這4類產(chǎn)品都是符合生產(chǎn)要求的，為合格產(chǎn)品,，只是在營養(yǎng)價(jià)值方面有所區(qū)別。那么，我們?cè)谶x購酸奶時(shí)，應(yīng)該避開哪些坑呢,？哪些是“假酸奶”？1）乳酸菌飲料前文說過,，酸奶一定是建立在生牛乳,、生羊乳或者乳粉基礎(chǔ)上的。如果購買時(shí)你仔細(xì)觀察過乳酸菌飲料的配料表,，就會(huì)發(fā)現(xiàn),，排在位的往往都是水和糖，從根本上來說它就是一種飲料,。而且,，這類飲料的蛋白質(zhì)含量也比較低，沒有達(dá)到2.3%的水平,。2）常溫“酸奶”里面的活性乳酸菌被殺滅，只需在常溫下就能保存,，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸成本也比較低,。缺乏活性乳酸菌對(duì)人體的益處也就不大了，違背了人們購買酸奶的初衷,，這就是徒有酸奶的表卻沒有靈魂了,。喝酸奶飲品可以瘦嗎？玉溪水果酸奶品牌加盟
酸奶飲品的生產(chǎn)工藝是：酸奶的制作工藝可概括為配料,、預(yù)熱,、均質(zhì)、殺菌,、冷卻,、接種、(灌裝:用于凝固型酸奶),、發(fā)酵,、冷卻、(攪拌:用于攪拌型酸奶),、包裝和后熟幾道工序,，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系:配料:根據(jù)物料平衡表選取所需原料,，如鮮奶,、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時(shí)單獨(dú)添加也可與其他食品膠類干混后再添加,?？紤]到淀粉和食品膠類大都為親水性很強(qiáng)的高分子物質(zhì)，混合添加時(shí)比較好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃~65℃,，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定),，以提高其分散性。預(yù)熱:預(yù)熱的目的在于提高下道工序--均質(zhì)的效率,，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質(zhì)過程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞)。均質(zhì):均質(zhì)是指對(duì)乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理,，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中,。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力,。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過交聯(lián)變性耐機(jī)械剪切能力較強(qiáng),，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài),。殺菌:一般采用巴氏殺菌,，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝,，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化,，形成黏度。紅河州抹茶酸奶哪家好喝酸奶飲品會(huì)長(zhǎng)胖嗎,？
買酸奶,，牢記4不買1、配料表個(gè)是水的酸奶不買這種酸奶就不是酸奶,，一般都叫乳飲料,，只是有酸酸的味道，很多人誤認(rèn)為是酸奶,，還有很多孩子愛喝,。水排在位，說明含量多,，基本上就沒有啥營養(yǎng)價(jià)值,，但含糖量倒是不少，經(jīng)常喝是會(huì)長(zhǎng)蛀牙的,。2,、配料表成分多的酸奶不買雖然有些酸奶是用生牛乳做的，而且還排在位,，是正兒八經(jīng)的酸奶,，但添加了很多其它物質(zhì)，比如乳清蛋白,、奶油,、可可粉、果膠,、果醬等,，這種通常叫做風(fēng)味酸奶，營養(yǎng)價(jià)值比純酸奶低,，而且還糖分還特別高,。3、碳水化合物的酸奶不買有些酸奶的配料就只有生牛乳,、有益菌,，但為了改善口感，也會(huì)加入一部分糖來增甜,，就會(huì)導(dǎo)致碳水化合物過高,，也就是熱量過高，經(jīng)常喝會(huì)引起肥胖,。購買時(shí)注意看營養(yǎng)成分表中的“碳水化合物”一項(xiàng),，低于10%才算是好酸奶。4,、常溫保存的酸奶不買為什么呢,？因?yàn)檫@種酸奶根本不含有益菌。常溫酸奶,，在發(fā)酵過程中確實(shí)有大量的有益菌，但在灌裝時(shí)使用了“超高溫滅菌法”,，把所有的細(xì)菌都?xì)⑺懒?，包括有益菌（乳酸菌），這樣才能在常溫下保存,，不然早就變質(zhì)了,，只有冷藏酸奶才含有活性有益菌。
