食育包括食物知識的認(rèn)知教育,，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)、人與自然、人與環(huán)境和諧的教育,。食育是民眾的教育,，較有效的食育應(yīng)該從兒童開始,。食育不是枯燥的知識學(xué)習(xí),，而是滿足身心需要的愉快實踐，通過許多吃的實踐,，形成對健康飲食的牢固印象,。近年來世界各國紛紛展開“食育”活動，日本是踐行食育較早的國家,，在2005年制定《食育基本法》,，并制定了“食育計劃”推廣全國。美國針對兒童肥胖問題提出的“從農(nóng)場到學(xué)?！被顒?，英國的“食品兩星期”活動，德國的“公共廚房”,，丹麥的烹飪課等,，都取得了良好的效果。我國的“食育”仍處于起步階段，需要借鑒國外的“食育”經(jīng)驗,，家,、學(xué)校、家庭,、企業(yè)等多方力量，改善我國國民的營養(yǎng)健康問題,。家庭食育師提供豐富的食譜和健康飲食建議,，幫助家長輕松實現(xiàn)健康飲食。四川食育師報名入口

食育工作尚處于起步和探索階段,，但可以借鑒其他國家的成功經(jīng)驗,。譬如，日本,、丹麥等國家已有相對完善的食育體系,。美國、英國,、印度等國家紛紛設(shè)立了“營養(yǎng)日”“營養(yǎng)周”或“營養(yǎng)月”,，高度重視食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配。實體驗,，孩子怎能愛上天然食物,，教師和家長要把孩子們帶進大自然，穿過田野,，走進菜園,，親自體驗農(nóng)耕文化的魅力，了解食物從土壤到餐桌的魔力,，見證一粒種子的成長,，通過辛勤的灌溉勞作，變成餐桌上的美食,。在用餐過程中,，家長和教師更要以身作則，引導(dǎo)孩子自覺平衡膳食結(jié)構(gòu),、葷素搭配,、食物多樣化，養(yǎng)成低脂,、低鹽飲食和細嚼慢咽的好習(xí)慣,。細細咀嚼食物這一過程，有助于對食物的消化和營養(yǎng)成分的吸收,，也能讓孩子們養(yǎng)成敬畏食物的心情,。四川食育師報名入口家庭食育師可以教授家庭如何在飲食中注重食品安全。

育食要點： 1.親近與愛惜食物。 幼兒的飲食環(huán)境要保持干凈整潔,，食物可制作成卡通形象,，使孩子們接受并主動食用這些食物；進餐時大人可采用鼓勵進食,，避免責(zé)罵,、訓(xùn)斥；適當(dāng)提高幼兒進餐速度,，幫助幼兒樹立良好的飲食習(xí)慣,。 2.合理烹調(diào)，易消化,，少調(diào)料,、少油炸。 幼兒飲食攝入應(yīng)盡量減少甜味零食或油炸食品,，多蔬菜和適量肉類,；對于幼兒不方便咀嚼、不易消化的食物可打成糊狀或蒸爛后食用,；烹飪時應(yīng)減少鹽和各類調(diào)味佐料的添加量,，保持口味清淡兼顧營養(yǎng)，高鹽,、高糖,、刺激性的重口味食物不適合幼兒。 3.規(guī)律就餐,，專注進食,。 13-15個月的寶寶可以是3餐+1次點心；16個月后的寶寶可以是每天3餐+2次點心的模式,。每次進餐時間應(yīng)在20～25 min/次,。吃飯時應(yīng)引導(dǎo)幼兒坐姿良好，專心進餐,，細嚼慢咽,，避免孩子吃飯時四處走動或看電視。

食育一詞來自日本,，我們先來看一下家庭食育在日本食育體系中的位置,。我認(rèn)為這種做法非常合理。如果沒有家庭食育的配合,，食育推進基本計劃中的很多目標(biāo)都無法實現(xiàn)： 1.降低國民的早餐欠食率： 多年前兒童空腹上學(xué)問題引起日本上下關(guān)注,，在日本較新食育推進基本計劃中，目標(biāo)之一是希望將不吃早餐兒童比例從4.4%降為0,。也就是說,，希望所有的家庭都能為孩子提供早餐,。同時也希望到2020年能將年輕人的早餐欠食率從24.7%降到15%以下。 2.為了改善和預(yù)防生活習(xí)慣病,，增加實踐健康飲食生活國民的比例： 因膳食不均衡,、飲食不規(guī)律、睡眠時間少,、飲酒等不良生活作息習(xí)慣引起的生活習(xí)慣病人群已經(jīng)超過1500萬人,，其中工作繁忙的中年人是生活習(xí)慣病的主力軍。日本希望將能夠踐行健康飲食生活的國民比例從69.4%提高到75%,。家庭食育師幫助家庭成員理解食物對身體的益處,，提高生活質(zhì)量。

幼兒園的食育并不只是帶孩子去烹飪或是品嘗美食,，更重要是的是從孩子的生活出發(fā)，讓孩子參與和體驗與食物有關(guān)的一切日?；顒?，包括動植物的飼養(yǎng)和培育、食材的選擇,、準(zhǔn)備和烹飪的過程,、餐具的整理和清洗、廚余的處理等等,；當(dāng)孩子從日常的活動中,，去體會和感受食物真實、直接地作用于我們的生活,，才能夠讓孩子重視和珍惜我們的食物,，才能夠培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，而且食育課是一種非常好的培養(yǎng)和發(fā)展孩子五感的方式,。當(dāng)我們和孩子一起感受食物自然的美和真實的狀態(tài),，并不只是用品嘗食物味道的方式，而是充分調(diào)動孩子的五感,，孩子可以去聞一聞食物的味道,、觀察食物的形狀和紋路、觸摸食物的質(zhì)感,、聽一聽不同食物被切開的聲音,、品味不同食物帶來的滋味。家庭食育師為每個家庭成員定制健康的飲食計劃,，滿足不同的需求,。四川食育師報名入口

在家庭食育師的指導(dǎo)下，家庭成員可以享受到健康,、美味,、富有營養(yǎng)的飲食生活。四川食育師報名入口

不同于傳統(tǒng)的營養(yǎng)師和健康管理師，家庭食育師側(cè)重于傳播食育,，包括膳食營養(yǎng),、食育美學(xué)、家和文化,，還強調(diào)食物美學(xué),、生活儀式感等。把美好的生活方式傳遞給身邊更多的人,，幫助更多的家庭收獲健康和幸福,！家庭食育師的宣言是：守護自己和家人的健康，讓愛住我家,！這也是我作為營養(yǎng)師為啥要選擇和鄉(xiāng)伴合作的原因,，選擇對身體好的干凈無污染的食材，真正從飲食入手,，從餐桌中上手,，回歸餐桌家庭食育師計劃就是把更多家庭“掌勺人”培育成家庭食育師，做好一家之食,。讓更多家庭通過食育了解該吃什么,、為什么吃、怎么吃,；做好一家之育,，讓更多家庭通過食育獲得健康的能力，生活的能力,，愛的能力,。四川食育師報名入口