食育一詞來(lái)自日本,，我們先來(lái)看一下家庭食育在日本食育體系中的位置,。立法推進(jìn)食育十五年來(lái)，日本「食育推進(jìn)施策的具體措施」始終把家庭食育擺在一位,，學(xué)校以及社會(huì)食育緊隨其后,。我認(rèn)為這種做法非常合理,。如果沒有家庭食育的配合，食育推進(jìn)基本計(jì)劃中的很多目標(biāo)都無(wú)法實(shí)現(xiàn)： 1.降低國(guó)民的早餐欠食率： 多年前兒童空腹上學(xué)問(wèn)題引起日本上下關(guān)注,，在日本較新食育推進(jìn)基本計(jì)劃中,，目標(biāo)之一是希望將不吃早餐兒童比例從4.4%降為0。也就是說(shuō),，希望所有的家庭都能為孩子提供早餐,。同時(shí)也希望到2020年能將年輕人的早餐欠食率從24.7%降到15%以下,。 2.為了改善和預(yù)防生活習(xí)慣病，增加實(shí)踐健康飲食生活國(guó)民的比例： 因膳食不均衡,、飲食不規(guī)律,、睡眠時(shí)間少,、飲酒等不良生活作息習(xí)慣引起的生活習(xí)慣病人群已經(jīng)超過(guò)1500萬(wàn)人,，其中工作繁忙的中年人是生活習(xí)慣病的主力軍,。日本希望將能夠踐行健康飲食生活的國(guó)民比例從69.4%提高到75%,。食育或者食物教育，聽起來(lái)確實(shí)像一個(gè)專門造出來(lái)的晦澀詞,。黃山食育師學(xué)習(xí)周計(jì)劃

食育,，一方面能夠傳播有關(guān)吃的知識(shí)、培養(yǎng)國(guó)民健康的飲食生活方式,，提高身體素質(zhì),。據(jù)統(tǒng)計(jì),，我國(guó)7歲男女兒童的平均身高分別比日本同齡兒童矮0.6 cm和0.5 cm，15～18歲男女青少年分別平均比日本同齡者矮1.4 cm和0.6 cm,，2012年中國(guó)居民慢性病死亡率為533/10萬(wàn),，占總死亡人數(shù)的86.6%（參見程景民、鄭思思：日本《食育基本法》對(duì)我國(guó)的啟示）,。另一方面,，食育不只局限于“吃 ”，國(guó)家可以通過(guò)食育倡導(dǎo)國(guó)民培養(yǎng)對(duì)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗的了解和喜愛,，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約的飲食美德,，人們可以通過(guò)飲食文化的傳遞來(lái)促進(jìn)彼此間的交流,。黃山食育師學(xué)習(xí)周計(jì)劃兒童食育是全球的熱門課題,，是在美國(guó),、英國(guó),、日本等國(guó)家非常成熟的素質(zhì)能力教育方式。

日本的食育工作也歷經(jīng)了不斷調(diào)整和完善的階段,，目前形成了國(guó)家,、家庭,、學(xué)校,、社會(huì)共同協(xié)作的良好機(jī)制,。其中,，對(duì)于青少年兒童家庭食育的要求包含以下三點(diǎn)：學(xué)習(xí)與飲食有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí),；深入了解與飲食有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí),；了解各種事物的特點(diǎn),，懂得如何選擇食物及形成良好的飲食習(xí)慣。[6]表1中列舉了每項(xiàng)要求可開展的活動(dòng),。為了協(xié)助家長(zhǎng)達(dá)到食育要求,，國(guó)家,、學(xué)校及社會(huì)均提供了相應(yīng)的教育資源及輔助,。 來(lái)自國(guó)家的教育資源及輔助是指國(guó)家培養(yǎng)了一批專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師開展家長(zhǎng)食育,，并編寫《家庭教育手冊(cè)》及多種少兒科普讀物供家長(zhǎng)孩子進(jìn)行親子共讀,，提高家長(zhǎng)的食育水平。日本學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師分為普通營(yíng)養(yǎng)師與管理營(yíng)養(yǎng)師兩種,，由各都道府縣聘用,。普通營(yíng)養(yǎng)師在大學(xué)畢業(yè)后通過(guò)考試就能獲得資格,，而管理營(yíng)養(yǎng)師還需要參加文部省的考試,。他們負(fù)責(zé)學(xué)校午餐食譜的調(diào)制和實(shí)施,，兼顧營(yíng)養(yǎng)平衡和各地區(qū)飲食習(xí)慣,，并對(duì)學(xué)生和家長(zhǎng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo),。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師會(huì)提前一個(gè)月發(fā)放圖文并茂的帶量食譜,，讓孩子交給家長(zhǎng)，保證家中的食譜與學(xué)校的食譜不發(fā)生,，保證飲食多樣性,。此外,，為了滿足孩子們的口味，有些學(xué)校還制定了兩套營(yíng)養(yǎng)午餐食譜,，并特別添加本地食材,，便于學(xué)生了解本地飲食文化,。

