徽菜以沿江,、沿淮、徽洲三地區(qū)的地方菜為**構(gòu)成的,。其特點(diǎn)是選料樸實(shí),，講究火功，重油重色,，味道醇厚,，保持原汁原味?；詹艘耘胫粕揭昂Ｎ抖劽?，早在南宋時(shí)，“沙地馬蹄鱉,，雪中牛尾狐”,，就是那時(shí)的***菜肴了。其烹調(diào)方法擅長于燒,、燜,、燉。***的菜肴品種有“符離集燒雞”,、“火腿燉甲魚”,、“腌鮮桂魚”、“火腿燉鞭筍”,、“雪冬燒山雞”,、“奶汁肥王魚”、“毛峰熏鰣魚”等,。一談到中國飲食文化,，許多人會(huì)對(duì)中國食譜以及中國菜的色、香、味,、形贊不絕口,。但是如果要從比較的角度來探討飲食文化，可以操作的辦法是把握住中國飲食文化的精髓,。沒有比較就沒有鑒別,。筆者在這里認(rèn)為，比較可行的辦法是在討論中國飲食文化時(shí),，從飲食生活方式的角度來著手,。而實(shí)際上，中國飲食文化,，實(shí)際上也是指中國人的飲食生活方式,。而要談中國飲食文化就必須涉及到中國文化，兩者的關(guān)聯(lián)是極其密切的,。人生一飽非難事,，*在風(fēng)調(diào)雨順時(shí),。南通特色健康飲食服務(wù)電話

但是我們還要指出的是,，中國飲食的諸多特征，是在老百姓日常生活中看不到的,。宮廷飲食,，市肆飲食則能夠更好、更***地表現(xiàn)出這些特征,。平民的節(jié)日飲食,，如春節(jié)，也許能夠部分地表現(xiàn)出這些特征來,，但是春節(jié)對(duì)于一年的365天來說畢竟是短暫的一瞬間,，如曇花一現(xiàn)。文化無優(yōu)劣,，飲食文化也無優(yōu)劣,，其區(qū)別只不過是不同的環(huán)境條件下的生活方式或者飲食方式的不同罷了。但是如何理解和分析這一區(qū)別則是非常重要的,。本書的目的基于這一點(diǎn)而作一點(diǎn)嘗試,，是否能夠得到大多數(shù)讀者的認(rèn)可不得而知。在大多數(shù)情況下下本人屬于那種“遠(yuǎn)庖廚”者,，并不懂得烹飪,，也不是美食家，但是本人深知“一飯一粥當(dāng)思來之不易”,，在此意義上,，把我對(duì)于中國飲食文化的某些看法，行之于筆端，希望得到方家的指教,。無錫老人健康飲食服務(wù)費(fèi)行之于筆端,，希望得到方家的指教。

它也有神,，只不過其所造之神是以現(xiàn)實(shí)中的人為化身的,，而現(xiàn)實(shí)中的人是不可能充當(dāng)理想中的神的，所以中國歷史上造神運(yùn)動(dòng)層出不窮,，直至***,。或者說中國人的宗教是一種多神崇拜,，而不是一神崇拜,，什么財(cái)神、藥神,、灶神,、媽祖等，都被視為神而被崇拜,。中國文化還具有另外的兩大特征：其一是***地追求適用,，而杜絕一切的不實(shí)用的東西。從中國的科技史的歷程中可以看到,，歷史上,，所有的實(shí)用的技術(shù)十分發(fā)達(dá)，如農(nóng)業(yè)科技和醫(yī)學(xué)十分發(fā)達(dá),，當(dāng)然煉丹術(shù)在皇帝追求***的過程中也很發(fā)達(dá),，其中確實(shí)包含有化學(xué)方面的知識(shí)。中國的手工業(yè)十分發(fā)達(dá),，而近代機(jī)器大工業(yè)生產(chǎn),，如蒸汽機(jī)沒有在中國被發(fā)明。十五世紀(jì)以前,，世界上絕大部分發(fā)明是在中國人手中產(chǎn)生的,，但是近代以后需要通過一系列實(shí)驗(yàn)手段才能產(chǎn)生的近代科學(xué)未能在中國產(chǎn)生：中國文化表現(xiàn)出特有的仁愛特征。

