米粉制作技藝（柳州螺螄粉制作技藝），廣西壯族自治區(qū)柳州市傳統(tǒng)技藝,，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一,。 柳州螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的獨特小吃,，由當?shù)靥赜械能涰g爽口的米粉，以酸筍,、花生,、油炸腐竹、黃花菜,、蘿卜干,、鮮嫩青菜等配料，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調(diào)和而成,，具有鮮,、辣、酸,、燙等特點,，是一種人吃了就會愛上的一種食物,。近年來,，隨著米粉制作工藝、物理殺菌,、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)提升,，速食袋裝螺螄粉走俏海內(nèi)外市場，線上線下銷量持續(xù)高速增長,。2021年5月24日,，廣西壯族自治區(qū)柳州市申報的米粉制作技藝（柳州螺螄粉制作技藝）經(jīng)批準列入第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，遺產(chǎn)編號：Ⅷ-277,。酸辣的湯汁和里嫩外酥的油豆腐在舌尖爭鳴,，讓人食指大動。有什么螺螄粉制作工藝一般多少錢

據(jù)統(tǒng)計,，從2015年開始,，螺螄粉的搜索熱度逐漸上升。并且每年春節(jié)假期結(jié)束,，回公司上班后,，螺螄粉的熱度都會達到一個小高峰。到2020年,，往年等待7天就能重新吃到的螺螄粉,，卻讓人們等了好幾個月?！笆浅圆坏铰菸嚪鄣牡?8天,，想它，想它…”“我愛的不是香甜酥脆的奶茶炸雞,，是又酸又臭的螺螄粉,?！薄棒~哭了水知道，沒有螺螄粉的滋味,，我哭了誰知道?”長時間的等待令人瘋狂,，2020年螺螄粉的春節(jié)后較春節(jié)前的搜索值暴漲6665%，達到史上高峰,。突如其來的熱愛讓整個螺螄粉行業(yè),，不論是電商銷量還是線下門店，在近幾年迎來一場大爆發(fā),，開始呈現(xiàn)出了原來本沒有的商業(yè)價值,。自2015起，截至2020年上半年,，5年多的時間里,，新注冊的螺螄粉企業(yè)就有將近1.2萬家，占了全國螺螄粉企業(yè)總數(shù)的92.5%以上,。據(jù)柳州螺螄粉協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，2019年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破百億元,，達135億元,，同比增長193%;2020年上半年，受直播電商帶貨等因素的影響,，螺螄粉產(chǎn)值達49.8億元,。2019年，螺螄粉在淘寶上被賣出2840萬件,，位列銷量榜首,。國內(nèi)螺螄粉制作工藝系列螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料。

你是否曾經(jīng)吃過一碗香氣撲鼻,、味道濃郁的螺螄粉,？是不是想知道這道美食的背后故事以及制作過程？在本文中,，我們將探討螺螄粉的真正腐竹：從制作到食用的解析,。制作螺螄粉的原料主要是螺螄粉和輔料。螺螄粉是一種以粉條為主的食物,，主要原料為螺螄粉粉條和螺螄,。在制作過程中，需要將制好的螺螄粉放入開水中焯燙,，用清水沖凈,，然后加入適量的螺螄、辣椒油,、花生醬等調(diào)味品,，撒上蔥花和香菜即可,。螺螄粉是一道充滿了地方特色的美食，它起源于廣東潮汕地區(qū),，后來逐漸傳播到了湖南,、廣西等地。每個地方的螺螄粉都有自己的特色,，例如潮汕的螺螄粉以清淡為主,，湖南的螺螄粉則以辣味為主，廣西的螺螄粉則加入了雞蛋和蔬菜等食材,。

干撈螺螄粉是螺螄粉的一種,，它的特點是不用湯料制作而成，干撈螺螄粉通常選用上等干粉,，配以湯料熬制的鹵水,，再添加紅油、螺肉,、配菜充分拌勻制成,。干撈螺螄粉怎么做呢？

1,、鍋里倒入適量的水,，放入米粉大火煮沸后,，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右,，煮熟后撈出過涼水備用。

2,、將購買來的螺螄粉里面的湯包,、配料包中的酸筍、酸豆角,、蘿卜干,、木耳、香醋等倒入碗中攪拌均勻,。

3,、將煮熟的米粉放入碗中，加入配料包中的花生,、腐竹和辣椒油包,，攪拌均勻即可食用。 中小火加熱,，讓螺螄粉與其他食材同步呼嚕在湯汁里吮吸酸筍酸豆角的生鮮與湯汁的醇香特性,。

速食螺螄粉是一種方便食品，一般有袋裝和桶裝兩種形式,，很多朋友在購買完速食螺螄粉后,，不知道是應該煮著吃還是泡著吃,，螺螄粉泡水吃可以嗎？實際上,，螺螄粉一般放入鍋里煮熟后才好吃,，不過直接用熱水沖泡食用也不是不可以，只是口感方面會比煮出來的要差一些,。除此之外,，沖泡的螺螄粉需要使用更長的時間，因為熱水的溫度不夠,，要將里面的食材全部泡發(fā)開的話需要較長的時間,，因此泡螺螄粉一般是要先用熱水將米粉泡熟后再泡其他材料的，也就是要泡兩次,，相對來說比較麻煩,，因此有條件的話還是煮螺螄粉比較好，既節(jié)省時間,，口感也更好,。有人說它是奇臭，吃完螺絲粉后從頭到腳都會彌漫著一股酸臭味,；有人則認為是鮮香,，一頓不吃就會想得慌。哪些螺螄粉制作工藝類型

經(jīng)過8小時的發(fā)酵,，各種食材不斷發(fā)揮它本身的味道,，各種味道相互促進形成特殊的湯頭螺螄湯。有什么螺螄粉制作工藝一般多少錢

在南方地區(qū),，烹制一碗色,、香、味俱全的柳州螺螄粉,，首先需要制作彈性勁道,、脆口、爽滑,、耐水煮,、耐水泡的螺螄米粉；其次需要熬制骨頭螺螄湯水,，熬制湯水選用豬筒骨,、雞骨架、河水中生長的一種螺螄（肉質(zhì)脆口,、無土腥味）,，配以多種天然香料經(jīng)小火數(shù)小時熬制而成；食用時把煮熟的米粉撈起,，加入熬制好的骨頭螺螄湯水,，再配以酸筍,、豆角酸、蘿卜干,、油炸花生,、油炸腐竹、紅辣椒油和時令青菜（菜花或油麥菜,、生菜）等配菜,，就成一碗具有紅綠白分明，鮮香,、酸,、辣、爽口,，食而不膩的柳州螺螄粉,。有什么螺螄粉制作工藝一般多少錢