紅酒和干紅所謂干型葡萄酒（干白,、干紅）只指葡萄酒中含糖量的多少,，并沒有其他的含義,。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,，干型葡萄酒的含糖量在。由于這種類型的酒含糖量低,，沒有甜味,，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香,。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,，含糖量都在。干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞,，即不添加任何水,、香料、酒精等添加劑,，直接用純葡萄汁釀造的酒,。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核,，葡萄汁釀成酒后再過濾,，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中,，為干紅酒,。干紅酒有兩種，一種是單純過濾,；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨,。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚,。也就是說,，干紅喝起來是不甜的。在中國,，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實(shí)不適合喝干紅,，而是正統(tǒng)的紅酒,。葡萄酒與紅酒網(wǎng)絡(luò)上有一種說法：“很多人都認(rèn)為紅酒就是葡萄酒,。但其實(shí)這兩種酒是有一定的區(qū)別的?！边@個(gè)觀點(diǎn)是完全錯(cuò)誤的,，紅酒（redwine）就是紅葡萄酒的意思，根本沒所謂的這么多區(qū)別,，即紅酒=紅葡萄酒,，但通常來說，紅酒一詞作為葡萄酒的統(tǒng)稱存在,。 儲(chǔ)存紅酒的地下室應(yīng)通風(fēng)良好,，避免霉變。山西紅酒廠家

儲(chǔ)存紅葡萄酒的較佳環(huán)境是恒溫,、恒濕,、避光、避震,、通風(fēng)的環(huán)境,。具體來說，溫度應(yīng)該控制在11-15℃之間,，相對濕度應(yīng)該維持在60%-80%之間,，避免陽光直射和震動(dòng)，并保持通風(fēng)良好,。另外,，儲(chǔ)存紅葡萄酒的場所應(yīng)該避免有異味和污染，較好選擇一個(gè)安靜,、無異味,、無污染的環(huán)境。同時(shí),，為了保持紅葡萄酒的品質(zhì)和口感,，應(yīng)該選擇合適的酒瓶和瓶塞，并避免將酒瓶放置在冰箱或微波爐等加熱設(shè)備附近,?？傊３旨t葡萄酒的較佳品質(zhì)和口感,，需要選擇適當(dāng)?shù)谋４娣绞胶铜h(huán)境,，并遵循正確的保存方法。吳忠賀蘭山東麓紅酒酒莊紅酒儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免與刺激性氣味的物品接觸,。

    判斷紅酒的好壞可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：觀察酒標(biāo)：首先,，查看紅酒的酒標(biāo)，了解紅酒的品種,、產(chǎn)地,、年份等信息,。一般來說，好的的紅酒酒標(biāo)上會(huì)有明確的產(chǎn)地和年份信息,，同時(shí)品種也會(huì)比較有名,。檢查外觀：觀察紅酒的顏色、透明度,、沉淀物等情況,。好的紅酒顏色較為濃郁且透明度較高，同時(shí)不會(huì)有太多的沉淀物,。聞香：聞一下紅酒的香氣,，好的紅酒應(yīng)該具有濃郁、復(fù)雜且自然的香氣,。如果紅酒有異味或香味不自然,，則可能品質(zhì)較差。品嘗：品嘗紅酒的口感,、酸度,、單寧和余味等特點(diǎn)。好的紅酒口感豐富且平衡,，酸度適中,，單寧細(xì)膩，余味悠長,。如果紅酒口感平淡或者有怪味等不良味道,，則品質(zhì)可能較差。檢查瓶塞：觀察紅酒的瓶塞,，好的紅酒一般會(huì)使用軟木塞或者合成材料制成的瓶塞,，瓶塞應(yīng)該沒有破損或者裂紋等情況。了解品種和釀造方法：了解紅酒的品種和釀造方法也是判斷紅酒好壞的重要因素,。一些品種的紅酒本身品質(zhì)就比較好,，而一些釀造方法則可能對紅酒的品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。綜上所述,，要判斷紅酒的好壞需要綜合考慮多個(gè)方面,，包括外觀、香氣,、口感,、瓶塞等等。同時(shí),，了解品種和釀造方法也是非常重要的,。

