也會包容并蓄、取長補短,。比如濃香酒通常會加入1/100的醬酒來平衡香氣,，也會加入少量芝麻香的酒來改善余味,。這就像大廚做菜，信手拈來,，靈感不*來自食材本身,，也來自各種調(diào)味料的使用，以及不同食材的搭配,。由于白酒的復雜性,，香型的劃分也*是一個參考，并不能以此判定酒的高低優(yōu)劣,。如果想明確區(qū)分出不同香型,，還需要多喝，見多識廣,，自然就分出來了,，那些書面標準看了等于白看。如果想要有品酒師那么細膩的技術(shù),，是需要專業(yè)的訓練和不斷的練習的,。每個人口味不一樣，喜歡的酒自然也不一樣,，不必要因為香型而放棄一類酒,。白酒是一種傳統(tǒng)的飲品，這么多年來深受歡迎,，所以,，在研究紅酒、啤酒,、威士忌的時候,，是不是也順便看看白酒?你會愛上它的。勝戰(zhàn)醬香型白酒的酒精濃度科學合理,，大多數(shù)醬香酒的酒精濃度一般在53度左右,。蘭陵王有醬香型白酒嗎

1.與其他白酒相比，醬香型白酒的釀造工藝特別復雜,。一般需要經(jīng)過一年的生產(chǎn)周期,，兩次投糧，9次烹飪,，8次發(fā)酵,，7次取酒，5年窖等釀造工藝,。因此,，醬香型白酒釀造周期長，產(chǎn)量低，價格昂貴,。在品牌眾多的情況下，假酒和劣質(zhì)酒頻繁出現(xiàn),，醬酒的釀造工藝和品質(zhì)特點,“純糧釀造,，絕不添加任何外來物質(zhì)，這是醬酒不同于其他香型白酒的重要品質(zhì)屬性”,。例如：醬香型白酒采用超高溫制曲,、涼堂、堆積,、蒸,、回砂等釀造工藝，在石窖或泥窖中發(fā)酵,；濃香型白酒采用混蒸,、續(xù)渣工藝、陳年老窖或人工老窖發(fā)酵,；香型白酒采用蒸渣工藝和地缸發(fā)酵,；米香型白酒是由濃醬兩種香型白酒的一些特殊工藝釀造而成；其他香型白酒如西鳳,、董酒、景芝白干等,。它的生產(chǎn)工藝也有自己的優(yōu)點,。儲存白酒的目的是使白酒越來越好喝,。醬香型白酒的口感和香味都比較好,，很受顧客歡迎。金醬酒五星醬香型白酒勝戰(zhàn)醬香型白酒的味道以醇厚優(yōu)雅,、回味悠長為主,。

    經(jīng)潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程,；混蒸糙沙――采用總投料量的另一半,，經(jīng)潤糧→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒不作質(zhì)量,，潑回酒窖重新發(fā)酵)→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流程,。九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次,，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮,，第三次蒸煮后的醅料為熟糟,，熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮,。八次發(fā)酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次,，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一個月,，共八次發(fā)酵。七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后***次取酒,，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒,。經(jīng)七次取酒后的酒糟為丟糟。各輪次酒質(zhì)量各有特點,，應盤勾分質(zhì)貯存，三年后進行勾調(diào)。勾調(diào)后再貯存一年,，經(jīng)微調(diào)后出廠,。每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體，即窖底香型,、醬香型和醇甜型。1.窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名,，己酸乙酯為主要成分,。2.醬香是構(gòu)成茅香型白酒的主體香,。

    白酒有10多種香型,，到底什么香型的白酒好,，網(wǎng)上一直爭論不休,，就好像婆媳吵架一樣，各說各有理,。去年,，有人寫了一篇文章,，大意是說：醬香型白酒是**健康的酒,。還有人寫了一篇文章,，大意是說：官場的人都愛喝醬香型白酒,。內(nèi)容當然都是夸醬香型白酒好。一時間,，做醬香型白酒的人瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈和微信群,，并想方設法游說客戶,，似乎有理有據(jù),。**近，又有人寫了一篇文章,，大意是說：濃香型白酒是中國**好的酒,。文章通過各種數(shù)據(jù)和事例,，并上溯幾十年,，甚至搬出了生澀的技術(shù)性專業(yè)術(shù)語,，將濃香型白酒狠狠地夸贊了一番,。這文章,，也著實讓濃香型白酒的經(jīng)營者高興了一下,。那么,，到底是醬香型白酒好,，還是濃香型白酒好呢？我們先向前追溯一下,。1952年,，***評選中國名酒，貴州茅臺酒,，山西汾酒,，四川瀘州曲酒，陜西西鳳酒當選,，被譽為中國四大名酒,。然而，當時這些酒都沒有香型,，因此香型也根本不會列入評選的參考依據(jù),。1962年第二屆中國名酒評選，中國白酒評出了八大名酒,，仍然沒有香型之說,。據(jù)相關資料顯示，直到1965年,，在四川瀘州召開的全國***屆名酒技術(shù)協(xié)作會上,，茅臺的**宣讀了一篇名叫《我們是如何勾酒的》的文章，這篇文章引起了強烈反響,，從此開啟了中國白酒的香型分類時代,。醬香型白酒的合理窖藏期為3年以上，與其獨特的生產(chǎn)工藝,、酒精度和物質(zhì)成分有關,。

