感官鑒評白酒的幾個基本維度：色(即用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度和有無懸浮物),、香(主要考查酒的溢香性、噴香性,、留香性),、味(指甜、酸,、苦、辣,、澀,、咸等基本口味)、格(又稱風(fēng)格,，也稱酒體,。在整個品酒過程中，要眼觀其色,、鼻聞其香、口嘗其味,，綜合色,、香、味的感受來確定風(fēng)格),。醬酒的典型口味風(fēng)格特點是什么?醬香突出，幽雅細(xì)膩,，酒體醇厚,，空杯留香持久,。白酒的典型顏色有什么特點?白酒的典型顏色為無色或微黃，儲存時間越長的醬酒,，顏色會呈現(xiàn)出微黃或淡黃色,。

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濃香型白酒中的脂肪酸能直接下降血管張力,，對高的血壓患者的收縮壓和舒張壓有微量的隆低效果,。山梨醇有助于膽汁和胰腺的排泄,，可防止血壓上升、動脈硬化等,。內(nèi)排泄實驗標(biāo)明,，適量喝酒一分鐘后，體內(nèi)胰島素含量顯著增多,。胰島素是胰臟排泄的消化，對人體健康很有利,。關(guān)于消化功用減退的中老年人,，適量飲用白酒,，可促進(jìn)胰液素很多排泄,，同時胰液素又可影響人體消化的酶系，促進(jìn)體內(nèi)各種消化液的排泄,，然后增強(qiáng)胃腸道對食物的消化和吸收。

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白酒肯定是越老越好喝,，但是收藏白酒一定要選擇高水平。一瓶普通白酒出廠時顏色只有微黃,，但卻是活的,。經(jīng)過幾年或者幾十年的存放，瓶中的酒的顏色會發(fā)生很大的變化,，從一開始的微黃，到三五年后的微黃,，再到十幾年后的微黃,，再到幾十年后的微綠黃。稻殼是加工大米時去掉的外殼,，是米粒的附屬物,。其形狀可分為長瓣稻殼和短瓣稻殼,。長瓣稻殼,，皮厚殼硬；短裂稻殼,，皮薄殼軟,。稻殼是固態(tài)發(fā)酵的填料,，具有良好的吸水性和骨強(qiáng)度，適當(dāng)?shù)淖匀涣６?，無異物,，新鮮、干燥,、無霉變,，不含或很少含營養(yǎng)物質(zhì)、果膠,、戊聚糖等成分(釀酒過程中產(chǎn)生糠醛和甲醇),。

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白酒酒精濃度科學(xué)合理,。白酒的酒精濃度一般在53度左右,，當(dāng)酒精濃度為53度時,，水分子與酒精分子締合牢固。另外,，白酒儲存期長,，游離酒精分子少，對身體的刺激小,。白酒是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品。白酒富含蘋果酸,，用于診療肝病,、貧血,、免疫低下、尿毒癥,、高的血壓,、肝衰竭等多種疾病。蘋果酸可以降低抗ai藥物對正常細(xì)胞的毒性作用,，白酒是一種健康的糧食酒,。醬香型酒和其他香型酒相比,，非常好。白酒中存在超氧化物歧化酶和金屬硫蛋白,。其中,，SOD的主要作用是消除體內(nèi)多余的自由基，具有明顯的抗,、抗疲勞,、抗病毒、老作用,。同時白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，控制肝纖維化，不會形成肝硬化,。

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白酒生產(chǎn)工藝：洋河鎮(zhèn)傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)堅持采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝,，以小麥和高粱為原料，高溫制曲,、高溫堆積,、高溫鎦酒，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒,。正是茅臺人對傳統(tǒng)大曲醬香工藝的堅持,，因而釀造了正的醬香白酒,。洋河鎮(zhèn)的傳統(tǒng)白酒的制造過程有幾個步驟?洋河鎮(zhèn)傳統(tǒng)白酒的制造過程，從原料進(jìn)廠到成品出廠,，主要包括的選料,、制粬、釀酒,、貯存,、勾兌,、檢驗和包裝這樣七個重要環(huán)節(jié),，這些環(huán)節(jié)決定著洋河鎮(zhèn)傳統(tǒng)白酒的產(chǎn)品質(zhì)量,，酒的風(fēng)味

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白酒復(fù)雜的釀造工藝和長期的貯存聯(lián)想使水和酒精分子結(jié)合穩(wěn)定，時間越長,，口感越陳腐,，有收藏價值,。其他酒越老，酒的質(zhì)量越低。酒精濃度一般在53%左右,，酒精濃度剛控制在53度時,，酒精分子與水分子的親和力高,。更應(yīng)該多喝一些白酒。白酒性溫,，主要成分是酒精和水,，有甜有苦。一克乙醇可以提供大約5千卡的熱量,。適量飲用少量白酒可使循環(huán)系統(tǒng)興奮，還具有散寒,、助藥,、、增進(jìn)食欲,、消除疲勞,、保暖提神的功效,。白酒的酒精含量越高，酒精含量就會越強(qiáng),。一款度數(shù)高的白酒,，經(jīng)過科學(xué)驗證可以殺死一些細(xì)菌，所以適量喝一點白酒可以提高身體的免疫,，特別是對于喜歡吃生食的朋友,。

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