花生米的香脆,，與其他食材相互映襯。吃螺螄粉時(shí),，額頭微微冒汗,，辣得過癮，酸得開胃,，讓人陶醉在這美妙的滋味中無法自拔,。素材4螺螄粉，是廣西柳州的特色美食,。它的魅力在于那復(fù)雜而和諧的味道組合,。螺螄湯的濃郁，是螺螄肉的鮮甜,、香料的馥郁和長時(shí)間燉煮的耐心共同鑄就的,。細(xì)細(xì)的米粉，柔軟中帶著韌性,，與湯汁親密相擁,。酸筍的酸味恰到好處，刺激著食欲,。木耳的爽脆,、豆角的咸香，豐富了口感的層次,。再加上一勺紅紅的辣椒油,，瞬間點(diǎn)燃了味蕾的激情。一碗螺螄粉下肚,，仿佛經(jīng)歷了一場味覺的狂歡,，令人心滿意足。素材5螺螄粉,，一道讓人魂?duì)繅衾@的美食,。它的制作過程充滿了講究。螺螄要精心挑選,，清洗干凈后與各種香料一同炒制,，然后慢燉成湯。米粉必須選用大米制作,，才能保證口感的爽滑,。酸筍的腌制更是一門藝術(shù),，時(shí)間和溫度的把控至關(guān)重要。當(dāng)一碗熱氣騰騰的螺螄粉擺在面前,，那濃郁的香氣讓人陶醉,。腐竹的酥脆、花生的香甜,、青菜的清新,，與螺螄湯和米粉相互輝映。每一口都充滿了驚喜,，讓人欲罷不能,。素材6螺螄粉，以其別具一格的風(fēng)味聞名遐邇,。螺螄湯的濃郁,，仿佛是一個(gè)神秘的寶藏，蘊(yùn)含著無盡的美味密碼,。那精心熬制的湯底,，每一滴都飽含著螺螄的鮮美和香料的精髓。螺螄粉的味道是一種對(duì)于當(dāng)?shù)貋碚f的特殊香味,，可能也是家的味道,。本地螺螄粉介紹

螺螄粉的爆紅，實(shí)在不能用“地方特色小吃”來解釋,。否則將沙縣小吃,、熱干面、重慶小面,、四川擔(dān)擔(dān)面放在什么位置,？那它究竟是憑什么站在了舞臺(tái)上？臭到至極就真香了與許多地方小吃一樣,，螺螄粉的來源已經(jīng)不可考,。據(jù)說是上世紀(jì)八十年代，一個(gè)賣螺螄湯的店家與賣米粉的店家的偶然相遇促成了這碗絕妙的粉,。隨著配方不斷改良,，如今的螺螄粉里并沒有螺。而只是將柳州特有的青螺作為湯頭,、與豬骨,、少量山奈、八角,、肉桂,、丁香、多種辣椒等天然香料,，熬出一鍋鮮,、酸,、爽、燙的湯汁,，再加上柳州特有的爽口米粉,，搭配酸筍、花生,、油炸腐竹,、黃花菜、蘿卜干,、鮮嫩青菜等配料一起食用。廣西人管吃粉叫“嗦粉”,，他們?cè)绮袜?、中餐嗦、晚餐嗦,、夜宵還想嗦,。在其發(fā)源地柳州，螺螄粉店隨處可見,，每走幾分鐘就能看到一家,。但雖然在廣西備受歡迎四十年，因其中酸筍散發(fā)出來的酸臭味,，螺螄粉始終只是被看作是地方特色的小眾小吃,。有人將螺螄粉的臭味比作是生化危機(jī)般的存在——自己在家煮粉吃，吃完鍋,、碗,、筷子是臭的，連衣服和頭發(fā)都是臭的,，仿佛進(jìn)入了停水一個(gè)月的廁所,。奇特的臭味甚至能夠引發(fā)家庭矛盾和鄰里危機(jī)國產(chǎn)螺螄粉哪些好起鍋燒當(dāng)令的油，將調(diào)料包中的酸筍,、酸豆角倒入鍋中,，用鏟子勻?qū)嵎矗瑢⒂挽猿鰜碜运峁S酸豆角的氣韻,。

