白酒肯定是越老越好喝，但是收藏白酒一定要選擇高水平,。一瓶普通白酒出廠時(shí)顏色只有微黃,，但卻是活的。經(jīng)過幾年或者幾十年的存放,，瓶中的酒的顏色會(huì)發(fā)生很大的變化,，從一開始的微黃，到三五年后的微黃,，再到十幾年后的微黃,，再到幾十年后的微綠黃。稻殼是加工大米時(shí)去掉的外殼,，是米粒的附屬物,。其形狀可分為長瓣稻殼和短瓣稻殼。長瓣稻殼，皮厚殼硬,；短裂稻殼,，皮薄殼軟。稻殼是固態(tài)發(fā)酵的填料,，具有良好的吸水性和骨強(qiáng)度,，適當(dāng)?shù)淖匀涣６龋瑹o異物,，新鮮,、干燥、無霉變,，不含或很少含營養(yǎng)物質(zhì),、果膠、戊聚糖等成分(釀酒過程中產(chǎn)生糠醛和甲醇),。

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濃香型白酒中的脂肪酸能直接下降血管張力,，對(duì)高的血壓患者的收縮壓和舒張壓有微量的隆低效果,。山梨醇有助于膽汁和胰腺的排泄，可防止血壓上升,、動(dòng)脈硬化等,。內(nèi)排泄實(shí)驗(yàn)標(biāo)明，適量喝酒一分鐘后,，體內(nèi)胰島素含量顯著增多,。胰島素是胰臟排泄的消化，對(duì)人體健康很有利,。關(guān)于消化功用減退的中老年人,，適量飲用白酒，可促進(jìn)胰液素很多排泄,，同時(shí)胰液素又可影響人體消化的酶系,，促進(jìn)體內(nèi)各種消化液的排泄，然后增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化和吸收,。

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白酒要如何入庫貯存,？蒸餾所得的各種類型的原酒,，要分開貯存容器中，并存放在避光密封處,，存放的地點(diǎn)可以是地下,，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境,，基本保持常溫；用天然的溶洞進(jìn)行儲(chǔ)藏,，可以促使醬酒的發(fā)酵更加的醇美,，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔精心勾兌：貯存三年的原酒,，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合,，再貯存一年,，經(jīng)理化檢測和品評(píng)合格后，才能包裝出廠,。若是無色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來,，對(duì)光觀察瓶的底部,，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多,；如果酒液不失光,、不渾濁，沒有懸浮物,，說明酒的質(zhì)量比較好,。因?yàn)閺纳珴缮峡矗u香型酒外,，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟,，同樣觀其色和沉淀物,。

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白酒的度數(shù)是53度,。當(dāng)這種度數(shù)的烈性酒從瓶中倒出時(shí),，不可避免地會(huì)有一種更影響的滋味，這就是咱們一般所說的“辛辣的嘴”,。通過醒酒,，酒與空氣聯(lián)系在一起。影響會(huì)減少,，香氣會(huì)開釋,，滋味會(huì)變得渾厚。一般需要5~10分鐘才干醒來,。(醒酒可以用醒酒器),。一款好的白酒具有濃郁而突出的香味,，濃郁而渾厚的酒體，具有香而不張揚(yáng),，低而不淡,，空杯留香等特點(diǎn)。在白酒的釀制過程中,，三輪酒醅中不會(huì)參加新的糧食,，但由于原料較粗或粉碎，酒醅中的淀粉含量較高,。隨著發(fā)酵輪數(shù)的增加,，淀粉將逐步消耗，直到八次發(fā)酵結(jié)束,，并且發(fā)酵谷物中的淀粉含量仍為約10%,。

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各方面的因素促使中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)代,。酒之大興,，是始自東漢末年至魏晉南北朝時(shí)期。這主要是由于當(dāng)時(shí)長達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的戰(zhàn)亂紛爭,，統(tǒng)治階級(jí)內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者,，文人墨客，崇尚空談,，不問政事,，借酒澆愁，狂飲無度,，使酒業(yè)大興,。到了魏晉，酒業(yè)更大興起來了,，飲酒不但盛行于上層,，而且普及到民間的普通人家。這一段落的漢唐盛世及歐,、亞,、非陸上貿(mào)易的興起，使中西酒文化得以互相滲透,，為中國白酒的發(fā)明及發(fā)展進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ),。

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白酒的風(fēng)味濃郁正，而濃香型酒則偏向于復(fù)雜風(fēng)味,。對(duì)于這個(gè)比較,，更好的辦法是先選一款茅臺(tái),，再選一款五糧液，效果會(huì)更好,。茅臺(tái)濃香型酒沒有五糧液有性的原因,。但醬香型屬于非茅臺(tái)。同時(shí),，在漫長,、特殊、神秘的生物反應(yīng)過程中,，在酒窖和空氣中龐大的微生物種群的共同作用下,，各種有益微生物被放置在酒體內(nèi)。因此,，預(yù)防和診療疾病的可能性就包含在其中。白酒的茅臺(tái)也是這樣生產(chǎn)的,。高粱味澀,，質(zhì)地粗糙，遇大災(zāi)缺糧,。高粱作為主食,，人們普遍難以食用，但其產(chǎn)量高,、易于貯藏,，在家禽馴化過程中發(fā)揮著不可或缺的作用，仍是北方農(nóng)民飼養(yǎng)家禽的主要飼料,。

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