牛肉拉面的優(yōu)劣取決于清湯。蘭州人吃牛肉面,，先喝一口湯,，湯汁入口的瞬間便能嘗出來是不是地道的牛肉面,。如果熬湯時常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨,，再按比例加入牛肝湯和雞湯,，在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可，則肉湯氣香味濃,，清亮澄澈,。食用時只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料,。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯,，佐以牛肉丁或牛肉片、香菜和蒜苗,，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用,，一碗色香味美，誘人食欲的牛肉面就可以大快朵頤了。面擺上桌時,，熱氣騰騰,。雪白的蘿卜，清清的面湯,，火紅的辣椒,，綠色的香菜蒜苗，筋道的牛肉,，構成了這個令人沉醉的牛肉面,。拿起筷子，攪拌均勻,，一股清香撲鼻而來,。無錫加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？滁州加盟蘭州牛肉面館的費用貴不貴

每天天不亮,，就有人早早起來跑到家附近的牛肉面館守著了,。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯。由于每家面館每天能供應的湯底都是有限的,，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水，隨著湯里面的水越加越多,，湯的味道也會越來越淡,。想要嘗到濃郁的那一口湯，就得早起趕鍋頭湯,?！岸殻娲笮?，辣子多些蒜苗多些”,。從這句話中我們能體會到，看似簡簡單單一碗牛肉面其實暗藏玄機,。就像星巴克的隱藏菜單一樣,，很多東西都不會寫在明面上。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點一碗私人定制的牛肉面,。西安加盟蘭州牛肉面店安徽加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢,？

早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的，而是面提前拉好煮熟放涼,，吃的時候在鍋里燙一下就好?，F(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。一般來說,，一塊小小的面團，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細到粗,、從窄到寬分別為毛細,、細、三細,、二細,、二柱子、蕎麥棱,、韭葉,、薄寬、大寬,。過去還有一種面型,，橫截面是火車鐵軌形狀，已經(jīng)基本失傳了,。愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結了對應個性。那些喜歡做性格測試的人,，到了蘭州,，就要做“面型測試”了：被稱為“一窩絲”的毛細，考驗吃面人的速度和耐心,，一般吃不到兩三口,，面就坨了；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人,；寬的大寬，類似陜西的褲帶面,，吃起來為豪邁,，甚至能吃出肉感。

在蘭州市,，共有約1550家牛肉面館,，平均每天早上能賣出80萬余碗。千店千面,，面面不同,，但相同的，是8元一碗,。一碗看似簡簡單單的蘭州牛肉面,，藏著整個大西北的風物精華?！耙磺?、二白、三綠、四紅,、五黃”——面湯清,、蘿卜白、辣子油紅,、蒜苗和香菜綠,、面條微黃，樣樣都有講究,。這個清晨,，和蘭州人一起，“扎”一碗“牛大”,，贊一聲“滿?！保　皫煾?，辣子多些蒜苗多些,！”“師傅，面大些,！”“師傅,，下個細滴！”……牛肉面,，是蘭州人的鬧鐘,，開啟熱氣騰騰的一天。江蘇加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢,？

為地方特色小吃立法已非個例，云南過橋米線,、柳州螺螄粉等多種地方特色美食此前均已發(fā)布行業(yè)標準,，此次為蘭州牛肉拉面立法，可以看出甘肅對于這張極具地方特色的國民美食的重視程度,，目前蘭州牛肉拉面從質(zhì)量,、技術、標準體系,，生產(chǎn),、加工、經(jīng)營,、服務等環(huán)節(jié)服務質(zhì)量都缺乏法律保障,，就連名稱都存在很大爭議，很多外地門店的制作標準不統(tǒng)一,，導致反響不佳,。有部分人認為將地方特色美食標準化是小題大做，過于標準化的流程可能會失去商家的“個性化”，在口味上失去競爭優(yōu)勢,，但從推廣和宣傳的角度來講,，尤其是帶有特色的地方“名片”產(chǎn)品，要走向全國,，甚至走向世界,，沒有統(tǒng)一的標準，品質(zhì)和風味千差萬別,，就很難形成品牌效應,。上海開一家牛肉面店能賺錢嗎？南京加盟牛肉面店怎么樣

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如果說湯是牛肉面的靈魂,，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波,。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子,，也有30噸之多。蘭州牛肉面的辣子,，以天水甘谷的辣椒為上,，椒身長，皮質(zhì)厚,，色澤好,，香而不辣。菜籽油作為基底,，蔥,、姜、蒜,、洋蔥等調(diào)香,，然后再放入10多種香辛料，其中的門道,，不比熬制湯頭簡單,。一碗面舀上清湯出鍋，調(diào)上辣子,、蒜苗子,、香菜，就是標配牛肉面,。這碗面價格不貴,，面里只有一些小肉丁，對肉食愛好者,，顯然是需要另加肉的,。肉,，以腱子肉和夾花肉為比較好，一般切成片后,，一兩起加,。滁州加盟蘭州牛肉面館的費用貴不貴

蘭州秦偉餐飲管理，2022-02-10正式啟動,，成立了秦偉偉蘭州牛肉面加盟,，牛肉面調(diào)料供應，牛肉拉面加盟,，蘭州牛肉面加盟等幾大市場布局,，應對行業(yè)變化，順應市場趨勢發(fā)展,，在創(chuàng)新中尋求突破,，進而提升秦偉偉的市場競爭力，把握市場機遇,，推動商務服務產(chǎn)業(yè)的進步,。是具有一定實力的商務服務企業(yè)之一，主要提供秦偉偉蘭州牛肉面加盟,，牛肉面調(diào)料供應,，牛肉拉面加盟，蘭州牛肉面加盟等領域內(nèi)的產(chǎn)品或服務,。隨著我們的業(yè)務不斷擴展,，從秦偉偉蘭州牛肉面加盟，牛肉面調(diào)料供應,，牛肉拉面加盟,，蘭州牛肉面加盟等到眾多其他領域，已經(jīng)逐步成長為一個獨特,，且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè),。公司坐落于西津西路188號佳和商務中心，業(yè)務覆蓋于全國多個省市和地區(qū),。持續(xù)多年業(yè)務創(chuàng)收，進一步為當?shù)亟?jīng)濟,、社會協(xié)調(diào)發(fā)展做出了貢獻,。