“螺螄粉火了,，但它不能曇花一現(xiàn)，要讓‘網(wǎng)紅’變‘長紅’,。用標(biāo)準(zhǔn),、品牌打磨產(chǎn)品，持續(xù)賦予產(chǎn)業(yè)生命力,，才能不斷反哺鄉(xiāng)村振興,?！蹦诩硎尽榇?，平臺(tái),、農(nóng)戶、合作社,、生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)接力,。夏秋之交，廣西螺螄粉同遼寧盤錦大米,、山東青島大蝦,、云南賓川軟籽石榴、陜西大荔冬棗等地方特色農(nóng)貨一樣,，登錄了一年一度的拼多多“超級(jí)農(nóng)貨節(jié)”,。“好農(nóng)貨不僅要產(chǎn)出來,，更要賣出去,。我們以農(nóng)起家，以‘農(nóng)地云拼’的模式推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品的大規(guī)?！a(chǎn)消對(duì)接’,，一直以來都是平臺(tái)的工作重點(diǎn)，每年一度的農(nóng)貨節(jié)更是有效的抓手之一,?！逼炊喽噢r(nóng)貨節(jié)負(fù)責(zé)人表示，今年將為農(nóng)貨節(jié)累計(jì)投入15億資源,，扶持“南果北糧”,、廣西螺螄粉等廣受喜愛的農(nóng)貨產(chǎn)品?！澳壳?，八成的袋裝產(chǎn)品都是通過線上銷售，電商讓柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快行道,?！北R世昌表示，“未來將繼續(xù)推動(dòng)螺螄粉‘在線’,，充分發(fā)揮柳州螺螄粉電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園載體功能,，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)導(dǎo)入更多平臺(tái)電商、內(nèi)容直播電商,、跨境電商等各種渠道資源,，構(gòu)建柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)電商生態(tài)圈，讓電商助農(nóng)發(fā)揮更大作用,?！?/p>

地道的螺螄粉會(huì)帶有一股獨(dú)特的臭味,，像是一種發(fā)酵過后的酸臭味，很多人接受不了螺螄粉就是因?yàn)樗某粑?，但也有很多朋友認(rèn)為臭味是螺螄粉的“靈魂”,，那么螺螄粉的臭味是哪里來的呢？實(shí)際上,，螺螄粉的臭味來源于配料中的酸筍,，味道獨(dú)特的柳州酸筍一般選用新鮮的大頭甜筍，加入山泉水用大瓦缸腌制半個(gè)月左右,，作為一種腌制發(fā)酵食品,，酸筍在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一些有鮮味兒的氨基酸物質(zhì)——對(duì)甲苯酚，這種物質(zhì)有一種特殊的臭味,；另外,，螺螄粉的湯底經(jīng)過螺螄肉熬制也會(huì)散發(fā)出一股獨(dú)特的味道，兩者相加就形成了一股讓許多人欲罷不能的獨(dú)特臭味,。螺螄粉就像臭豆腐一樣，聞起來臭,，吃起來香,，因?yàn)樾嵊X和味覺在判斷食物味道時(shí)是不同的，螺螄粉進(jìn)入口腔后,，在咀嚼和多種酶解反應(yīng)下,，會(huì)豐富對(duì)于食物的感官體驗(yàn)，更加耐人回味,。不過要注意的是,，螺螄粉的制作和食用會(huì)有一定的臭味，因此要注意場合,，如果在家中食用就要做好家里充斥著“臭味”的準(zhǔn)備,。各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的,，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉,。

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道,，而這恰恰是螺螄粉的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡,、麻而不燥,、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味 ,。地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味,，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍,，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”,，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人,，就會(huì)知道，它是香而不腐的,，聞之開胃,，想之流涎，吃之打滾,。螺螄粉酸筍的制作過程,，雖然看似簡單，但其中蘊(yùn)含的匠心和對(duì)食材的敬畏卻讓人深感敬佩,。特色螺螄粉加工

螺螄粉里到底有沒有肉眼可見的螺螄并不重要,，重要的是煮螺螄粉的高湯才是一碗粉里的精華,。本地螺螄粉介紹

嗍一碗粉,，品中國味,。廣西柳州的特色小吃螺螄粉近兩年成為海內(nèi)外居家抗疫的網(wǎng)紅食品,。去年6月,，螺螄粉的制作技藝同沙縣小吃,、火宮殿臭豆腐一起,，入選了中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，成為中華美食名片之一,，使螺螄粉愈加受到海內(nèi)外食客的追捧,。對(duì)于離家千里之外的海外華人和中國留學(xué)生來說，舌尖上的這一股獨(dú)特味道就是那一縷揮之不去的“鄉(xiāng)愁”,，嗦上一口,，瞬間得到慰藉。這份感覺更顯濃郁,。此外,，隨著更多外國留學(xué)生赴華留學(xué)，隨著螺螄粉在海外名氣提升,，再加上華人和留學(xué)生在當(dāng)?shù)氐挠绊懞蛡鞑?，越來越多外國人認(rèn)識(shí)、接受并愛上了螺螄粉,。本地螺螄粉介紹