青稞酒釀造工藝的逐步完善，實(shí)際上是從明清開(kāi)始的,。明朝起,，隨著青藏地區(qū)與中原文明的聯(lián)系越來(lái)越緊密，青海省湟中縣,、互助縣,、平安縣、貴德縣等青海省的農(nóng)業(yè)區(qū),，成為了漢藏文化交流的主要地區(qū),，青稞酒的釀造工藝也隨著經(jīng)濟(jì)文化交流的深入得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。時(shí)至現(xiàn)今,，青海省仍為青稞酒的重要產(chǎn)區(qū),，其中尤以互助縣、湟中縣的青稞酒好為有名,，這兩個(gè)地區(qū)的酒文化歷史悠久,、釀造工藝精良，而兩者在制作工藝上也有一些細(xì)微的差異,。
青海省互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)和青海省湟中縣海馬泉鎮(zhèn),，都是有名的青稞酒產(chǎn)地,。相傳，互助青稞酒的制作是文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃路過(guò)此地留下的白酒釀造工藝,，為藏地帶來(lái)了酒文化的起源,。而湟中縣則因南塑山泉水釀造而聞名青海本地。此外,，湟中縣境內(nèi)有藏傳佛教圣地塔爾寺,，地處青藏地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化重鎮(zhèn)，自古便是藏文化與漢文化很多交流的前沿陣地,，文化和經(jīng)濟(jì)的交流,，使得湟中縣釀酒工藝數(shù)百年來(lái)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。 蘇州青稞酒酩餾便宜,。西寧酩醉坊青稞酒
青稞酒的釀制方法首先將青稞洗凈,，注意不能在水中浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，然后將青稞倒入鍋中,，加入比青稞多60%左右的水,，蒸煮過(guò)程中，大部分的水都會(huì)被青稞吸收,，此時(shí)或不能過(guò)于旺盛,，一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動(dòng)，這樣能夠讓鍋內(nèi)的青稞均勻熟,，等到青稞煮到八分熟的時(shí)候,，便可以停下來(lái)(沒(méi)有煮爛,、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟),。拿下來(lái)的青稞冷卻20-30分鐘，此時(shí)鍋中的水已經(jīng)完全不見(jiàn),，此時(shí)乘著青稞的余溫,，將之平鋪在干凈的白布上，然后均勻撒曲(注意此時(shí)青稞不能太燙,，否則會(huì)讓青稞酒變苦),，然后用綿布抱起來(lái)防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經(jīng)過(guò)2夜就能聞到酒味,，冬天三天左右,，這種方法和南方的甜酒釀制方法類(lèi)似。如果24小時(shí)沒(méi)有聞到酒味,，一般是發(fā)酵的溫度不夠,，此時(shí)可以用瓶子盛開(kāi)水放置在旁邊。采用這種簡(jiǎn)單方法釀制的青稞酒度數(shù)很低,，一般來(lái)說(shuō)酒廠生產(chǎn)的青稞酒是經(jīng)過(guò)多次蒸餾提純的,，常見(jiàn)的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒,、五彩青稞酒等
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送親酒、迎親酒充分體現(xiàn)西域人民的熱情和豪放,。
釀造青稞酒無(wú)需復(fù)雜的程序,。在藏區(qū)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都能制,。釀造前,，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞,，淘洗干凈,，用水浸泡一夜，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時(shí),然后將煮熟的青稞撈出,，晾去水氣后,，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動(dòng)，