    有時候還看酒師心情…這樣靠感覺的事并不靠譜，也無法保證大批量生產(chǎn)的質(zhì)量穩(wěn)定,。所以發(fā)覺得應該把不同的酒按照輪次,、年份、味道進行區(qū)分鑒別,，然后進行勾兌,，**終得到一個恰到好處的成品,。在嘗了200多種酒樣、做了無數(shù)次實驗后,，他確定了三種香氣比較典型的酒樣,，把它們命名為“醬香”、“醇甜”,、“窖底”,，這三種兌在一起就是茅臺。其中又以醬香味**為突出,，也**獨特,，于是以茅臺為**的一類酒就是“醬香型白酒”。那么為什么叫醬香?把生產(chǎn)出來的酒坐起慢慢研究品嘗,，為啥子有一種叫醬香呢?空杯香就是一個醬油味,，取個醬香對，就是這么來的,，白酒的醬香味就是醬油味,，醬這東西真是中華飲食文化里**博大精深的一筆。1965年,，在四川瀘州召開的全國***屆名酒技術(shù)協(xié)作會上,，茅臺的**宣讀了一篇名叫《我們是如何勾酒的》的文章，這篇文章引起了強烈反響,，從此開啟了中國白酒的香型分類時代,。在接下來1979年的第三屆全國評酒會上，就是按不同香型來選拔了,。這次評酒會對白酒風格的描述進行了概括,，統(tǒng)一了尺度，描述語如下：醬香型酒：醬香突出,、幽雅細膩,、酒體醇厚、回味悠長,。濃香型酒：窖香濃郁,、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào),、尾凈香長,。白酒按照香味可以分為醬香型、清香型和濃香型,。南昌醬香型白酒代理

勝戰(zhàn)醬香型白酒終究有怎樣的魅力,，能讓這么多人愛上它。蘭陵王有醬香型白酒嗎

    在白酒生產(chǎn)工藝中,，潤糧亦稱潤料,，是指釀酒原料在蒸煮前進行潤水,，使原料均勻吸收一定量水分的操作。傳統(tǒng)大曲醬香酒生產(chǎn)工藝要求在高粱破碎之后,、蒸糧之前必須需經(jīng)過潤糧,。適度破碎的高粱，經(jīng)潤糧之后,，其淀粉顆粒吸取適量的水分,，高粱顆粒膨脹,，為后續(xù)的蒸煮糊化打下基礎,。良好的潤糧不僅能提供高粱原料發(fā)酵所要求的水分，又能去除高粱中部分單寧等物質(zhì),，可以減少單寧等對**輪酒中的產(chǎn)生的生澀味的影響,，起到提升酒質(zhì)的作用。?潤糧工序要求：潤水溫度≥95℃;潤糧水量下沙投入水量為高粱量的48%~52%,，造沙投入水量為50%~54%,，生產(chǎn)實際中還需根據(jù)高粱原料的水分含量而定;次日糧堆溫度≥45℃。操作方法要求：1.潤糧前,，準備好預計的各次潤糧用水量,，當水溫大于95℃即可潤糧,，將計量準確的潤糧水從糧堆項倒入糧堆,，使所有高粱吸水均勻,。2.當水加到一定量時,，邊加水邊翻拌,。翻拌方法：(1)二人或多人將糧,、水向中間翻,，使糧和水混合均勻;(2)二人在糧堆兩側(cè)相對,，將高粱向同一方向翻出;(3)翻粱時掀要交叉,，確保中部粱醅拌勻;(4)掀要緊貼晾堂翻拌,，以免底部高粱翻拌不勻;(5)高粱撒出要均勻(成扇形),，不能成團拋出;(6)**流快速翻拌,，以免堆溫度下降過快;,。蘭陵王有醬香型白酒嗎

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