散茶的真正流行是明代洪武二十四(1391)以后的事,，據(jù)《野獲編補(bǔ)遺》記載：“至洪武二十四年九日,，上以重勞民力,，罷造龍團(tuán)，惟采芽茶以進(jìn),?！庇纱恕伴_千古茗飲之宗”，散茶于是轟轟烈烈地登上了歷史舞臺(tái),。

明代的散茶種類繁多,，虎丘、羅岕,、天池,、松蘿、龍井,、雁蕩,、武夷、大盤,、日鑄等都是當(dāng)時(shí)很有影響的茶類,，這些散茶不再需要碾羅后沖飲，其烹試之法“亦與前人異,，然簡(jiǎn)便異常,，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣,！”陳師道記載了當(dāng)時(shí)蘇,、吳一帶的烹茶法：“以佳茗入磁瓶火煎，酌量火候,，以數(shù)沸蟹眼為節(jié),，如淡金黃色，香味清馥,，過此而色赤不佳矣,！”即壺泡法；而當(dāng)時(shí)杭州一帶的烹茶法與蘇吳略有不同，“用細(xì)茗置茶甌,，以沸湯點(diǎn)之，名為撮泡,?！逼鋵?shí)無論是壺泡還是撮泡，較之前代更加簡(jiǎn)便,，而且還原了茶葉的自然天性,。 品茗杯：就是用于喝茶的杯子，杯身較矮,，款式多樣,。廣東岳州窯茶具

上世紀(jì)80年代中期，陜西扶風(fēng)法門寺出土一套鎏金茶具,，由唐僖宗供奉,，可謂是金屬茶具中罕見的稀世珍寶。從宋代起,，古人對(duì)金屬茶具褒貶不一,。元代以后，特別是從明朝開始,， 隨著茶類的創(chuàng)新,，飲茶方法的改變，以及陶瓷茶具的興起,，才使包括銀質(zhì)器具在內(nèi)的金屬茶具逐漸消失,，尤其是用鐵、鉛等金屬制作的茶具,，用它們來煮水泡茶容易使“茶味走樣”,，因此很少有人使用。但用金屬制成貯茶器具,，如錫瓶,、錫罐等，因其密閉性要比紙,、竹,、木、瓷,、陶等好,，具有較好的防潮、避旋旋光性能,，更有利于散茶的保藏,，因此得以流行于世。陜西扶風(fēng)法門寺出土的鎏金茶具廣東岳州窯茶具茶匙：茶葉沖泡過后,，往往會(huì)緊塞茶壺,，壺口小用手去挖不方便也不衛(wèi)生,，用茶匙就很趁手，所以又叫“茶扒”,。

紫砂茶具,，由陶器發(fā)展而成，是一種新質(zhì)陶器,。它始于宋代,，盛于明清，流傳至今,。北宋梅堯的《依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶》中說道：“小石冷泉留早味,，紫泥新品泛春華?！闭f的是紫砂茶具在北宋剛開始興起的情景,。至于紫砂茶具由何人所創(chuàng)，已無從考證,。但從確切有文字記載而言,，紫砂茶具則創(chuàng)造于明代正德年間。

現(xiàn)在的紫砂茶具是用江蘇宜興南部及其毗鄰的浙江長(zhǎng)興北部埋藏的一種特殊陶土,，即紫金泥燒制而成的,。這種陶土，含鐵量大,，有良好的可塑性,，燒制溫度以攝氏1150度左右為宜。紫砂茶具的色澤,，可利用紫泥澤和質(zhì)地的差別,，經(jīng)過“澄”、“洗”,，使之出現(xiàn)不同的色彩,，如可使天青泥呈暗肝色，蜜泥呈淡赭石色,，石黃泥呈朱砂色,，梨皮泥呈凍梨色等；另外,，還可通過不同質(zhì)地紫泥的調(diào)配,，使之呈現(xiàn)古銅、淡墨等色,。很好的原料,，天然的色澤，為燒制優(yōu)良紫砂茶具奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

