根據(jù)國家標準,，酸奶的定義是：以生牛乳,、生羊乳或乳粉為原料,，經(jīng)歷殺菌步驟后,，再接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌,，終發(fā)酵而成的乳制品,。首先,，我們來了解酸奶飲品有哪些,？不管酸奶飲品的名稱多么復(fù)雜,，口味多么豐富,，按國家標準來分就只有4類。酸乳：與酸奶飲品的定義一樣,，但多了項要求,，蛋白質(zhì)含量必須在2.9%以上。發(fā)酵乳：相比酸乳而言，它并沒有菌種的限定,。風(fēng)味酸乳：為增進口感,，在酸乳的基礎(chǔ)上添加了食物添加劑、果?；蚬任锏?，但要求生牛乳、生羊乳或乳粉的含量＞80%,，蛋白質(zhì)含量＞2.3%,。風(fēng)味發(fā)酵乳：相同的，是指在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上添加其他成分的酸奶,。酸奶飲品的營養(yǎng)價值有哪些,？玉溪椰汁酸奶加盟費

什么樣的酸奶才是好酸奶呢？要記住“2高1低”,，就能買到質(zhì)量并且好的酸奶,。2高——蛋白質(zhì)高、鈣高酸奶是用生牛乳制成的,，保留了牛奶的養(yǎng)分,，牛奶的首要養(yǎng)分便是蛋白質(zhì)、鈣,。根據(jù)國家規(guī)定,，酸奶的蛋白質(zhì)含量要≥2.9克/100克，風(fēng)味酸奶要≥2.3/100克,。想要酸奶質(zhì)量好,，盡量挑選蛋白質(zhì)含量≥3.0克/100克的酸奶。而牛奶中的鈣含量在90~110毫克/100毫升,，所以酸奶的鈣含量在100毫克以上就比較好了,。當然，酸奶中的蛋白質(zhì),、鈣的含量越高越好,。紅河州谷物酸奶加盟價格酸奶飲品都含有什么成分？

    大部分加的是蔗糖,，也有加果葡糖漿的。牛奶當中本身含有大約3~4%的乳糖,，乳糖只有輕微的甜味,。制作成酸奶后，部分乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸,，所以酸奶幾乎沒有甜味,，卻有明顯的酸味。咱們中國人除了吃醋，對其它有酸味的食物不是十分喜歡,，商家為了增加銷量,，就在酸奶當中加了很多糖。大家注意看一下酸奶的配料表,，可以發(fā)現(xiàn)白砂糖或者果葡糖漿的身影,，碳水化合物含量在10~15%之間，比乳糖的含量多出很多,，就是額外添加的糖,。福大夫講過很多次，額外添加的糖對健康有害無益,，對糖尿病人來說,，就更加不適合吃糖了。市面上的酸奶大多數(shù)都加了糖,，也就不適合糖尿病人吃,。但是，的酸奶卻是非常有助于控制血糖的,。所謂酸奶,，其實就是無糖酸奶，沒有添加額外的糖,，吃起來有點酸,，但是有非常濃郁的奶香味。這種酸奶含有質(zhì)量蛋白,，還有一些脂肪,，碳水化合物很少，還富含鈣質(zhì),，還有益生菌加成,，對糖尿病人有非常大的營養(yǎng)價值。不僅如此,，適當喝無糖酸奶還有助于穩(wěn)定血糖,。所以說，糖尿病人不是不能喝酸奶,，而是一定要喝無糖酸奶,。

飲用酸奶飲品的注意事項：1、酸奶和酸奶飲料的不同如此大,，但它們的養(yǎng)分,、成分我們看不見、摸不著,，只有飲用后的效果才干清晰地反映出來,。所以飲用的時分得穩(wěn)重,，挑選養(yǎng)分價值高、對人體有利的來喝,。2,、酸奶的口味很清新，又有養(yǎng)分又保健,，很合適各類人群飲用,，尤其是對于那些缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶簡單腹脹,、腹瀉的人,，喝酸奶是個不錯的挑選。但酸奶也絕非多多益善,，對嬰兒來說就不太合適,，因為酸奶只相當于牛奶的養(yǎng)分成分，并不能滿足嬰兒的養(yǎng)分需求,，嬰兒比較好是食用與其年齡相當?shù)奶刂茓雰号浞侥谭?，不過對于兒童來說，每天喝1－2杯,，大約300毫升就足矣了,。3、喝酸奶姑且如此穩(wěn)重,，喝酸奶飲料就更不能盲目,。酸奶飲料可以作為避暑、解渴的飲品,，它在解渴的同時還有一定的養(yǎng)分價值,，比如有些加了乳酸菌的發(fā)酵型含乳飲料，它的養(yǎng)分成分很低,，絕不能替代牛奶和酸奶,，特別是加了糖、水調(diào)制成的酸奶飲料就更差了,。因而,，對于那些特殊人群，像孕媽媽和嬰兒要特別慎重挑選,。酸奶成為飲品新寵,，哪個品牌值得加盟？

酸奶飲品的生產(chǎn)工藝是：酸奶的制作工藝可概括為配料,、預(yù)熱,、均質(zhì)、殺菌,、冷卻、接種、(灌裝:用于凝固型酸奶),、發(fā)酵,、冷卻、(攪拌:用于攪拌型酸奶),、包裝和后熟幾道工序,，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系:配料:根據(jù)物料平衡表選取所需原料,，如鮮奶,、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混后再添加,?？紤]到淀粉和食品膠類大都為親水性很強的高分子物質(zhì)，混合添加時比較好與適量砂糖拌勻,，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃~65℃,，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定)，以提高其分散性,。預(yù)熱:預(yù)熱的目的在于提高下道工序--均質(zhì)的效率,，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質(zhì)過程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞)。均質(zhì):均質(zhì)是指對乳脂肪球進行機械處理,，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中,。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力,。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過交聯(lián)變性耐機械剪切能力較強,，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài),。殺菌:一般采用巴氏殺菌,，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝,，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化,，形成黏度。酸奶飲品與什么食物搭配更美味,？玉溪椰汁酸奶加盟費

酸奶飲品能不能加熱喝,？玉溪椰汁酸奶加盟費

    一說到補鈣，大家普遍想到的就是骨頭湯,、牛奶,；可是關(guān)于牛奶，很多人覺得酸奶會比牛奶的含鈣量更高,，但是也有人覺得牛奶比酸奶的含鈣量高,。以至于每次去超市都要左挑選,，右選選的，不知道選什么好,。那么,，牛奶PK酸奶，到底哪個更補鈣呢,？我們就來和大家分析討論一下,。牛奶有“白色血液”的稱號，還被稱為“營養(yǎng)完善的食品”,。它含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng),，其中鈣磷比較適合人體吸收,。一說到補鈣的飲品，很多人時間想到的就是牛奶,。的確,，牛奶是補充質(zhì)量蛋白質(zhì)和補鈣的比較好選食物之一，需要補鈣,、補蛋白質(zhì)的人,，應(yīng)該多喝牛奶。真正的好奶,，平均每100ml中要含有＞100mg的鈣和≥,，對蛋白質(zhì)含量要求高的消費者，可以買每100ml蛋白質(zhì)含量≥3克的牛奶,。 玉溪椰汁酸奶加盟費