閩菜起源于福建省閩候縣,。它以福州,、泉州、廈門等地的菜肴為**發(fā)展起來的,。其特點(diǎn)是色調(diào)美觀,，滋味清鮮而著稱。烹調(diào)方法擅長于炒,、熘,、煎,、煨，尤以“糟”相當(dāng)有特色,。由于福建地處東南沿海,，盛產(chǎn)多種海鮮，如海鰻,、蟶子,、魷魚、黃魚,、海參等,，因此，多以海鮮為原料烹制各式菜肴,，別具風(fēng)味,。***菜肴品種有“佛跳墻”、“醉糟雞”,、“酸辣爛魷魚”,、“燒片糟雞”、“太極明蝦”,、“清蒸加力魚”,、“荔枝肉”等。蘇菜起始于南北朝時(shí)期,，唐宋以后,，與浙菜競(jìng)修秀,，成為“南食”兩大臺(tái)柱之一,。江蘇菜是由蘇州、揚(yáng)州,、南京,、鎮(zhèn)江四大菜為**而構(gòu)成的。其特點(diǎn)是濃中帶淡,，鮮香酥爛,，原汁原湯濃而不膩，口味平和,，咸中帶甜,。其烹調(diào)技藝擅長于燉、燜,、燒,、煨、炒而著稱,。烹調(diào)時(shí)用料嚴(yán)謹(jǐn),，注重配色,，講究造型，四季有別,。蘇州菜口味偏甜,，配色和諧；揚(yáng)州菜清淡適口,，主料突出,，刀工精細(xì)，醇厚入味,；南京,、鎮(zhèn)江菜口味和醇，玲瓏細(xì)巧,，尤以鴨制的菜肴負(fù)有盛名,。***的菜肴品種有“清湯火方”、“鴨包魚翅”,、“松鼠桂魚”,、“西瓜雞”、“鹽水鴨”等,。所有這些,，使中國飲食文化有如下特征。

蘇菜起始于南北朝時(shí)期,，唐宋以后,，與浙菜競(jìng)修秀，成為“南食”兩大臺(tái)柱之一,。江蘇菜是由蘇州,、揚(yáng)州、南京,、鎮(zhèn)江四大菜為**而構(gòu)成的,。其特點(diǎn)是濃中帶淡，鮮香酥爛,，原汁原湯濃而不膩,，口味平和，咸中帶甜,。其烹調(diào)技藝擅長于燉,、燜、燒,、煨,、炒而著稱。烹調(diào)時(shí)用料嚴(yán)謹(jǐn),，注重配色,，講究造型,，四季有別。蘇州菜口味偏甜,，配色和諧,；揚(yáng)州菜清淡適口，主料突出,，刀工精細(xì),，醇厚入味；南京,、鎮(zhèn)江菜口味和醇,，玲瓏細(xì)巧，尤以鴨制的菜肴負(fù)有盛名,。***的菜肴品種有“清湯火方”,、“鴨包魚翅”、“松鼠桂魚”,、“西瓜雞”,、“鹽水鴨”等。浙菜以杭州,、寧波,、紹興、溫州等地的菜肴為**發(fā)展而成的,。其特點(diǎn)是清,、香、脆,、嫩,、爽、鮮,。浙江盛產(chǎn)魚蝦,，又是***的風(fēng)景旅游勝地,，湖山清秀,，山光水色，淡雅宜人,，故其菜如景,，不少名菜，來自民間,，制作精細(xì),，變化較多。烹調(diào)技法擅長于炒,、炸,、燴,、熘、蒸,、燒,。久負(fù)盛名的菜肴有“西湖醋魚”、“生爆蟮片”,、“東坡肉”,、“龍井蝦仁”、“干炸響鈴”,、“叫化童雞”,、“清湯魚圓”、“干菜燜肉”,、“大湯黃魚”,、“爆墨魚卷”、“錦繡魚絲”等,。所以烹飪中的飲食加工技術(shù)在世界上是****,，體現(xiàn)了中國文化的衫特征。南通特色健康飲食服務(wù)電話

所以吃在中國人的生活中占有特殊的位置,，證據(jù)不勝枚舉,。南通特色健康飲食服務(wù)電話

浙菜以杭州、寧波,、紹興,、溫州等地的菜肴為**發(fā)展而成的。其特點(diǎn)是清,、香,、脆、嫩,、爽,、鮮。浙江盛產(chǎn)魚蝦,，又是***的風(fēng)景旅游勝地,，湖山清秀，山光水色,，淡雅宜人,，故其菜如景，不少名菜,，來自民間,，制作精細(xì)，變化較多,。烹調(diào)技法擅長于炒,、炸,、燴、熘,、蒸,、燒。久負(fù)盛名的菜肴有“西湖醋魚”,、“生爆蟮片”,、“東坡肉”、“龍井蝦仁”,、“干炸響鈴”,、“叫化童雞”、“清湯魚圓”,、“干菜燜肉”,、“大湯黃魚”、“爆墨魚卷”,、“錦繡魚絲”等,。湘菜以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴為**發(fā)展而成的,。其特點(diǎn)是用料***,，油重色濃，多以辣椒,、熏臘為原料,，口味注重香鮮、酸辣,、軟嫩,。烹調(diào)方法擅長臘、熏,、煨,、蒸、燉,、炸,、炒。其***菜肴品種有“臘味合蒸”,、“東安子雞”,、“麻辣子雞”、“紅煨魚翅”,、“湯泡肚”、“冰糖湘蓮”,、“金錢魚”等,。南通特色健康飲食服務(wù)電話

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