白酒空杯留香是裝過好的白酒的杯子,，酒的氣會(huì)保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾,。主要原因是聚合后的大分子酒精,、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少,，揮發(fā)的速度快,，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求?①喝入少量樣品(約2mL)于口中,。②酒液入口后,，使酒液接觸舌尖、舌邊,，并平鋪于舌面和舌根部,，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動(dòng)口中酒液,，使之充分接觸上顎,、喉膜、頰膜進(jìn)行仔細(xì)認(rèn)真的辨味,。以味覺部位仔細(xì)品嘗,，記下口味特征。品味酒的醇甜,、醇厚,、豐滿、細(xì)膩,、柔和,、諧調(diào)、凈爽及刺激性等情況,。④2—3秒鐘后,，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出,，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡,，判斷酒的回味。

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真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀,。糧香,、酒香、糟香明顯,、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別,。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子,。純糧酒口感柔和,，飲后不口干,、不嗆嗓、不上頭,、不難受,。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,，且留存時(shí)間比較長；酒精勾兌的白酒則相反,，不只聞起來沖鼻子，氣味很古怪,，而且留存時(shí)間很短,，很快就沒有味道了。（酒精酒會(huì)加香料添加劑）,。

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白酒酒精濃度科學(xué)合理,。白酒的酒精濃度一般在53度左右,，當(dāng)酒精濃度為53度時(shí)，水分子與酒精分子締合牢固,。另外,，白酒儲(chǔ)存期長，游離酒精分子少,，對(duì)身體的刺激小,。白酒是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品。白酒富含蘋果酸,，用于診療肝病,、貧血、免疫低下,、尿毒癥,、高的血壓、肝衰竭等多種疾病,。蘋果酸可以降低抗ai藥物對(duì)正常細(xì)胞的毒性作用,，白酒是一種健康的糧食酒。醬香型酒和其他香型酒相比,，非常好,。白酒中存在超氧化物歧化酶和金屬硫蛋白。其中,，SOD的主要作用是消除體內(nèi)多余的自由基,，具有明顯的抗,、抗疲勞、抗病毒,、老作用,。同時(shí)白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，控制肝纖維化,，不會(huì)形成肝硬化,。

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白酒復(fù)雜的釀造工藝和長期的貯存聯(lián)想使水和酒精分子結(jié)合穩(wěn)定,，時(shí)間越長,，口感越陳腐，有收藏價(jià)值,。其他酒越老,，酒的質(zhì)量越低。酒精濃度一般在53%左右,，酒精濃度剛控制在53度時(shí),，酒精分子與水分子的親和力高。更應(yīng)該多喝一些白酒,。白酒性溫,，主要成分是酒精和水，有甜有苦,。一克乙醇可以提供大約5千卡的熱量,。適量飲用少量白酒可使循環(huán)系統(tǒng)興奮，還具有散寒,、助藥,、、增進(jìn)食欲,、消除疲勞,、保暖提神的功效。白酒的酒精含量越高,，酒精含量就會(huì)越強(qiáng),。一款度數(shù)高的白酒，經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證可以殺死一些細(xì)菌,，所以適量喝一點(diǎn)白酒可以提高身體的免疫,，特別是對(duì)于喜歡吃生食的朋友。

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白酒是不添加任何香味物質(zhì)就能做到“越陳越香”的，我們知道絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香,，主要的一個(gè)原因就是因?yàn)殚L時(shí)間存放,，酒中的“添加成分”會(huì)逐漸揮發(fā),，相應(yīng)的香氣也就會(huì)逐漸降低。因?yàn)槟壳皣鴥?nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測(cè)出白酒所有成分的水平,，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質(zhì)是茅臺(tái)的主體香）,。由于白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手,，這就排除了添加任何香氣,、香味物質(zhì)的可能。

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白酒應(yīng)的品鑒要注意不貪杯：根據(jù)自己的量來決定能喝多少,，其次購買白酒要到正規(guī)的廠家去購買,。在和的過程中可以多吃蔬菜：蔬菜中富含豐富的維生素、纖維素,、果酸和無機(jī)鹽等，這些能有效的保護(hù)身體的一些部位,，也可以吃些豆制品,，豆制品中的卵磷脂也能起到保護(hù)身體的一些部位的作用，花生米,，油性大,，容易解酒。多喝白開水：白開水能促進(jìn)人體新城代謝,，多喝白開水,，能促使體內(nèi)酒精的代謝揮發(fā)，減少對(duì)人體的刺激,。白酒對(duì)人體是比較有益的,。

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