    品酒的步驟1．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度,，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態(tài)下理想）,，這個(gè)步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言,，白酒在它年輕時(shí)是無色的，但隨著陳年時(shí)間的增長,，顏色會(huì)逐漸由淺黃并略帶綠色反光,；到成熟的麥稈色、金黃色,，后變成金銅色,。若變成金銅色時(shí)，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了,。紅酒則相反,，它的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是深紅帶紫,，然后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅,，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，后呈紅褐色2．Smell(嗅覺)：將酒搖晃過后,，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,，重復(fù)此動(dòng)作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味：強(qiáng)度(Intensity)：弱,、適中,、明顯、強(qiáng),、特強(qiáng)質(zhì)地(Quality)：簡單,，復(fù)雜或愉悅，反感特征(Character)：果味,、味,、植物味、礦物味,、香料味在葡萄酒的生命周期里,，不同時(shí)期所呈現(xiàn)出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道,；第二期來自釀制過程中產(chǎn)生的香味,，如：木味、煙熏味等,；第三期則是成熟后產(chǎn)生的香味,。整體而言，其香味和葡萄品種,、釀制法,、酒齡甚至土壤都有關(guān)系,。3．Taste(味覺)：小酌一口，并以半漱口的方式,。 紅酒儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免劇烈的溫度變化,。

    紅酒的儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)：貯藏要求要求合適的溫度，理論溫度12℃左右,，7－18℃都可以,。要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟,。避免振動(dòng),，水平放置，保持軟木塞濕潤,，防止空氣進(jìn)入,，避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生,。貯藏地點(diǎn)建議陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜,、地窖等如何保存開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回,，把酒瓶放進(jìn)冰箱，水平擺放,。通常,，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期,。先將酒瓶中的空氣抽光,，再塞上瓶塞，這樣一來,，可以保存大概一周時(shí)間,。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣,，就可再保存24小時(shí),。不過，已開瓶的葡萄酒,，應(yīng)盡早喝完,，因?yàn)楸４娴臅r(shí)間越長，它的風(fēng)味也就散失得越快,。除保存的地點(diǎn)需注意外,，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，比較好是瓶口稍向下傾斜一些,，這樣不但有助于酒渣的沉淀,，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度,，瓶口就會(huì)被木塞緊緊地塞住,。 紅酒瓶的瓶塞應(yīng)定期檢查，確保密封良好,。上海半干型紅酒

紅酒瓶上的標(biāo)簽應(yīng)清晰可讀,，方便辨識。山西紅酒廠家

已開封的葡萄酒的保存方法主要包括以下幾點(diǎn)：重新封口：將瓶塞按照原樣塞回瓶子里,，以減少葡萄酒與氧氣的接觸面積，這是較簡單有效的保存方法,。冷藏法：冰箱的低溫可以有效降低化學(xué)反應(yīng)的速率,，也能減緩葡萄酒的氧化速度。但要注意,，冰箱中的濕度較低,，不宜長時(shí)間存放葡萄酒。換瓶法：如果葡萄酒剩余不多,，可以將其倒入小瓶中,，然后加上酒塞，放入冰箱,。這樣可以減少瓶內(nèi)的空氣（氧氣）,，降低葡萄酒被氧化的風(fēng)險(xiǎn)。使用真空塞或考拉文取酒器：真空塞能抽出部分瓶內(nèi)空氣,，雖然效果不明顯,，但聊勝于無,。而考拉文取酒器通過一根鋼針,，穿過軟木塞，從瓶內(nèi)抽取酒液出來,，并注入惰性氣體,，填滿瓶內(nèi)空間，防止氧化,。山西紅酒廠家