其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏,，二是生香,；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色,，侵泡時(shí)間不超過22小時(shí),，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡，用于制曲前潤麥；步驟二,、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制,，潤麥必須掌握潤麥的水量、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件,，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定,，按糧水比100:3-8計(jì)，時(shí)間以不超過7小時(shí),，若如果考慮小麥的吸水性,，則潤糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短，并應(yīng)減少水量,，提高溫度,，時(shí)間控制在3小時(shí)內(nèi)，潤麥的水溫夏天保持在35℃左右,，冬天以76℃左右,；步驟三、潤麥時(shí)要注意翻造堆積,，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分,，潤麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗，內(nèi)心帶硬,，口咬不黏牙,，尚有干脆響聲；舊稻草帶有很濃的曲香,，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌,；用來泡水潤麥其目的就是使小麥提前接種微生物，***在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì),，并為發(fā)酵提供營養(yǎng)物質(zhì)，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用,；步驟四,、制曲拌料：水分控制在36-38%之間，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩,，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例,，該方法制得的大曲，黑曲率明顯下降,，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味,；步驟五、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧,。勝戰(zhàn)醬香型白酒終究有怎樣的魅力,，能讓這么多人愛上它。貴州茅臺遠(yuǎn)明醬香型白酒

    ***屆評酒會(huì)選出了包含白酒、黃酒,、葡萄酒3大種酒的8個(gè)名優(yōu)品牌,，在全國引起了極大震動(dòng)，酒行業(yè)開始迎來大發(fā)展時(shí)期,。于是,，在1963年輕工業(yè)部在北京召開了第二屆全國評酒會(huì)。這是一次真正意義上的全國酒類盛會(huì),，各省,，市、自治區(qū)都經(jīng)過層層選拔,，精挑細(xì)選奉上自己的招牌酒,，以求在評酒大會(huì)上一展風(fēng)采。全國27個(gè)省,、市,、自治區(qū)共推薦了196種酒，包括白酒,、黃酒,、葡萄酒、啤酒和果露酒五大類,。但是這個(gè)時(shí)候,，由于對白酒的香型并沒有明確的區(qū)分，所有的白酒都混在一起盲品,，評委按酒的色,、香、味,、百分制打分寫評語,，一輪輪淘汰**后決出優(yōu)勝。這種情況下,，香氣濃的酒占優(yōu)勢,，而放香較弱的清香、醬香型白酒得分較低,，所以選出來的白酒八大名酒,，濃香占了四個(gè)，醬香(茅臺),、鳳香(西鳳),、清香(汾酒)、董香(董酒)各占一個(gè),。濃香里拔得頭籌的是五糧液,。眾所周知,，茅臺因?yàn)?**的厚愛而一腳跨到官酒的行列，身份十分尊貴,。建國后,，茅臺因?yàn)椤凹t***緣”而成為了神秘的官酒，被賦予濃厚的***色彩的同時(shí),，也享受了很多特權(quán),。包括作為招待外賓的**國酒、大饑荒時(shí)期仍保證酒廠供糧,、國際航班旅客**贈(zèng)茅臺等等,。與此同時(shí)，茅臺也享受到了大批科研力量進(jìn)駐的實(shí)惠,。從1956年開始。寧夏53度醬香型白酒價(jià)格醬香型白酒里無法添加外來物質(zhì),。

    醬香型白酒比較有**性的品種有：茅臺和郎酒等,，濃香型白酒比較常見的品種：瀘州老窖、洋河大曲,、五糧液等都是濃香型白酒中的*****,。很多酒友**近在酒友群中爭論到底是醬香型白酒還是濃香型白酒好喝，爭論來爭論去誰也沒有說服誰,，那么這兩種香型的白酒到底哪種更好喝呢?是醬香型白酒更勝一籌,，還是濃香型白酒棋高一著呢?***老陳帶大家去了解一下。醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別一,、口感不同醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香,、焦香、糊香配合諧調(diào),，口味細(xì)膩,、優(yōu)雅,，空杯留香持久。以茅臺酒,、郎酒、武陵酒為**,。濃香型白酒：窖香濃郁,，口味豐滿，入口綿甜干凈，**,。如以瀘州特曲,、五糧液、劍南春,、全興大曲,、沱牌曲酒為**的四川派，以洋河,、雙溝,、古井、宋河糧液為**的純濃派,。二,、釀造工藝不同醬香型白酒釀造工藝：一般來說質(zhì)量的醬酒要秉承三高三長工藝,，經(jīng)歷端午制曲,、重陽下沙，二次投料,，九次蒸煮,，八次加曲發(fā)酵,，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝,。為什么會(huì)五年才出廠呢?釀造之后再陳貯三年以上,，勾兌調(diào)配后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香,，綿軟柔和,，才能出廠，所以生產(chǎn)過程近五年之久,。濃香型白酒釀造工藝：濃香型白酒的釀造工藝也是非常復(fù)雜的,。

