白酒的酸度是其他白酒的3-5倍,，主要成分是醋酸和乳酸,。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸可以控制脾胃,，保護(hù)我們的臟,，軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)識到吃酸對身體有好處,，道教和佛教也非常重視酸的養(yǎng)生作用,。大多數(shù)白酒都是用小麥,、水、高粱釀造的純糧白酒,，是天然發(fā)酵產(chǎn)物,。由于白酒的釀造工藝復(fù)雜而特殊，到目前為止還沒有找到白酒的主要風(fēng)味,，整個釀造過程沒有添加任何香氣或香味,。在白酒的整個釀造過程中，在酒窖和空氣中巨大微生物群落的共同作用下,，各種有益微生物被放置在酒體中,。此外，白酒還含有大量的酚類化合物,、SOD,、金屬硫蛋白等健康物質(zhì)，因此,，適度的白酒也有利于人體健康,。

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白酒中的當(dāng)歸內(nèi)酯,、蘋果酸、脂肪酸都能夠不同程度進(jìn)步人體免疫,。當(dāng)歸內(nèi)酯經(jīng)過不同的途徑和機(jī)理,，能夠使受損的免疫細(xì)胞功用恢復(fù)，并促其增殖,，以產(chǎn)生功用性低抗效果,。白酒中含有豐厚的蘋果酸。該成分在醫(yī)學(xué)上用于診療肝病,、貧血,、免疫低下、尿毒癥,、高的血壓,、肝衰竭等多種疾病。蘋果酸能減輕抗ai藥物對正常細(xì)胞的效果,，多家醫(yī)院的檢測證明,，飲用白酒者，其體內(nèi)金屬硫蛋白也會進(jìn)步,。然后起到維護(hù)肝臟的效果,，白酒無疑是好的載體。少數(shù)的飲用一些白酒,，能夠經(jīng)過酒精對大腦和起到松弛神經(jīng),、消除疲憊的效果,，然后達(dá)到消除這一年的疲憊和緊張感。吃飯的時候,，喝點(diǎn)白酒既能增進(jìn)胃口,，還能促進(jìn)腸胃消化，吃飯也能更盡興,。

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濃香型白酒中的脂肪酸能直接下降血管張力,，對高的血壓患者的收縮壓和舒張壓有微量的隆低效果,。山梨醇有助于膽汁和胰腺的排泄，可防止血壓上升,、動脈硬化等,。內(nèi)排泄實驗標(biāo)明，適量喝酒一分鐘后,，體內(nèi)胰島素含量顯著增多,。胰島素是胰臟排泄的消化，對人體健康很有利,。關(guān)于消化功用減退的中老年人,，適量飲用白酒，可促進(jìn)胰液素很多排泄,，同時胰液素又可影響人體消化的酶系，促進(jìn)體內(nèi)各種消化液的排泄,，然后增強(qiáng)胃腸道對食物的消化和吸收,。

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白酒頗受消費(fèi)者青睞,，但市場上的醬酒產(chǎn)品價格懸殊之大,，包括同一品牌的產(chǎn)品，上至上千元,，下到幾十百來塊,，很多消費(fèi)者都不清楚它們的區(qū)別，也不知道哪個價位的酒才算真,。其實,，白酒可以分為四大等級，它們因生產(chǎn)原料,、工藝等的不同,，品質(zhì)也有著天壤之別。白酒鑒評的基本方法有哪些?白酒鑒評一般以感官鑒評為主,，也可以通過科學(xué)儀器分析醬酒詳細(xì)指標(biāo),。品評醬酒對品酒環(huán)境有何要求?品酒室要求光線充足,、柔和、適宜,，溫度為20℃～25℃,，濕度約為60%。恒溫恒濕,，空氣新鮮,，無香氣及邪雜氣味。

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白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年,。在這傍邊,，分兩次投料、九次蒸煮,、八次攤晾,，七次取酒，并要加曲,、高溫堆積,，入池發(fā)酵，取酒,、儲存,、勾兌等。在綿長,、特別而奧秘的生物反響過程中,，在窖池和空氣中巨大的微生物族群的一起效果下，各種有利的微生物盡數(shù)羅置于酒體中,。所以,，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵其中了。白酒是釀造周期長,、香味香氣物質(zhì)多,、生產(chǎn)成本高的酒品。除了共同的天香之外,，因其慢工精釀的“匠心”工藝,，歷經(jīng)年月沉積，讓白酒更多了一層小杯品飲的“養(yǎng)生”文明,。白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名,。這種酒，高雅細(xì)膩，酒體渾厚,，豐厚,，回味悠長。

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醬香型酒的特點(diǎn)：醬香型酒的酸度高,，是其他酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸主脾胃,、保肝、能軟化血管,。西醫(yī)也認(rèn)可,，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能,。醬香型酒含有SOD,，是氧自由基專一掃除劑，其主要功能是掃除人體內(nèi)多余的自由基,，抗疲勞,、抗病毒、老的作用明顯,。同時,，白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多,。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到控制作用,，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了,。

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