裝進(jìn)壇子,，密封貯存,。如果氣溫高，一兩天即可取出飲用,?；ブ囡埔郧嗖馗咴赜械募Z食作物—青稞為原料，在繼承古老傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上,，引進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)裝備,，用無(wú)污染的天然質(zhì)量礦泉水科學(xué)配料、精心釀造,、久儲(chǔ)自然老熟而成,。產(chǎn)品具有清香醇厚、綿甜爽凈,，飲后頭不痛,、口不渴的獨(dú)特風(fēng)格，在強(qiáng)手如林的酒類(lèi)行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟,，在西部民族地區(qū)享有盛譽(yù),。由于其“地理環(huán)境獨(dú)特、釀酒原料獨(dú)特,、大曲配料獨(dú)特,、制酒工藝獨(dú)特、產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特”,，青稞酒魂承傳400年,，至今興盛不衰被全國(guó)釀酒**譽(yù)為“高原明珠,、酒林奇葩”。,，都曾品評(píng)過(guò)該公司的酒類(lèi)產(chǎn)品,。
很多人在喝酒的過(guò)程中，先聞酒的味道,，尤其是濃香型的白酒,，味道就吸引了飲酒者，所以香型對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)還是有很大的影響,，首先總是小抿一下,，品嘗酒的味道和感覺(jué)，很多習(xí)慣喝酒的人喝一口就知道這酒是不是好酒了,，有的會(huì)說(shuō)厚味,，厚味兒就是指味道比較濃厚，不會(huì)出現(xiàn)上頭的情況,。同時(shí)再提一下一下酒的純,，從市面上來(lái)說(shuō)，白酒除了原漿酒,，還有一部分白酒是勾兌而成的,，所以酒的濃度也會(huì)有所不同。越來(lái)越多的人也會(huì)根據(jù)自己的喜好選擇原漿酒,。酩鎦青稞酒類(lèi)型齊全,。
青稞酒到底怎么樣很不錯(cuò)，純糧bai釀造,。海拔du米以上,，有zhi高度的青稞酒dao。我喝過(guò)青?；ブh威達(dá)青稞酒有限責(zé)任公司的西北驕青稞酒,。威達(dá)青稞酒廠傳承了余年的古法釀造，融合現(xiàn)代先進(jìn)的科學(xué)技術(shù),，采用青藏高原的青稞為主要原料，在傳統(tǒng)的“燒,、蒸,、清”工藝的基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代工藝和技術(shù),，科學(xué)配方,，久儲(chǔ)自然老熟，其產(chǎn)品具有口感清香醇厚,綿甜爽凈,，飲后不不舒服,，不口渴的特點(diǎn),。企業(yè)釀造的青稞酒在“芳圓香”主品牌下共有九大系列9余款產(chǎn)品。其產(chǎn)品在遼寧,、甘肅,、河北、河南,、安徽,、上海、江浙,、北京,、廣州、西安等個(gè)省,、市和地區(qū)有穩(wěn)定的市場(chǎng),，經(jīng)過(guò)多年的不懈努力，鼎元屹立于同行列之林,。西北驕青稞酒的特點(diǎn)：不上頭,、不口干、醒酒快,、男女皆宜,。
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酩餾酒也稱(chēng)明餾酒或者酩流酒:酒精度一般低于30度,，性味辛溫，具有***散瘀,，通血脈散濕氣之功效,，用于加強(qiáng)通調(diào)氣血，舒筋活絡(luò),，引藥上行,，與寒***物同服，可緩解其寒性,。與滯***物同服,，可助其走竄。引藥入經(jīng)直達(dá)病所提高療效,。青?；ブ貐^(qū)的農(nóng)民，他們有一套很成熟的制曲釀制方法,，并已經(jīng)流傳很多年,，以小麥制曲，玉米,、黍子,、高粱,、谷子等五谷雜糧為主要原料釀制的燒酒，以備農(nóng)閑時(shí)間自?shī)首詷?lè),，招待客人,。不同原料出來(lái)的酒質(zhì)也有很大差異，傳統(tǒng)的酩餾酒小米較好,，喝時(shí)篩一下(用**酒壺加熱),。也用來(lái)做藥引，或者加熱后洗關(guān)節(jié)炎等,，當(dāng)?shù)厝硕挤Q(chēng)之為酩餾酒,。一般是在三伏制曲，入冬后開(kāi)始釀造,。酒曲采用自然培育的方式,，豫東合適的溫度和氣候形成了這種獨(dú)特的酒曲微生物，正是這種微生物賦予了酩餾酒獨(dú)特的麥香風(fēng)味,。酩餾酒氣味非常好聞,，在釀造時(shí)散發(fā)酒味飄香可綿延數(shù)里，但不是一般酒的香味,，而是特有的五谷發(fā)酵后的香味,。酩餾酒地域性太強(qiáng)，加上要保留那種原始風(fēng)味就需要純手工打造,，不太適宜工廠化,，酩餾酒產(chǎn)量有限。 西寧酩醉坊青稞酒
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