    若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過來,，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,，說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光,、不渾濁，沒有懸浮物,，說明酒的質(zhì)量比較好,。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物,。把酒倒入無色透明的玻璃杯中,，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明,，無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);**后品其味,，喝少量酒并在舌面上鋪開,，分辨味感的薄厚、綿柔,、醇和,、粗糙，以及酸,、甜,、甘、辣是否協(xié)調(diào),，余味的有無及長短,。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙,，通常是冒充明星酒或**酒,，喝著嗆嗓、傷頭的酒,，一定是劣質(zhì)酒,。判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后,，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,，堆花時(shí)間在7秒鐘左右,，酒的度數(shù)約為57度~60度。取一滴白酒放在手心里,，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為質(zhì)量酒;如氣味發(fā)甜,，則為中檔酒;氣味苦臭,，則為劣質(zhì)酒。醬香型白酒能讓人愛不釋口,，因?yàn)楣に噺?fù)雜繁瑣,，釀造周期長，才能使其在眾多白酒中脫穎而出,。

    很多品牌都靠“原漿酒”這樣的概念吸引消費(fèi)者,，但是茅臺集團(tuán)的產(chǎn)品從來沒有這個(gè)概念。熟悉茅臺酒釀造工藝的朋友,，肯定能從中探究一二,。所謂的醬香型原漿酒就是一個(gè)典型的偽概念。提到原漿你會(huì)想到什么,？純粹的,、濃稠的、古法釀制的,、沒有添加的好酒,？這確實(shí)是原漿一詞在漢語中的本意。儒林外史第31回有載：韋四太爺去天長縣世交杜府作客,，席間與杜少卿提到杜父當(dāng)年離鄉(xiāng)時(shí)曾埋好酒一壇于家中,，約定來年返鄉(xiāng)與韋四暢飲，只是不成想杜父客死任上,，如今一晃也有**了,。于是杜少卿使家中老仆尋酒，在第七進(jìn)的宅屋中挖出一壇老酒,，“打開壇頭,，舀出一杯來，那酒和曲糊一般,，堆在杯子里,，聞著噴鼻香”，必須要加熱再摻上10斤新酒,，方能飲用,。這如曲糊一般聞之噴香的酒，便是清時(shí)中國人所謂的原漿酒了,。但彼原漿,，非***之原漿。按照《中國白酒生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》一書的規(guī)定：原漿酒,，標(biāo)準(zhǔn)名原度酒（單體酒）,，是從車間生產(chǎn)出來的未經(jīng)勾兌的酒。而從原度酒到成品酒出廠之前,，還有兩個(gè)階段,，分別是：基礎(chǔ)酒：經(jīng)勾兌后基本符合某種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，初具某一等級應(yīng)有風(fēng)格特色的酒。精華酒：采用特殊工藝生產(chǎn)制備的某一種或數(shù)種香味成分含量特別高的用于彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的缺陷的酒,。好的醬香型白酒喝起來,，會(huì)品嘗到酸、甜,、苦,、辣四種味道，酸味是微微的,，甜味比較明顯,，苦味是中等的。醬香型白酒好喝度排名

勝戰(zhàn)醬香型白酒,，酒體純凈透明,，醇是由醬香、窖香,、醇香三種特殊風(fēng)味融合而成,。貴州茅臺遠(yuǎn)明醬香型白酒

    因而無論地表水和地下水都經(jīng)過層層過濾、濾出了純潔,，香甜,、可口的質(zhì)量泉水。李四光***在我國的茅臺地區(qū)發(fā)現(xiàn)“第三系”的灰紅色塊狀礫巖,，它的形成需要7000萬年以上,，是一個(gè)神奇的現(xiàn)象，仿佛天外來客,，李四光認(rèn)為它與茅臺醬香型白酒的口感存有關(guān)系,，因此命名為茅臺礫巖。奇特的氣候特征冬暖夏熱雨水少,，適應(yīng)釀酒微生物的生成與繁殖,。茅臺河谷地處低矮的赤水河邊峽谷地帶兩山對峙，四周高山形成了特殊的小氣候,，降雨少而濕潤,，日照短而高溫。年均溫度達(dá)°,，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上,。冬季氣候暖和溫差小。GIF茅臺鎮(zhèn)年均降水量*800毫米左右,，但相對濕度卻達(dá)到80%以上,。年日照數(shù)小于1100小時(shí)，無霜期達(dá)360天，積溫上限卻達(dá)6000°,，接近亞熱帶氣候,，水分蒸發(fā)值高于降水量。GIF冬季**低氣溫1--3°,，夏季**高氣溫°,。35～39℃的高溫期長達(dá)5個(gè)月以上，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱,、濕潤的雨霧之中。這種特殊氣候,、水質(zhì),、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵,、熟化非常有利,，同時(shí)也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化,、增減起了決定性的作用,。神秘的微生物群茅臺鎮(zhèn)幾百上千年不間斷的釀造傳統(tǒng)，形成了空氣中不同于其它地方的微生物群,。貴州茅臺遠(yuǎn)明醬香型白酒

貴州省仁懷市勝戰(zhàn)酒業(yè)有限公司致力于食品,、飲料，是一家招商型公司,。勝戰(zhàn)酒業(yè)致力于為客戶提供良好的勝戰(zhàn)醬香型白酒,，勝戰(zhàn)醬香型白酒私人訂制，勝戰(zhàn)醬香型白酒貼牌開發(fā),，勝戰(zhàn)醬香型白酒合伙人代理,，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎,。公司從事食品,、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì),、強(qiáng)大的技術(shù),，還有一批專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù),。勝戰(zhàn)酒業(yè)立足于全國市場,，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念,，及時(shí)響應(yīng)客戶的需求,。