白酒是深受用戶喜愛的，醬香型酒是白酒中比較好的白酒”,。白酒采用傳統工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類,，在品牌眾多、假酒和劣質酒時有出現的現在,，白酒的工藝和品質特點使人對其更有信賴感,。醬香“純糧釀造,，絕不添加任何外來物質,，這是白酒不同于其它香型白酒的一個重要品質屬性”,。白酒越陳越香,。白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應,，使其達到“越陳越香”的境界,。首先,，大多數白酒是純糧釀造自然發(fā)酵的產品,，它不添加任何香味成分（包括色素,、甜味劑,、香精等），這在國內外所有白酒中是獨特的,。

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白酒應的品鑒要注意不貪杯：根據自己的量來決定能喝多少,，其次購買白酒要到正規(guī)的廠家去購買。在和的過程中可以多吃蔬菜：蔬菜中富含豐富的維生素,、纖維素、果酸和無機鹽等,，這些能有效的保護身體的一些部位，也可以吃些豆制品,，豆制品中的卵磷脂也能起到保護身體的一些部位的作用,，花生米，油性大,，容易解酒,。多喝白開水：白開水能促進人體新城代謝，多喝白開水,，能促使體內酒精的代謝揮發(fā),，減少對人體的刺激,。白酒對人體是比較有益的,。

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酸度高,，有利于健康,。醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫(yī)理論,，酸主脾胃,、保肝、能軟化血管,。西醫(yī)也認可,，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能,。富含有益健康的有效成分,，醬香型亦稱茅香型，其醬香突出,，幽雅細致,，酒體醇厚，回味悠長,，清澈透明,，色澤微黃。以醬香為主,，略有焦香（但不能出頭）,，香味細膩,、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出,，酯香柔雅協調,，先酯后醬，醬香悠長,，杯中香氣經久不變,，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法）,，味大于香,，苦度適中,，酒度低而不變。白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明,，無懸浮物,，無沉淀,，醬香突出,、幽雅細膩,，空杯留香幽雅持久,，入口柔綿醇厚,，回味悠長,，風格（突出,、明顯、尚可）,。

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白酒品鑒：白酒的鑒別可以把酒倒入無色透明的玻璃杯中,，對著自然光觀察,，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物,；然后聞其香氣,，用鼻子貼近杯口,，辨別香氣的高低和香氣特點；然后品其味,，喝少量酒并在舌面上鋪開,，分辨味感的薄厚、綿柔,、醇和,、粗糙，以及酸,、甜,、甘、辣是否協調,，余味的有無及長短,。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料,，工藝粗糙,，通常是冒充好的酒或 酒，喝著嗆嗓,、傷頭的酒,，一定是劣質酒。判斷酒的度數可以用搖晃的方法,。搖動酒瓶后,，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右,，酒的度數大約是53度～55度,；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右,，酒的度數約為57度～60度,。

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真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀,。糧香,、酒香、糟香明顯,、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別,。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和,，飲后不口干,、不嗆嗓、不上頭,、不難受,。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反,，不只聞起來沖鼻子,，氣味很古怪，而且留存時間很短,，很快就沒有味道了,。（酒精酒會加香料添加劑）。

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白酒中的當歸內酯,、蘋果酸、脂肪酸都能夠不同程度進步人體免疫,。當歸內酯經過不同的途徑和機理,，能夠使受損的免疫細胞功用恢復，并促其增殖,，以產生功用性低抗效果,。白酒中含有豐厚的蘋果酸。該成分在醫(yī)學上用于診療肝病,、貧血,、免疫低下、尿毒癥,、高的血壓,、肝衰竭等多種疾病。蘋果酸能減輕抗ai藥物對正常細胞的效果,，多家醫(yī)院的檢測證明,，飲用白酒者，其體內金屬硫蛋白也會進步,。然后起到維護肝臟的效果,，白酒無疑是好的載體,。少數的飲用一些白酒，能夠經過酒精對大腦和起到松弛神經,、消除疲憊的效果，然后達到消除這一年的疲憊和緊張感,。吃飯的時候,，喝點白酒既能增進胃口，還能促進腸胃消化,，吃飯也能更盡興,。

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