食育為兒童終身發(fā)展而奠基,，當(dāng)今社會(huì)不管是中國(guó)還是其他國(guó)家都會(huì)出現(xiàn)人們不健康的飲食,、挑食,、不吃早餐,、過(guò)度肥胖,、為了保持身材不吃,，營(yíng)養(yǎng)不良等情況,，而導(dǎo)致人生病大概分為：吃出來(lái)的病、不是因?yàn)槲镔|(zhì)短缺而是精神缺失的類,、再有就是環(huán)境造成的一些疾病,。說(shuō)到底民以食為天,，食以兒童先,。所以學(xué)前教育研究食育至關(guān)重要,，不只影響的只是孩子,，也是一個(gè)家庭,。吃什么,？（什么時(shí)令吃什么,？什么年齡吃什么,？視力弱吃什么？過(guò)敏兒童吃什么,？乃至行星與谷類都有鏈接）怎么吃,？（讓孩子衣食無(wú)憂的吃？還是吃點(diǎn)加點(diǎn),？還是先嘗后吃,？還是限量吃,？....）為什么吃？（為了健康,？為了吃飽,？還是為了生命生活？）為了“吃”我們要做什么,？（體驗(yàn)鋤禾日當(dāng)午,、汗滴禾下土。感受我看到了我摸到了我嘗到了我收獲到了,。體會(huì)一粒糧食一滴汗,。傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化禮儀之邦。等～）都值得我們一一思考和探究,?！皌a”--食育，不只是吃,、不只是簡(jiǎn)單的烹飪課,、不只是一次除草、不只是一次農(nóng)場(chǎng)的走馬觀花,。它需要用心去體會(huì),，用官去體驗(yàn)，用身去感受,，天地間萬(wàn)物皆以,。雖然很多“食育”書里面說(shuō)的是普遍的情況，但是并不是每一個(gè)孩子或家庭都適用,。

食育的教育意義及對(duì)孩子的影響： 在雷切爾·卡森書中提到：“那些感受大地之美的人,，能從中獲得生命的力量，直至一生,?！钡菍?duì)于現(xiàn)在生活在鋼筋水泥建筑的城市孩子來(lái)說(shuō)，他們與自然連接機(jī)會(huì)很少,，這份對(duì)自然的缺失是我們都能感受到的,，雖然有著環(huán)境的限制，卻并未阻擋我們與自然的親密,，食物就是我們搭起這座關(guān)系的橋梁,。在生活中我們希望孩子知食者，而非盲食者,。通過(guò)認(rèn)識(shí)食物激發(fā)孩子的好奇心和對(duì)知識(shí)的探索興趣，從食物科學(xué)培養(yǎng)孩子洞察背后本質(zhì)的能力,，在食育課堂游戲中提高孩子的專注力和敏銳的觀察力,，對(duì)食物的分辨和分類能力,。實(shí)際上，食育的教育遠(yuǎn)不止這些,，還可以使孩子身心能力多方面發(fā)展,。在用餐禮儀中學(xué)會(huì)尊老愛幼、文明禮貌（德育）,，在食物造型與拼搭中培養(yǎng)美的藝術(shù)（美育）,，在種植和廚房小能手的幫廚過(guò)程中培養(yǎng)單獨(dú)、勞動(dòng),、感恩的能力（勞育,、體育與愛育），從承擔(dān)團(tuán)隊(duì)角色和食物制作里獲得統(tǒng)籌規(guī)劃與責(zé)任心的培養(yǎng)等,。所以食育是一個(gè)包容性很強(qiáng),，可以融合各學(xué)科的教育，它的豐富多樣性讓你和孩子在教與玩的過(guò)程中其樂(lè)無(wú)窮,。食育是一種回歸生活的教育,，更是一種回歸教育的生活。黃山食育師學(xué)校排名

食育不單單是營(yíng)養(yǎng),，而是更多的涉及孩子成長(zhǎng)的方方面面,。黃山食育師學(xué)習(xí)周計(jì)劃

食育教育： 1.兒童食育的基本點(diǎn)：事實(shí)證明，如果預(yù)防措施做的好,，從食物健康,、食療養(yǎng)生開始，疾病可減少一半,，壽命可延長(zhǎng)10年以上,。食育（兒童食育）的一個(gè)基本點(diǎn)：培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。從兒童會(huì)說(shuō)話和簡(jiǎn)單交流起,，就要有意識(shí)地灌輸所有飲食的來(lái)源,、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，以及怎樣吃,，吃多少等知識(shí)。在連續(xù)強(qiáng)化教育中,，潛移默化地使他們認(rèn)識(shí)偏食的危害,，并自覺做到膳食平衡。兒童接受“食育”后,，能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生,。 2.食育教育缺乏現(xiàn)場(chǎng)的互動(dòng)感和儀式感要想給讓孩子的遠(yuǎn)離偏食、厭食,，就要給給孩子提供新鮮感和互動(dòng)感（對(duì)于孩子來(lái)說(shuō),，現(xiàn)實(shí)的世界是充滿好奇的）食育或者食物教育,，聽起來(lái)確實(shí)像一個(gè)專門造出來(lái)的晦澀詞，像知識(shí)工作者的或者某些行業(yè)的推銷詞,。但事實(shí)上,，要我來(lái)說(shuō)，食育較好的場(chǎng)所就在家里,，而且平凡得每個(gè)人可能每天都經(jīng)歷著,。可是我們都知道,，每天都在走路并不表示你知道怎么運(yùn)動(dòng),、身體平衡協(xié)調(diào)和保持健康。我們只所以引入這個(gè)詞或者嘗試去歸納或創(chuàng)造一些做法,，無(wú)非是希望在每和食物打交道的日常里,，插入教育的目的、思維的引導(dǎo),。黃山食育師學(xué)習(xí)周計(jì)劃

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