食育——舌尖上的德育： 《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確要求:幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在重點(diǎn),。良好的食欲和飲食習(xí)慣對(duì)幼兒的身心健康發(fā)展至關(guān)重要,。飲食習(xí)慣的好壞，直接影響幼兒身體健康,，好的習(xí)慣必須從小抓起,。 食育就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，即從幼兒起給予食物,、食品相關(guān)知識(shí)的教育,，延伸到飲食文化傳承，勞動(dòng)觀念和節(jié)約意識(shí)的啟蒙,，對(duì)食物的探索興趣與感恩之心等,，達(dá)到培養(yǎng)終身健康的身心和豐富人性的目的。 廣義上講食育也是尊崇天地自然之道,，傳承祖先優(yōu)良飲食文化,，保護(hù)生態(tài)環(huán)境永續(xù)，增進(jìn)人類身心靈康樂的基礎(chǔ)教育,。食業(yè)者教育的對(duì)象是食業(yè)從業(yè)者,。杭州食育研究院研究什么

每個(gè)民族都有自己特色的飲食，像我國(guó)的餃子,、法國(guó)的鵝肝,、日本的壽司，意大利的通心粉,、韓國(guó)的泡菜,。 全世界各個(gè)國(guó)家都有自己的表示性食物，提到食物也就相當(dāng)于提到了這個(gè)國(guó)家,，食物也就成為了這個(gè)國(guó)家的象征,。另外,，食物不只表示著本民族對(duì)食材的理解，還帶有特別的文化和審美屬性,。 我們民族特色的食品一般是和節(jié)日聯(lián)系起來的,，讓孩子在“做”和“吃”中，更能理解認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)文化的意蘊(yùn)和精神,。比如春節(jié)吃餃子,，八月十五吃月餅，端午節(jié)吃粽子,，臘八節(jié)要喝臘八粥,、吃臘八蒜等等，這些都具有充分的表示性,。 做菜講究菜品菜相,，漂亮的外表更能引起人們的食欲，勾起人們的胃口,，所以擺盤是很重要的,，在中國(guó)進(jìn)行的“食育”實(shí)踐中，大廚們非常注重?cái)[盤,，食物的味道固然重要,，食物的品相也同樣重要。銅川家庭食育研究院地址食育的理念本身更好的支持我們?nèi)?gòu)建自己的家庭教育,，給孩子更好的支持,。

食育,，即飲食教育，簡(jiǎn)單地說，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育,。 “食育”的內(nèi)容和意義一直在不斷豐富和拓展之中,，目前尚未形成準(zhǔn)確統(tǒng)一的說法,，有學(xué)者認(rèn)為,，“食育”應(yīng)包括生命與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的教育，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng),，人與自然,、人與環(huán)境和諧的教育和飲食文化的傳承弘揚(yáng)。 把“食育”教育納入教育體系： 目前我國(guó)少年兒童面臨營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡雙重挑戰(zhàn),，除了在個(gè)別貧困地區(qū)存在食物不足現(xiàn)象外,，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重要性認(rèn)識(shí)不夠、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)差,、知識(shí)缺乏以及不健康的飲食行為和生活方式是引起營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡的重要原因,。所以應(yīng)該把營(yíng)養(yǎng)健康作為素質(zhì)教育中的一個(gè)重要組成部分，將營(yíng)養(yǎng)教育納入教育體系中,。

為何“食育”,？ 隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,、人們的生活水平日益提高，絕大多數(shù)人的飲食狀況都得到了改善,。然而世界范圍內(nèi)依然存在著諸多飲食問題,，導(dǎo)致生活方式疾病迅速蔓延，某些貧困地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)不良問題依然出現(xiàn),，以及食品安全問題頻頻發(fā)生等,。 在很大程度上，飲食不合理導(dǎo)致的系列問題也成為了阻礙世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化進(jìn)步的重要原因之一,。同時(shí),，近年來醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也向我們證明了這樣一個(gè)結(jié)論,，即只有多方面合理的補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng),、注重飲食平衡,，才能更好地維護(hù)人體的健康,，所以我們需要“食育”。 如何“食育”,？ 食育應(yīng)當(dāng)是民眾的教育,，較有效的食育應(yīng)該從兒童甚至嬰幼兒時(shí)期開始，食育不只是通常所說的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及,，而是通過許多吃的實(shí)踐,，使每個(gè)人形成對(duì)健康飲食的牢固印象，使人們把良好的飲食習(xí)慣,，對(duì)健康有益的食譜和攝食方式,，變成自己的嗜好習(xí)慣，自覺地體現(xiàn)在日常生活中,。食育包括兩方面的含義,，一是飲食教育，二是通過飲食開展教育,。

2005年日本頒布了“食育基本法”,，將其作為一項(xiàng)國(guó)民的運(yùn)動(dòng)，以家庭,，學(xué)校,，保育所，地域等為單位,，在日本全國(guó)范圍進(jìn)行普及推廣,，通過對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)、食品安全的認(rèn)識(shí),，以及食文化的傳承,、與環(huán)境的調(diào)和,，對(duì)食物的感恩之心等，來達(dá)到“通過食育,，培養(yǎng)國(guó)民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的,。 在日本每年為食育運(yùn)動(dòng)制定的“目標(biāo)值”中，一項(xiàng)是提高國(guó)民對(duì)于“食育”的關(guān)心度,；而第二項(xiàng)所強(qiáng)調(diào)的就是“早餐”了,。根據(jù)日本所發(fā)布的“食育推進(jìn)”調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：目前關(guān)注“食育”的日本國(guó)民為70%，2010年要求達(dá)到90%,；不吃早餐的孩子現(xiàn)為4%,，到2010年要求減低為“0”；不吃早餐的20歲和30歲前后的成年男子,，目前分別為30%和23%,，2010年要求減低到15%。 工作“腦力”取決于早餐,，不吃早餐等于放棄工作----日本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們這樣警告日本國(guó)民說,。食育是生存之本、教育之本,。銅川家庭食育研究院地址

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食育可以從哪些方面體現(xiàn)？ 重新認(rèn)識(shí)豆制品： 孩子對(duì)豆類的了解明顯不足,，豆制品攝入量不高,。其實(shí)，豆類含有豐富的蛋白質(zhì),、必需脂肪酸,、磷脂、胡蘿卜素,、多種維生素,、氨基酸和礦物質(zhì)等眾多營(yíng)養(yǎng)成分，并能有效增加機(jī)體鈣的攝入量,。經(jīng)常食用有助于健康還可平衡體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),，減少或避免肥胖病、營(yíng)養(yǎng)不良等現(xiàn)代兒童常見病的發(fā)生,，并可****,、防止血管硬化和促進(jìn)思維能力。大豆中所含的微量成分異黃酮對(duì)人體還具有一定的保健作用,。 慢性病與兒童飲食： 近年來的研究發(fā)現(xiàn),，成年人的一些慢性疾病往往與兒童和青少年期的不良飲食行為有關(guān)，因?yàn)轱嬍扯鸬募膊《喾N多樣，如肥胖,、糖尿病,、血壓病、動(dòng)脈硬化,、痛風(fēng)之類的疾病,。杭州食育研究院研究什么