酸奶飲品的制作步驟：玻璃瓶等消毒滅菌,。玻璃瓶在滅菌器內(nèi)滅菌半小時，如用蒸鍋滅菌需45分鐘,，接種室內(nèi)需紫外線滅菌50分鐘,，接種工具在高壓蒸汽滅菌器內(nèi)滅菌30分鐘。牛奶滅菌,。把鮮牛奶裝入加熱罐,，并加入10~12%的白糖，在85~90℃下滅菌30分鐘或用其它方法滅菌,。無論采用哪種方法以不破壞牛奶原有營養(yǎng)成分為佳,，滅菌后冷卻。在滅菌前或滅菌過程中比較好除去上層油脂,，使牛奶脫脂,。接種。把溫度低于43℃的滅菌牛奶分裝于滅好菌的玻璃瓶中,，按牛奶2%~4%的接種量在接種室內(nèi)接種并攪拌均勻,，注意罐裝要滿，不留空隙,，接好后立即封口,，以保證乳酸發(fā)酵的厭氧條件。用溫水(低于43℃)浸泡8小時~10小時后再送入0~5℃的冷藏室內(nèi)進行冷藏后,，即可上市銷售,。經(jīng)后熟酸乳因含酯類，具有特殊的芳香氣味,。冷藏的作用一方面可防止酸度增加,，防止雜菌污染，另一方面可使質(zhì)地結(jié)實,，乳清回收,，從而使酸乳質(zhì)量的穩(wěn)定性大為提高。在整個過程中要注意無菌操作,，工作人員要穿無菌工作服,，戴無菌手套、口罩,，手要清洗干凈,，不可不戴口罩就接種以防雜菌污染,。哪個酸奶飲品品牌比較好,？普洱椰汁酸奶品牌哪家好

    一說到補鈣，大家普遍想到的就是骨頭湯、牛奶,；可是關(guān)于牛奶,，很多人覺得酸奶會比牛奶的含鈣量更高，但是也有人覺得牛奶比酸奶的含鈣量高,。以至于每次去超市都要左挑選,，右選選的，不知道選什么好,。那么,，牛奶PK酸奶，到底哪個更補鈣呢,？我們就來和大家分析討論一下,。牛奶有“白色血液”的稱號，還被稱為“營養(yǎng)完善的食品”,。它含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng),，其中鈣磷比較適合人體吸收,。一說到補鈣的飲品，很多人時間想到的就是牛奶,。的確,，牛奶是補充質(zhì)量蛋白質(zhì)和補鈣的比較好選食物之一，需要補鈣,、補蛋白質(zhì)的人,，應(yīng)該多喝牛奶。真正的好奶,，平均每100ml中要含有＞100mg的鈣和≥,，對蛋白質(zhì)含量要求高的消費者，可以買每100ml蛋白質(zhì)含量≥3克的牛奶,。 普洱香芋酸奶乳飲料和酸奶怎么區(qū)別,？

    市場乳制品的普遍含糖量牛奶中含有乳糖。牛奶中所含的糖類,，另外還有少量的葡萄糖,、果糖、半乳糖,。無糖酸奶是一種沒有添加蔗糖,，加的是木糖醇的相對健康酸奶。但酸奶是以牛奶為原料,，本身含有相當多的乳糖,，通過微生物發(fā)酵而生產(chǎn)出來的,，而乳糖在發(fā)酵過程中，有一部分被微生物所利用了,，轉(zhuǎn)化為乳酸等代謝產(chǎn)物,，但有一部分乳糖會殘留，從嚴格意義上來講,，這種酸奶還不是真正的無糖酸奶,，所以會影響糖尿病人的血糖。乳糖的作用：1.發(fā)酵乳必不可少,，提供碳源,。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖,。2.對乳制品組織狀態(tài)有重要影響,。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響,。奶粉的溶解性,。3.對乳制品的顏色、風味有重要影響,。褐變反應(yīng),。發(fā)酵后風味形成。4.為人類提供營養(yǎng),、提供能源,。半乳糖對哺乳動物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收,。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥,。而，市面上的酸奶絕大部分都不是的酸奶,，而且尤其不適合糖尿病人喝,。原因非常簡單：酸奶里面加了太多的糖！顧名思義,，酸奶就應(yīng)該是酸的,。由于乳酸菌將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，所以酸奶有明顯的酸味,?？墒窃诤芏嗳擞∠螽斨校崮趟崴崽鹛鸬?，非常好喝,。其實酸奶之所以甜是因為額外添加了很多的糖。