⑷ 彩瓷茶具彩色茶具的品種花色很多,，其中尤以青花瓷茶具引人注目,。青花瓷茶具，其實(shí)是指以氧化鈷為呈色劑,，在瓷胎上直接描繪圖案紋飾,，再涂上一層透明釉，爾后在窯內(nèi)經(jīng)1300℃左右高溫還原燒制而成的器具,。然而， 對(duì)“青花”色澤中“青”的理解,，古今亦有所不同,。古人將黑、藍(lán),、青,、綠等諸色統(tǒng)稱為“青”，故“青花”的含義比今人要廣,。它的特點(diǎn)是：花紋藍(lán)白相映成趣,，有賞心悅目之感；色彩淡雅幽菁可人,，有華而不艷之力,。加之彩料之上涂釉，顯得滋潤(rùn)明亮,，更平添了青花茶具的魅力,。茶荷：用于盛放茶葉、觀賞茶葉,，將茶葉放入茶壺中,。形狀多以有引口的半球形，通常用竹,、木,、陶、瓷等制成,。

明代的紫砂名家有董翰,、趙良、袁錫,、時(shí)鵬,，其后時(shí)大彬成為一代名手，其制壺“不務(wù)研媚而樸雅堅(jiān)栗,，妙不可思,。”，因時(shí)壺“大為時(shí)人寶惜”,，當(dāng)時(shí)就有人仿制時(shí)壺,。時(shí)大彬后還出了不少名家，如李仲芳,、徐友泉,、陳用卿、陳仲美,、沈君用等等,，紫砂在明代得到極大的發(fā)展。

因紫砂土質(zhì)細(xì)膩,，含鐵量高,，具有良好的透氣性和吸水性，用紫砂壺來沖泡散茶,，能把茶葉的真香發(fā)揮出來,，無怪乎文震亨在《長(zhǎng)物志》中提到：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香,，又無熟湯氣,。”因此紫砂壺一直是明代及以后茶壺的主流,。 純錫茶葉罐可以放茶葉,，在干燥的氣氛中，茶葉和錫都十分穩(wěn)定,，對(duì)茶葉不會(huì)產(chǎn)生害處,。廣東岳州窯茶具

錫罐密封性好，保鮮性能也不錯(cuò),，而且錫還具有惰性特點(diǎn),，不和空氣、水反應(yīng),，所以很多好茶葉用錫罐來存,。廣東岳州窯茶具

雖然有流有柄，但明代用于泡茶的壺與宋代用來點(diǎn)茶的湯瓶還是有很大的區(qū)別,，明代的茶壺,，流與壺口基本齊平，使茶水可以保持與壺體的高度而不致外溢,，壺流也制成S形,，不再如宋代強(qiáng)調(diào)的“峻而深”。明代茶壺尚小,，以小為貴,，因?yàn)椤皦匦t香不渙散,，味不耽擱，況茶中真味,，不先不后,，只有一時(shí)，太早則未足,，太遲則已過,，似見得恰好一瀉而盡，化而裁之,，存乎其人,，施于他茶，亦無不可,?！?

明代的茶具從材質(zhì)上來講，以瓷器和紫砂為主,。明代景德鎮(zhèn)瓷器在元代的基礎(chǔ)上得到進(jìn)一步的發(fā)展，全國(guó)的制瓷中心轉(zhuǎn)移到景德鎮(zhèn),，燒制的青花,、釉里紅、青花五彩等瓷器在元代的基礎(chǔ)上得到進(jìn)一步的改進(jìn),，而明代仿宋代定窯,、汝窯、官窯,、哥窯的瓷器也很成功,，特別是永樂朝燒制的白瓷，胎白而致密,，釉面光潤(rùn),，具有“薄如紙，白如玉,，聲如韾,，明如鏡”的特點(diǎn)，時(shí)人稱之為“填白”,，以“填白”釉燒制的茶盞,，造型穩(wěn)重，比例勻停,。 廣東岳州窯茶具

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