蘭州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工藝流程和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面2．操作要點(diǎn)（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級(jí)精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低,，約10度左右，春秋季18度左右,，冬季25度左右,。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形,，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò),；則淀粉也不發(fā)生糊化，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間,。夏季調(diào)制時(shí),，因?yàn)闅鉁剌^高，即使使用冷水,，面團(tuán)筋力也會(huì)下降,。遇到這種情況，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽,，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性,，并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑,，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比,，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”,，不含有這的氰,、砷、鉛等物質(zhì),，具有速容的優(yōu)點(diǎn),。使用時(shí)用溫?zé)崴_，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克,，可拉面粉75—90千克）,。 蘭州的名片，蘭州的特色,，各色品牌牛肉面（地根香牛肉面）,。山東加盟品牌牛肉面怎么樣

    蕾和靈魂必須有一個(gè)要在路上，每一個(gè)味蕾都有靈魂,，每一種味道都有故事,，當(dāng)把真正的美味送進(jìn)嘴里，幸福感便會(huì)在嘴里蔓延開來,，而這些幸福會(huì)無一例外地被標(biāo)記進(jìn)人生地圖里,。就像“地根香”牛肉面所要傳遞出的——美食，是一種優(yōu)雅的享受。蘭州這座黃河穿城而過的美麗城市,，因一碗牛肉面被人們所熟知,。這碗用“黃河水”煮出來的面，帶著黃河的洶涌氣勢(shì),，夾雜著金城蘭州的江湖氣息,。得天獨(dú)厚的地理人文壞境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人，因此一碗面條勁道爽滑,，湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面就此誕生,。蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng)，一碗面帶動(dòng)著這座城市的發(fā)展,，一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃,。在中國，由于地域差距比較大,，所以美食百花齊放,，每個(gè)城市誕生了各自具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗硺?biāo)志，比如重慶小面,、武漢熱干面,、四川擔(dān)擔(dān)面、北京炸醬面等等,，而牛肉面則是蘭州的特色美食,。隨著時(shí)代的進(jìn)步，現(xiàn)在人們對(duì)飲食有了新的需求,，不再執(zhí)著于大魚大肉,，而是選擇營養(yǎng)健康的美味，牛肉面就是這樣一種擁有地方特色與情懷的大眾美食,。 山西加盟做蘭州拉面需要哪些條件蘭州牛肉面湯料供應(yīng)哪家做的好,？

    投資加盟一個(gè)餐飲品牌，目的就是為了給自己的創(chuàng)業(yè)以及自己搞的副業(yè)來賺取一定的利益,；而在投資加盟前期,，一定是要了解這個(gè)加盟品牌是否值得信賴。并且要知道加盟投資一個(gè)品牌雖然可以節(jié)省開店和自己品牌的打造周期,，但是對(duì)于要選擇投資加盟這個(gè)品牌,，是一定會(huì)繳納相應(yīng)的加盟費(fèi)、保證金,、裝修設(shè)計(jì)費(fèi),、以及設(shè)備費(fèi)的。（一）加盟費(fèi)：是取得加盟品牌的使用資格,，并且有著一定的期限規(guī)定,。（二）保證金：是為了約束結(jié)盟商,，以此使得加盟商按照加盟品牌總部的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行運(yùn)營、執(zhí)行,，配合加盟總部的管理,。（三）裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：具體是對(duì)加盟店鋪的室內(nèi)進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)裝修，有著統(tǒng)一的裝修風(fēng)格,。（四）設(shè)備費(fèi)用：因?yàn)槊總€(gè)品牌蘭州牛肉面是有著統(tǒng)一的管理規(guī)格和統(tǒng)一的裝修風(fēng)格,，所以需要對(duì)前廳的桌椅、后廚的廚具進(jìn)行統(tǒng)一化管理與配備,。

在蘭州，有句話說：蘭州人的1天是從一碗牛肉面開始的,。確實(shí)如此,，現(xiàn)在蘭州外來務(wù)工人員等日益增多，加上牛肉面館的參差不齊,，還有市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)等各種原因的影響下,，在蘭州24小時(shí)都能吃到牛肉面。在以往很多比較好一點(diǎn)的牛肉面,，在早上五六點(diǎn)開始到下午兩三點(diǎn)就下班打烊了,！因?yàn)樵谙挛鐑扇c(diǎn)之后就很少有人吃牛肉面了！牛肉面在蘭州一般都是作為早餐去消費(fèi)的,，所以一般情況下午乃至晚上幾乎沒有人去吃牛肉面?，F(xiàn)在生活水品提高，人們的生活也不再是愁吃愁穿的年代了,，生活壓力的增大,，蘭州人下班后也會(huì)去選擇自己的生活方式去排憂解壓，但是蘭州兩山夾一河,，所以很多人就選擇聚會(huì)唱歌什么的就自然不會(huì)去吃牛肉面了?。⊥獾丶用颂m州牛肉面品牌就選地根香蘭州牛肉面,。

加盟一家蘭州牛肉面）一百年,，一個(gè)世紀(jì)，一成不變的滋味時(shí)光,，是蘭州人祖輩父輩曾經(jīng)走過的地方,，唱過的歌、嘗過的味道,。歲月變遷中,，這里有一碗不變的面。我想,，那是金城蘭州的味道,。一百年的時(shí)間，時(shí)光留下了這碗湯香面勁的牛大，給這座城市留下歷史的文化名片,。那些牛肉面館里的熙熙攘攘那些熟悉的“要個(gè)撒滴”“下個(gè)二細(xì)”,，成為眼中耳畔歡快的記憶。歲月的變遷帶給了牛大新的機(jī)遇,，時(shí)代的寬容帶給蘭州牛肉面新的可能,，我相信，這碗經(jīng)過一百年洗禮的金城美食,，會(huì)在不遠(yuǎn)的未來閃閃發(fā)光蘭州品牌牛肉面,，地根香牛肉面。內(nèi)蒙代理加盟蘭州拉面賺錢嗎

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蘭州牛肉面,，藏著華夏大地的千滋百味。起源于蘭州,，扎根在金城,。小火慢燉的牛肉湯，燉出歲月中的酸甜苦辣,，千絲萬縷的面條,，形成美妙絕倫的風(fēng)味。那碗湯,，可以鮮到靈魂出竅,；那碗面，也能辣到蕩氣回腸,。它纏纏繞繞,，與那山、那水,、那空氣,，一起融進(jìn)了蘭州人的血脈里。正如張澍對(duì)聯(lián)中寫的：離去屢回頭猶羨純湯牛肉面香濃郁,，過來頻嘖嘴直夸馬家大爺爐火純青,。任何時(shí)候的牛肉面館，都座無虛席,。蘭州人,，早晨吃面、遠(yuǎn)行前吃面,，回到蘭州的第1件事還是吃面...的八月,，40℃的高溫，中午的面館一樣熱火朝天,，冬天,，外邊飄著鵝毛大雪,，由于店小人多，很多食客都是端著碗,，蹲在店門口的雪地里,。鵝毛般的雪花往碗里飄著、碗里冒出一股股熱氣,，從蘭州人對(duì)牛肉面的執(zhí)著映襯出蘭州人的那股子熱情與,。山東加盟品牌牛肉面怎么樣

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