù)立健康的飲食觀,。在過(guò)去5年多的時(shí)間中,，我們總結(jié)了食育教育的5種模型，也就是說(shuō)在孩子的食育過(guò)程中,，要注意這5種能力的培養(yǎng),。食育或者食物教育，聽(tīng)起來(lái)確實(shí)像一個(gè)專門(mén)造出來(lái)的晦澀詞,。

食育課程意義：從幼兒期起,，給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育,，并將這種飲食教育,，延伸到藝術(shù)想像力和人格培養(yǎng)上。在實(shí)踐中,，這種頗為有趣的“食育”,，很易被兒童所接受,，故在家庭和幼兒教育機(jī)構(gòu)中得以迅速推廣。教育又是一種思維的傳授,，而人因?yàn)槠渥陨淼囊庾R(shí)形態(tài),，又有著另樣的思維走勢(shì)，所以,，教育當(dāng)以較客觀,、較公正的意識(shí)思維教化于人，如此,，人的思維才不至于過(guò)于偏差,，并因思維的豐富而逐漸成熟、理性,，并由此走向較理性的自我和擁有較正確的思維認(rèn)知,，這就是教育的根本所在。所謂“食育”,，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育,。是從幼兒期起,，給予食物,、食品相關(guān)知識(shí)的教育，并將這種飲食教育,，延伸到藝術(shù)想像力和人格培養(yǎng)上,。在實(shí)踐中，這種頗為有趣的“食育”,，很易被兒童所接受,，故在家庭和幼兒教育機(jī)構(gòu)中得以迅速推廣。注重階段性考核評(píng)估,，確保食育工作的有效性,。漢中食育師培訓(xùn)點(diǎn)

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日本的食育工作也歷經(jīng)了不斷調(diào)整和完善的階段,，目前形成了國(guó)家,、家庭、學(xué)校,、社會(huì)共同協(xié)作的良好機(jī)制,。其中，對(duì)于青少年兒童家庭食育的要求包含以下三點(diǎn)：學(xué)習(xí)與飲食有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí),；深入了解與飲食有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí),；了解各種事物的特點(diǎn)，懂得如何選擇食物及形成良好的飲食習(xí)慣,。[6]表1中列舉了每項(xiàng)要求可開(kāi)展的活動(dòng),。為了協(xié)助家長(zhǎng)達(dá)到食育要求,，國(guó)家、學(xué)校及社會(huì)均提供了相應(yīng)的教育資源及輔助,。來(lái)自國(guó)家的教育資源及輔助是指國(guó)家培養(yǎng)了一批專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)展家長(zhǎng)食育,，并編寫(xiě)《家庭教育手冊(cè)》及多種少兒科普讀物供家長(zhǎng)孩子進(jìn)行親子共讀，提高家長(zhǎng)的食育水平,。日本學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師分為普通營(yíng)養(yǎng)師與管理營(yíng)養(yǎng)師兩種,，由各都道府縣聘用。普通營(yíng)養(yǎng)師在大學(xué)畢業(yè)后通過(guò)考試就能獲得資格,，而管理營(yíng)養(yǎng)師還需要參加文部省的考試,。他們負(fù)責(zé)學(xué)校午餐食譜的調(diào)制和實(shí)施，兼顧營(yíng)養(yǎng)平衡和各地區(qū)飲食習(xí)慣,，并對(duì)學(xué)生和家長(zhǎng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo),。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師會(huì)提前一個(gè)月發(fā)放圖文并茂的帶量食譜，讓孩子交給家長(zhǎng),，保證家中的食譜與學(xué)校的食譜不發(fā)生,，保證飲食多樣性。此外,，為了滿足孩子們的口味,，有些學(xué)校還制定了兩套營(yíng)養(yǎng)午餐食譜，并特別添加本地食材,，便于學(xué)生了解本地飲食文化,。杭州食育師怎么考

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