蘭州牛肉面的發(fā)展方向從目前看來(lái)，蘭州牛肉面的增長(zhǎng)邏輯來(lái)自于兩方面：第1,、現(xiàn)有門(mén)店升級(jí),，實(shí)體店轉(zhuǎn)入連鎖加盟。第二,、升級(jí)換代后的品類延伸,。蘭州牛肉面的可延展性非常高，可以分化出非常多的細(xì)分品類,。除了打著“正真蘭州牛肉面”的招牌外,，蘭州牛肉面可以通過(guò)對(duì)湯、拉面,、澆頭的改良,，形成若干種新式蘭州牛肉面。待現(xiàn)有傳統(tǒng)蘭州牛肉面的升級(jí)換代完成之后,，就可以通過(guò)品類的持續(xù)延伸,，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的市場(chǎng)擴(kuò)容。然而隨著賽道日漸擁擠,，眾人對(duì)蘭州牛肉面未來(lái)發(fā)展的估測(cè)開(kāi)始此起彼伏：未來(lái),，到底誰(shuí)會(huì)成為蘭州牛肉面的第1品牌？蘭州牛肉面加盟品牌哪家好,，誰(shuí)知道,？蘭州品牌拉面館怎么加盟

除出餐速度快、標(biāo)準(zhǔn)化程度高外,，廚房集中烹飪帶來(lái)人員少,、口味穩(wěn)定、食品安全性高等因素,，有利于蘭州牛肉面規(guī)?；?。成本低,、毛利高是蘭州牛肉面的另一個(gè)優(yōu)勢(shì),。與其他面條品類相比，一方面,，蘭州牛肉面的烹飪工序較少,，省時(shí)省力的同時(shí)還能節(jié)省原材料。蘭州牛肉面的牛肉片可以與湯底一起烹制,，即燉牛肉的湯可直接用作面的湯底,，蒜苗辣子油就是澆頭。其次,，蘭州牛肉面的湯底和澆頭放時(shí)間長(zhǎng)不影響口感,，儲(chǔ)存時(shí)間的拉長(zhǎng)也能降低成本，但很多全國(guó)化發(fā)展的面條品類的澆頭都有時(shí)效性,。另外,，大部分制作工序由中央廚房集中烹制，讓蘭州牛肉面能享受到規(guī)?；募t利,，即同一區(qū)域內(nèi)，門(mén)店數(shù)量越多,，中央廚房的產(chǎn)能利用率越高,，成本越低。酒泉投資加盟蘭州牛肉面店牛肉面,，面粉里加入了草木灰,，特別筋道，不易扯斷,，是蘭州面食的魔法,。

蘭州牛肉面與蘭州拉面的區(qū)別蘭州牛肉面嚴(yán)格執(zhí)行“一清二白三紅四綠五黃”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，尊崇當(dāng)?shù)厝说目谖?，也在滋養(yǎng)當(dāng)?shù)厝说目谖?，然而在外地的蘭州拉面必然要接受本土化，去迎合當(dāng)?shù)厝说目谖?。不怎么吃辣的地區(qū),，那一勺美美的辣椒油是要砍掉的（其實(shí)辣椒油又香又紅但就是不辣），對(duì)于想吃辣椒的客戶,，有的地方會(huì)給客戶看起來(lái)毫無(wú)食欲的干癟炸辣椒,，或者干脆塞給辣椒醬；據(jù)說(shuō)曾有蘭州人在蘭州拉面里吃出海帶,，這簡(jiǎn)直是小刀捅屁股,，純屬給開(kāi)眼了。蘭州人吃牛肉面是不在意碗里有多少牛肉的，因?yàn)榕Ｈ饪梢詥渭?，而外地的蘭州拉面為了突出牛肉二字,，還要嚴(yán)格控制成本，只能咬著牙放薄如蟬翼的牛肉片,，以至于產(chǎn)生了蘭州拉面店里的牛幸苦供肉一年卻只受輕傷的段子,。

