醬香型酒有什么特點？醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍,，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質,。而且白酒要經(jīng)過三年以上的貯存,，容易揮發(fā)的物質更能揮發(fā)掉絕大部分,，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少,，對人體的刺激小,，有利于健康,。隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人落實到餐桌上,。在不能沒酒,、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代,，白酒無疑成了這個時代的寵兒,。據(jù)醫(yī)學界 多年研究的結果表明，白酒有保健腸胃,、活血化瘀,、緩解風濕關節(jié)疼的功效。研究人員觀察發(fā)現(xiàn),，常年堅持適量飲用白酒的人,，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復,。白酒的健康特質顯而易見,，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢,，所以市場前景日趨看“漲”,。

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白酒是不添加任何香味物質就能做到“越陳越香”的,，我們知道絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香，主要的一個原因就是因為長時間存放,，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā),，相應的香氣也就會逐漸降低,。因為目前國內(nèi)外分析水平尚不能達到檢測出白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質是茅臺的主體香）,。由于白酒至今為止尚未找到主體香味物質,，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣,、香味物質的可能,。

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白酒的釀制工藝特別,，白酒從原料到產(chǎn)品至少要四、五年的時間,，其間要通過兩次投料、九次蒸煮,，八次高溫堆積發(fā)酵,，七次取酒、存貯,、勾兌等,。在綿長而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中巨大的微生物群的一起作用下,，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中,。并且白酒，至今為止尚未找到主體香物質,，所以即使有人想通過增加組成劑做假,，也無從著手，這就排除了增加任何香氣,、香味物質的或許,。用原漿酒勾原漿酒，其確立的酒精度是用不同酒精度的原漿諧和而成,，不用水降度,，也不用其它任何增加劑，方能使酒體形成"醬香突出,、高雅細膩,、酒體渾厚、回味悠久,、空杯留香"的鮮明風格,。

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少量飲用白酒,，能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白,，而高密度脂蛋白又能將可導致心血管病的低密度脂蛋白等,，從血管和冠狀動脈中轉移，從而便可有效的減少冠狀動脈內(nèi)膽固醇沉積,，預防心血管病的作用,。適度的飲用白酒，白酒通過血管傳遞到胃里然后刺激大腦,，人體就會自動的調節(jié)各個系統(tǒng)的機能,。平衡分配血液、循環(huán)暢通,，就能起到消除疲勞,，松弛神經(jīng)的作用。逢年過節(jié)時,，親朋好友相聚總要喝起白酒來,。除去為了慶祝表達喜悅之情外，白酒確實能夠促進消化的作用,。在進餐的同時,，飲用少量的白酒，能夠增進食欲,，促進食物的消化,。

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濃香型白酒中含有醇香,、甜味等成分，不只起到了甜味的作用,，而且在三體風味中的香氣成分中也起到了非常奇特的緩沖作用,。將酒杯送至唇邊，輕啜慢飲,，然后在口中細細品味,，感受白酒的獨特風味。用舌尖將酒分配到口中后,，在口中慢慢品嘗,。白酒酒精濃度科學合理。濃香型白酒的酒精濃度一般在53度左右,，當酒精濃度為53度時,，水分子與酒精分子締合牢固。另外,，白酒儲存期長,，游離酒精分子少，對身體的刺激小。濃香型白酒是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品,。

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感官鑒評白酒的幾個基本維度：色(即用肉眼觀察酒的色調,、透明度和有無懸浮物),、香(主要考查酒的溢香性、噴香性,、留香性),、味(指甜、酸,、苦,、辣、澀,、咸等基本口味),、格(又稱風格，也稱酒體,。在整個品酒過程中,，要眼觀其色、鼻聞其香,、口嘗其味，綜合色,、香,、味的感受來確定風格)。醬酒的典型口味風格特點是什么?醬香突出,，幽雅細膩,，酒體醇厚，空杯留香持久,。白酒的典型顏色有什么特點?白酒的典型顏色為無色或微黃,，儲存時間越長的醬酒，顏色會呈現(xiàn)出微黃或淡黃色,。

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