品評醬酒：品酒杯是評酒的主要工具,，它的質(zhì)量對酒樣的色,、香、味可能產(chǎn)生心理的影響,。品酒杯可用無色透明,、無花紋的高級玻璃杯，大小,、形狀,、厚薄應一致。白酒的標準評酒杯是郁金香型品酒杯,，它的特點是腹大口小,，腹大蒸發(fā)面積大，口小能使蒸發(fā)的酒氣味分子比較集中,，有利于嗅覺,。品酒杯要專門用的，以免染上異味,。在每個品酒杯外杯壁標注編號,，在每次評酒前酒杯應徹底洗凈,，先用溫熱水沖洗多次,，再用純凈水或蒸餾水清洗，用烘箱烘干或用白色潔凈綢布擦拭干凈,。洗凈后的酒杯,，應倒置在潔凈的瓷盤內(nèi)，不可放入木柜或木盤內(nèi),，以免影響木料或涂料氣味,。

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醬香型酒的特點：醬香型酒的酸度高,，是其他酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸主脾胃,、保肝、能軟化血管,。西醫(yī)也認可,，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能,。醬香型酒含有SOD,，是氧自由基專一掃除劑,，其主要功能是掃除人體內(nèi)多余的自由基，抗疲勞,、抗病毒,、老的作用明顯。同時,，白酒還能誘導肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到控制作用,，使之不分離膠離纖維,，也就形不成肝硬化了。

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整個一年一個周期,，一共取七次酒，相當于你一瓶醬酒當中,，你喝到了春夏秋冬,。而且這七次酒，每一個酒都不能單獨作為白酒,，只能將七次酒有機的按照不同的年份,，不同的風味特征，進行合理科學的組合,，方能成為一瓶優(yōu)良的白酒,。也就是說九次的蒸煮，八次的發(fā)酵,，取了七輪次酒,，展示人生的七個不同的閱歷。一二輪次酒生澀,，像年輕人,，三四五輪次酒逐漸的成熟而穩(wěn)重，六七輪次的酒逐漸的步入了人生的晚年,，但是夕陽更紅,。七輪次酒，有機的結(jié)合,，更好的體現(xiàn)了白酒之于人生的體驗,。

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白酒有什么特點,？白酒酒精濃度穩(wěn)定,，白酒的酒精濃度科學合理，大多數(shù)白酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，濃度53度左右是酒精和水締合牢固的濃度,，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得很牢固,。加之醬香型酒的貯存期較長，游離的酒分子少,。白酒濃度穩(wěn)定,，這在所有國內(nèi)外蒸餾酒中也是獨特。一些低度醬香型酒存放若干年后,，醬香依然濃郁,，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。白酒健康安全,。一是白酒高溫制酒,、易揮發(fā)物質(zhì)少。白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,，比其它品種白酒接酒時的溫度高出近一倍,。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且白酒要經(jīng)三年以上的貯存,，貯存損失高達2%以上,。

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常見的白酒貯存容器：主要有陶質(zhì)容器,、金屬容器、塑料容器,、血料容器,、水泥池容器等。白酒貯存重點是利用貯存容器對原漿酒的凈化,、對不同等級的酒進行老熟,。勾兌主要是對不同的基酒進行組合和根據(jù)不同基酒選擇調(diào)味酒,以及勾兌用水的凈化處理,。白酒是中國勞動人民勤勞智慧的結(jié)晶,。中國的釀酒業(yè)有著幾千年的歷史，在五千年中華文化發(fā)展的歷史長河中,，酒文化起著積極的作用,，對人類文明的發(fā)展也產(chǎn)生巨大的影響。在釀酒業(yè)漫長的發(fā)展過程中,，經(jīng)過無數(shù)釀酒工人,、技術(shù)人員不斷地探索與總結(jié)，積累了豐富寶貴的釀酒技術(shù)和經(jīng)驗,，使我國的釀酒技術(shù)水平得到不斷地完善,、進步和發(fā)展。

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喝酒會加快血液循環(huán)，使人體內(nèi)的熱量通過皮膚很多散失,，導致體溫迅速下降,。因而，喝酒不只起不到御寒的效果,，反而易使人出現(xiàn)感冒,、凍壞等狀況。很多以為喝酒后飲用濃茶可以醒酒,，但其實這樣的辦法并不值得發(fā)起,。白酒的釀制工藝特別，迥然不同于濃香和清香,。一瓶白酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少通過五年,，在這傍邊，分兩次投料,、九次蒸煮,，八次攤晾，并要加曲,，高溫堆積,，入池發(fā)酵，取酒,、存貯,、勾兌等，在綿長,、特別而奧秘的生物反響過程中,，在窖池和空氣中龐大的微生物群的一起作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中,。

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