蘭州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工藝流程和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面2．操作要點(diǎn)（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級(jí)精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫,，夏季水溫要低,，約10度左右，春秋季18度左右,，冬季25度左右,。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形,，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò),；則淀粉也不發(fā)生糊化，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間,。夏季調(diào)制時(shí),，因?yàn)闅鉁剌^高，即使使用冷水,，面團(tuán)筋力也會(huì)下降,。遇到這種情況，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽,，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性,，并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑,，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比,，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”,，不含有這的氰,、砷、鉛等物質(zhì),。使用時(shí)用溫?zé)崴_(kāi),，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75—90千克）,。蘭州哪家牛肉面味道好,，七里河地根香牛肉面味道好人氣旺。

對(duì)于一個(gè)愛(ài)吃牛肉面的人來(lái)說(shuō),，沒(méi)有什么比寫(xiě)一篇蘭州牛肉面的故事更讓人開(kāi)心,。在寫(xiě)作過(guò)程中,，我發(fā)現(xiàn)蘭州牛肉面存在太多似是而非的故事與想象，它既是食物,，也是文化現(xiàn)象,。這里要感謝作者賽炳文所寫(xiě)《牛肉面?zhèn)鳌罚瑤臀壹m偏,、理清思路,。蘭州拉面對(duì)蘭州是利是弊,？我認(rèn)為利大于弊,，甚至是遠(yuǎn)大于弊。從傳播的角度來(lái)說(shuō),，牛肉面的辨識(shí)性不夠,，各地都有，無(wú)法與蘭州建立起獨(dú)特聯(lián)系,。而拉面突出這種食物的獨(dú)特揉面,、拉面、甩面的動(dòng)作讓人難忘,。每到一個(gè)城市,，我都會(huì)找時(shí)間去當(dāng)?shù)靥m州人開(kāi)的面館嘗一嘗，如上海敦煌樓,、杭州西北人家,。幾年間，眼見(jiàn)牛肉面館關(guān)了又開(kāi),、開(kāi)了又關(guān),，長(zhǎng)久的沒(méi)有幾家。比較不錯(cuò)的牛肉面品牌,，地根香品牌牛肉面,。南京加盟品牌牛肉面哪個(gè)牌子好

一個(gè)好的品牌孕育出一碗好的蘭州牛肉面。蘭州品牌拉面館怎么加盟

加盟一家蘭州牛肉面）一百年,，一個(gè)世紀(jì),，一成不變的滋味時(shí)光，是蘭州人祖輩父輩曾經(jīng)走過(guò)的地方,，唱過(guò)的歌,、嘗過(guò)的味道。歲月變遷中,，這里有一碗不變的面,。我想，那是金城蘭州的味道,。一百年的時(shí)間,，時(shí)光留下了這碗湯香面勁的牛大,，給這座城市留下歷史的文化名片。那些牛肉面館里的熙熙攘攘那些熟悉的“要個(gè)撒滴”“下個(gè)二細(xì)”,，成為眼中耳畔歡快的記憶,。歲月的變遷帶給了牛大新的機(jī)遇，時(shí)代的寬容帶給蘭州牛肉面新的可能,，我相信,，這碗經(jīng)過(guò)一百年洗禮的金城美食，會(huì)在不遠(yuǎn)的未來(lái)閃閃發(fā)光蘭州品牌拉面館怎么加盟

甘肅地根香餐飲管理有限公司坐落在甘肅省蘭州市榆中縣定遠(yuǎn)鎮(zhèn)定遠(yuǎn)村中街266-1-15號(hào)第一層015室(恩和家園),，是一家專業(yè)的其他綜合管理服務(wù),；其他未列明商務(wù)服務(wù)；其他專業(yè)咨詢與調(diào)查,；婚姻服務(wù),；組織管理服務(wù)；信息技術(shù)咨詢服務(wù),；其他餐飲服務(wù),；市場(chǎng)管理服務(wù)；其他會(huì)議,、會(huì)展及相關(guān)服務(wù),。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）公司,。目前我公司在職員工以90后為主,，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：牛肉拉面加盟,，拉面加盟,，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟等,。公司奉行顧客至上,、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶好評(píng),。公司深耕牛肉拉面加盟,，拉面加盟，牛肉面加盟,，地根香牛肉面加盟,，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間,、更寬泛的領(lǐng)域拓展,。