酸奶有益于寶寶的六大理由1.斷乳期是嬰兒從液態(tài)食物向固體食物轉(zhuǎn)變的一個(gè)特殊時(shí)期,，酸奶是一種半固態(tài)的食品,，飲用酸奶比牛奶有更強(qiáng)的飽腹感，適合于引導(dǎo)嬰兒從液態(tài)食品到固態(tài)食品的過渡,。2.嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育快，需要營養(yǎng)多,，但胃容量又小,，所以應(yīng)選擇營養(yǎng)素和能量密度高的食物，酸奶符合這個(gè)條件,，它含有營養(yǎng)素20多種，和母乳很相似，容易消化,，特別適合于消化系統(tǒng)不成熟的嬰幼兒。3.酸奶中含半乳糖,。關(guān)乳糖是構(gòu)成腦,、神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂類的成分，與寶寶出生后腦的迅速成長(zhǎng)有密切關(guān)系,。兩歲之前是腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,，此時(shí)保證半乳糖的供應(yīng)，對(duì)促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育有良好的作用,。4.腹瀉是寶寶常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌,，并且酸度適宜,，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產(chǎn)生,，提高免疫能力,，因而能夠預(yù)防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續(xù)的時(shí)間，減少急性腹瀉的發(fā)病率,。5.有的孩子喝牛奶容易“上火”,，表現(xiàn)為。酸奶中的乳酸及其他代謝物對(duì)腸道黏膜有一定的刺激作用,，可促進(jìn)消化道的蠕動(dòng),，減少的產(chǎn)生。6.鮮奶中鈣含量豐富,，經(jīng)發(fā)酵后,，鈣和礦物質(zhì)都不發(fā)生變化。發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸,，可有效地提高鈣,、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣,、磷更容易被人體吸收,。飲用一杯150克的酸奶。 酸奶和酸奶飲料有什么區(qū)別,？
酸奶飲品存在的優(yōu)點(diǎn)有：①在生產(chǎn)過程中,，牛奶的乳糖被加工成了乳酸，這對(duì)于乳糖不耐人群是非常不錯(cuò)的,。②牛奶中的脂肪,，經(jīng)過發(fā)酵,，使得更好的吸收消化，對(duì)于老年人,、的人群也可以食用,。③發(fā)酵過程中產(chǎn)生了人體必需的維生素,，如Vb1,、vb2等。但是酸奶也不是人人都能喝的,，對(duì)于腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎,；1歲以下的小寶寶，糖尿病患者也比較好別喝含有糖分的全脂酸奶,，否則容易加重病情,。酸奶是以牛奶為原料它是經(jīng)過巴氏殺菌后添加有益菌發(fā)酵，冷卻后,，再進(jìn)行灌裝的一種牛奶制品,。從營養(yǎng)價(jià)值上看，它能促進(jìn)消化液的分泌,，增加胃酸,，增強(qiáng)人體的消化能力，進(jìn)而促進(jìn)食欲,。還有就是酸奶中的乳酸還能產(chǎn)生物質(zhì),對(duì)人體具有保健作用,。還有就是酸奶的口味多變,，非常適合大眾口味。 兒童可以喝酸奶飲品嗎,？玉溪酸奶加盟價(jià)格
和酸奶飲品有什么好處,？玉溪水果酸奶品牌加盟
簡(jiǎn)便的酸奶飲品的制作方法：將牛奶燒開,，倒入洗凈不帶油漬的容器內(nèi),，加糖。待牛奶放至溫?zé)釙r(shí),，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋,，放置六小時(shí)左右就做成了,。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內(nèi),，吃起來效果更好,，同時(shí)酸奶不至于越變?cè)剿帷?lt;/p><p>發(fā)酵過程使奶中糖,、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等),。奶中脂肪含量一般是3%-5%,。經(jīng)發(fā)酵后,，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收,，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高,。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外,，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素,，如VB1,、VB2,、VB6,、VB12等,。 玉溪水果酸奶品牌加盟
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