蘭州牛肉面館偌大的店面已是人聲鼎沸，8塊錢一碗的牛肉面,，讓人欲罷不能,，與蘭州之外的味道竟是迥然不同。蘭州自古是絲綢之路上的交通樞紐,，除了漢族,，又反復(fù)被吐蕃、回鶻,、黨項(xiàng),、羌、西夏,、女真占領(lǐng),，加之曾經(jīng)興旺不衰的茶馬互市，使得多民族雜居共處,。需要一種食物能鎮(zhèn)住所有人的味蕾,，又兼顧不同的宗教禁忌。一橋一面牛肉面,，恰恰滿足了這些苛刻的要求,。此刻，吃面聲,、喝湯聲,、捏鼻涕聲，聲聲入耳,。一位蘭州朋友說(shuō),，能不能吃出鼻涕，是檢驗(yàn)一碗牛肉面真正與否的標(biāo)準(zhǔn),。這話看似荒誕,，可是本地人聽(tīng)了,，往往會(huì)心一笑——誠(chéng)哉斯言,！流著鼻涕吃完一碗牛肉面,，對(duì)于這個(gè)早晨意義重大。每天蘭州人幾乎都要吃一碗牛肉面,牛肉面對(duì)蘭州人來(lái)說(shuō),，不單單是可充饑的面食,，更是一份蘭州情感，又能品出蘭州味道,。那種西北高原的樸實(shí),，那種黃河穿城的熱情，那種隴原秦腔的高亢,。那是家鄉(xiāng)的感覺(jué),，厚重踏實(shí)。160年來(lái)蘭州牛肉面正是在這陪伴著數(shù)代蘭州人生生息息,。有沒(méi)有好的加盟牛肉面品牌,，推薦一個(gè)唄!無(wú)錫加盟蘭州拉面需要投資多少

一條黃河滾滾流，一本《讀者》口口傳,，一碗牛肉面眾人嘗”,，蘭州的這一河、一書(shū),、一面已經(jīng)被國(guó)人所熟知,。尤其是“一碗面”，正在悄然拉近這片土地與世界美食文化的距離,。蘭州牛肉面正以它獨(dú)特的魅力吸引著世界各地的人們來(lái)到蘭州,，愛(ài)上蘭州。牛肉面成為溝通蘭州和世界的文化使者?，F(xiàn)在蘭州牛肉面不但自己主動(dòng)“走出去”,，別人也慕名前來(lái)想要“引出去”?？礈?zhǔn)了牛肉面在全國(guó)火爆的市場(chǎng),，有經(jīng)濟(jì)頭腦的人，因此發(fā)家,。蘭州牛肉面,，不僅是學(xué)，還是經(jīng)濟(jì)學(xué),。也許看著這篇文章的朋友,，你也吃過(guò)蘭州牛肉面吧。你是否也想成為下一個(gè)牛肉面發(fā)家致富的人呢,？想要加盟牛肉面,，推薦地根香蘭州牛肉面,。浙江加盟蘭州牛肉拉面怎么樣選擇加盟牛肉面，你知道哪家比較靠譜嗎,？

蘭州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工藝流程和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面2．操作要點(diǎn)（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級(jí)精練菜籽油,。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低,，約10度左右,，春秋季18度左右，冬季25度左右,。只有在特定水溫下,，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò),；則淀粉也不發(fā)生糊化,，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時(shí),，因?yàn)闅鉁剌^高,，即使使用冷水，面團(tuán)筋力也會(huì)下降,。遇到這種情況,，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性,，并使面團(tuán)組織致密,。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比,，有拉面不易斷條,，面質(zhì)更“筋”，不含有這的氰,、砷,、鉛等物質(zhì)，具有速容的優(yōu)點(diǎn),。使用時(shí)用溫?zé)崴_(kāi),，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75—90千克）,。

很多蘭州人的1 天 ,，從一碗牛肉面開(kāi)始，而且長(zhǎng)年累月,，百吃不厭,。進(jìn)了面館，迫不及待地喊：“師傅,，下上一碗二細(xì),！面少些不要緊,，肉可千萬(wàn)不能少哈！”兩分鐘不到,，一碗牛大端來(lái)了,。座位滿了，不怕,，端著牛大,，門口一蹲,，吸溜幾口,，碗底朝天，吃得回腸蕩氣,。蘭州人把牛肉面叫“牛大”,，牛肉面碗大，碗口能裝進(jìn)一個(gè)孩子的臉,。常年在外的游子,，一說(shuō)起牛肉面，嘴里的唾沫攪開(kāi)了,，心里翻騰了,，眼睛潮濕了。那是親切的回憶,，進(jìn)了面館,，家一樣，熱氣騰騰的,。沒(méi)那么多斯文,，連湯帶面，聲音驚天動(dòng)地,，一碗面下肚,，肺清了氣順了，滿身的毛眼兒開(kāi)了,，1 天 的身心暢快了,。有沒(méi)有好的牛肉面加盟品牌可以推薦一下嗎？

蘭州拉面與自然環(huán)境蘭州市處在中國(guó)版圖的幾何中心,，北緯36°03′,，東經(jīng)103°50′，居黃土高原的西部,。蘭州地處溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū),，年平均降水量320毫米，地形上山川相間,，溝谷縱橫,，相對(duì)高差大,，當(dāng)然大部分地區(qū)又被黃土覆蓋，植被稀少,，氣候干燥,。蘭州市是典型的過(guò)渡地帶，東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原,，是中華民族開(kāi)發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū),，具有悠久的農(nóng)耕文化，面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給,；北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原,，是廣闊的畜牧區(qū)，牛肉可以從青海,、西藏,、新疆、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給,。蘭州市具有過(guò)渡性質(zhì)的地理環(huán)境,，決定了蘭州的飲食文化兼顧兩區(qū)域的特征，也奠定了蘭州牛肉面文化的形成風(fēng)格和特點(diǎn),。北京加盟牛肉面店認(rèn)準(zhǔn)地根香牛肉面品牌,。阿勒泰加盟牛肉拉面

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