隨著生活水平的日益提高，日常生活中的飲食，已不是以往簡單的吃飽轉(zhuǎn)變成享受美食,，健康美食,，本課程就是通過中外飲食文化、歷史的學習,，以及健康有益的飲食習慣培養(yǎng),，提高學生對美食修養(yǎng)的提高。 所謂“食育”,，即是指通過飲食教育及飲食相關過程進行的各方面教育,，養(yǎng)成對食物營養(yǎng)的正確判斷能力，通過健全的飲食生活達到健康的目的,；通過飲食相關過程的多方面素質(zhì)教育,，培養(yǎng)健全的人格和豐富的人性，促進兒童少年的營養(yǎng)健康及德,、智,、美、勞等多方面發(fā)展,。在實踐中,，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受,，故在家庭和教育機構中得以迅速推廣,。食育本身是一個很有趣的命題，在不同文化的土壤里,，開出了截然不同的花朵,。安徽食育研究院課程

食育關系到學生身心的健康成長。青少年時期是塑造學生良好飲食習慣的關鍵期,，這個時期的飲食習慣會影響學生一生的生長發(fā)育,。食育不只是飲食教育，更是以食養(yǎng)德的教育,，是一個貫穿學生成長始終的長期工程,。 小學時期，學生身心發(fā)展存在較大的階段性差異,，針對這種差異性認識,，學校可以將食育課程分為3個階段,。 一階段：認識了解,。學校以學生日常飲食為切入點,，讓學生了解日常食品的基本營養(yǎng)，學習飲食的營養(yǎng)均衡以及健康食品的制作方法,。 二階段：感受熏陶,。學校通過中西方飲食歷史以及中國民間特色美食的介紹，讓學生了解中國的飲食體系,，感受中國博大精深的飲食文化,。 三階段：實例講解。學校通過實例講解,，讓學生了解健康飲食與不良飲食對身體的影響,，從而引導學生樹立科學健康的飲食衛(wèi)生習慣，指導學生制作健康美食菜單,。青島家庭食育研究院發(fā)展進程可以從食業(yè)者教育和食者教育兩個方面進行闡述食育,。

為什么要對孩子進行"食育"教育？ 食育教育,，在我們的鄰邦國家,，日本，進行的如火如荼,，從幼兒園到大學,，都非常重視。食育教育的盛行,，不只是形式,，對孩子還有深遠意義。 1.改善厭食,、偏食,、挑食的狀況： 現(xiàn)在的孩子出生在物質(zhì)豐富，社會繁榮,，經(jīng)濟水平較高的時代,，但“十個娃九個挑”，有的不吃菜,，有的不喝奶,，有的就是不愛吃飯，任憑大人們怎么哄,，就是只吃一點點。 2.幫助孩子建立健康的飲食習慣： 食品工業(yè)中大量運用糖,，對孩子有致命的吸引力,，讓其健康面臨風險，不只是孩子還有成年人,，都不見得有多健康的飲食習慣,。 “食育”讓孩子了解不同食物中蘊含的不同營養(yǎng),，不只學習化學知識還學習到健康知識。進而意識到均衡飲食的重要性,，建立起良好的飲食習慣,。

日本時下較為流行的嬰幼兒飲食新理念——“食育”。讓孩子“吃什么”,、“吃多少”,，強調(diào)的只是攝取營養(yǎng)，而“食育”專注的是“怎么吃”,，怎么讓孩子有吃的欲求：既愛吃的東西,，又愛吃的過程。孩子不愛吃芝麻嗎,？他們只是不愛吃黑芝麻,。孩子不愛吃西紅柿嗎？他們只是不愛吃西紅柿里面的汁,。孩子不愛吃海膽嗎,？孩子只是聞著它腥，其實壓根沒吃過,。 食物的顏色,、形狀、味道,、聲音,、感覺，都會影響孩子對食物的愛,。所以不要簡單地說,，孩子不愛吃什么、愛吃什么,。有的孩子不喜歡吃菠菜,，有的孩子吃青椒過敏，那么為了營養(yǎng)均衡一定要強迫他們吃嗎,？其實可以換成和菠菜,、青椒一樣屬于“綠色”食材的蔬菜。同樣是吃西紅柿,，大人喂著吃,，孩子會哭鬧，會吃進去再吐出來,；而孩子自己用手抓著吃,，卻可以吃得津津有味。兒童接受“食育”后,，能將健康的飲食習慣延續(xù)終生,。

“食育”是什么,？ 2006年日本發(fā)現(xiàn)，日本的兒童肥胖和血壓病增長快速,，于是頒布了《食育基本法》,。并指出，食育的對象是兒童,，需通過多種途徑,，使接受食育的人獲得有關"食"的知識和選擇"食"的能力，培育有關"食"的思維方式,，以實現(xiàn)健全的飲食生活,。 而食育的具體內(nèi)容有如下幾個方面: 1.了解食物：不只了解食物從哪里來，也要了解食物有什么營養(yǎng)價值,。 2.學習就餐禮儀：包括就餐環(huán)境的布置,，餐具的選用以及餐桌上的禮儀。 3.簡單的烹飪：在老師的幫助下,，進行簡單的自主烹飪,，讓孩子獲得樂趣。 4.了解傳統(tǒng)飲食文化：制作或者了解本民族的食品,，從而了解本民族文化,。 以“食”為主要關鍵內(nèi)容，通過以上四個方面的拓展延伸,，給孩子灌輸正確的思想觀念,，家長更以自身的言行舉止去影響孩子，“食育”變得自然又重要,，同時具有不可替代性,。較有效的食育應該從兒童甚至嬰幼兒時期開始。深圳家庭食育研究院課程

食育包括兩方面的含義,，一是飲食教育,，二是通過飲食開展教育。安徽食育研究院課程

食育,，即飲食教育,，簡單地說，就是良好飲食習慣的培養(yǎng)教育,。我國自古就有關于幼兒食育的記載,，但是我國的“食育”直到2006年才由中國農(nóng)業(yè)大學教授引入?！笆秤钡膬?nèi)容和意義一直在不斷豐富和拓展之中,，目前尚未形成準確統(tǒng)一的說法，有學者認為，“食育”應包括生命與營養(yǎng)科學知識的教育,，良好飲食習慣的培養(yǎng)，人與自然,、人與環(huán)境和諧的教育和飲食文化的傳承弘揚,。 食物教育本身是一個很有趣的命題，在不同文化的土壤里,，開出了截然不同的花朵,。日本的包括萬象、英國的飲食課程,、意大利的慢食,、法國的感知、芬蘭的廚房教養(yǎng),，無一不是其基于本身文化與面對社會問題做出的答案,。安徽食育研究院課程