       好的酸奶一定貴不假,，但貴的酸奶不一定好,，是不是沒明白什么意思,。有些雖然叫“酸奶”，但并不是真酸奶,，而是乳飲料,。還有一些根本不含“有益菌”,，無法改善腸道,。沒想到吧，小小的酸奶還有這么多“貓膩”,，我就和大家分享一下買酸奶的技巧,。酸奶好不好，看牌子和價格都沒用,，在包裝上找“關(guān)鍵字”就行了,。買酸奶，牢記4不買1,、配料表個是水的酸奶不買這種酸奶就不是酸奶,，一般都叫乳飲料，只是有酸酸的味道,，很多人誤認為是酸奶,，還有很多孩子愛喝。水排在位,，說明含量多,，基本上就沒有啥營養(yǎng)價值，但含糖量倒是不少,，經(jīng)常喝是會長蛀牙的,。昆明酸奶飲品加盟選擇時考慮的因素有哪些？

    酸奶和酸奶飲料是一回事兒嗎?酸奶是由質(zhì)量的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的,，而酸奶飲料只是飲料的一種,。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右,。按照乳品行業(yè)的規(guī)定,，100g的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1g左右,。2酸奶能與某些藥物同服嗎?很多人都知道,，藥不能與茶同服，因為這樣會減輕藥效,。如果藥和酸奶一起同服,，同樣也對身體不好。氯霉素,、紅霉素等,、磺胺類藥物和腹瀉的一些藥物,，會殺死或破壞酸奶中的活性益生菌。3酸奶比牛奶更營養(yǎng)嗎?從營養(yǎng)價值來看,，兩者差異不是很大,。不過，酸奶與牛奶相比,，更易于消化和吸收,，它的營養(yǎng)素利用率有所提高。此外,，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化,、吸收和利用,，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥”,，此時可以用酸奶來代替牛奶,。4酸奶還是鈣的良好來源，雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分,，但是一般說,，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質(zhì)量的要求高,，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉,。所以一般來講，飲用一杯150克的酸奶,，可以滿足10歲以下兒童所需鈣量的1/3,，成人鈣量的1/5。 和酸奶飲品有什么好處,？玉溪谷物酸奶排名

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    酸奶和酸奶飲料的區(qū)別是：酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇,。而乳酸飲料允許加水配制,，只是飲料的一種。酸奶飲料,，除了微量的牛奶外,，還有水、甜味劑,、果味劑等成分,。在口味上，由于加了水和果汁,，奶味較淡,。兩者的差別主要在營養(yǎng)成分的多宴上,。按照原料不同，酸奶可分為:純酸奶,，蛋白質(zhì)含量,，蛋白質(zhì)含量≥23%。按照外觀來分,，凝凍狀的是凝固型酸奶,，黏稱液態(tài)的則是攪拌型酸奶，前者味道較酸,，但營養(yǎng)價值并無不同,。由于酸奶飲料里加了水和果汁,，所以口味上也沒有酸奶純,，尤其是奶味不夠。酸奶和酸奶飲料的保存條件也不同,，酸奶需要保存在2℃至8℃的低溫環(huán)境中,，保質(zhì)期1個月左右;但酸奶飲料中的乳酸菌很少，保存條件也不嚴格,，室溫下即可,。 普洱椰汁酸奶品牌哪家好

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