醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國(guó)唯1的原生態(tài)長(zhǎng)江支流——赤水河畔，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱,、赤水河水,、小麥為為原料，且釀造工藝繁雜,，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個(gè)因素,，其一是坤沙工藝,，其二是茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)。茅臺(tái)鎮(zhèn)中心產(chǎn)地,，這里四面環(huán)山,，雖在云貴高原、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地,，一條赤水河穿流而過(guò),。千百年來(lái)，如此地域形成了獨(dú)特的氣候環(huán)境,、物質(zhì)環(huán)境,、微生物環(huán)境。每一瓶醇正的醬香型白酒,，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀制工藝,，也就是花費(fèi)整整一年的釀造周期，經(jīng)過(guò)兩次投糧,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵醬香酒的功效與作用，七次取酒,，在整個(gè)種植過(guò)程中不使用化學(xué)肥料,、農(nóng)藥。醬香型白酒的生產(chǎn),，一年一個(gè)周期,，兩次投料,、九次蒸煮,，八次發(fā)酵、七次取酒,?；葜葆烎~臺(tái)12987工藝是什么

醬酒獨(dú)特釀造工藝的首一步就是高溫制曲,。醬酒制曲采用的原料是冬小麥，一般端午開始制曲,，要在高溫,、微氧的環(huán)境下制曲。培養(yǎng)有益微生物來(lái)進(jìn)行食品發(fā)酵的過(guò)程被稱之為制曲,。制曲時(shí)間一般是40天,，存曲要3—6個(gè)月，制曲的步驟如下：粉碎小麥—加水加母曲攪拌—踩曲成形（放到磚塊的模具里踩曲）—入倉(cāng)堆積—入倉(cāng)發(fā)酵（發(fā)酵的過(guò)程中要翻動(dòng)曲塊,，使其上下兩面都能充分與微生物接觸發(fā)酵）—折曲（又名拆曲,，就是將曲塊再分成小塊小塊便于貯存）—貯存—釀造生產(chǎn)?；葜葆烎~臺(tái)12987工藝是什么醬香酒高雅細(xì)膩,，酒體渾厚，豐厚,，回味悠長(zhǎng),。

醬香酒的勾兌流程：醬香酒的勾兌流程首先要選定庫(kù)存到期酒、反復(fù)鑒定確認(rèn),、類別選定,、勾小樣、小樣調(diào)和記錄,、加增香酒和陳年老酒并記錄,、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量,、按計(jì)算量對(duì)照分類入酒槽,、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型,。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝,。即端午制曲、重陽(yáng)下沙,、1年生產(chǎn)周期,、2次投料、9次蒸煮,、8次發(fā)酵,、7次取酒。醬香型白酒為什么要端午制曲,？端午過(guò)后溫度升高,，滿足了制曲對(duì)高溫條件的要求：同時(shí)端午左右小麥成熟，滿足制曲對(duì)原料的需求。

“12987”這五個(gè)數(shù)字看來(lái)簡(jiǎn)單,，但簡(jiǎn)單的數(shù)字密碼背后所包含的生產(chǎn)工藝之復(fù)雜,，遠(yuǎn)超常人所想，潛藏的是歷經(jīng)千年傳承與沉淀以及延續(xù)了千百年釀酒師們的匠心結(jié)晶,?！?2987”釀造工藝指的是其需要經(jīng)過(guò)一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒的工藝過(guò)程,。端午制曲,、重陽(yáng)下沙，順應(yīng)天時(shí),、道法自然,，堅(jiān)持自然發(fā)酵生香，以保證醬酒醬香醇厚,。而且，每一道工序都極其嚴(yán)苛,，每一個(gè)溫度的把控要求一絲不茍,，不容有任何差池，至后釀成了口感細(xì)膩飽滿的醬香酒,。醬香型白酒5種貯存——露貯,、罐貯、壇貯,、洞貯,、瓶貯；

醬香型白酒的生產(chǎn),，一年一個(gè)周期,，兩次投料、九次蒸煮,，八次發(fā)酵,、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料,，但由于原料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗,，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。醬香型白酒發(fā)酵,，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化,，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低，適當(dāng)多用,，氣溫高,，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的10%左右,，其中第三,、四、五輪次可適當(dāng)多加些,，而六,、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲,。在“12987”醬酒的生產(chǎn)過(guò)程之后,，需要很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)密封罐進(jìn)行儲(chǔ)存。深圳茅臺(tái)酒12987工藝具體指什么

其實(shí)“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,?；葜葆烎~臺(tái)12987工藝是什么

從53度白酒，醬香型白酒,，原槳醬酒,，懷莊酒品類來(lái)看，食品,、飲料行業(yè)月平均廣告投放明顯高于飲料,、酒飲，且變化相對(duì)平穩(wěn),，除近兩年特殊時(shí)期2-4月出現(xiàn)低潮,，其他時(shí)間維持高位，營(yíng)銷旺季貼合節(jié)日節(jié)點(diǎn),，五一,、雙十一、元旦春節(jié)期間均出現(xiàn)投放高峰,，節(jié)后回落,；飲料行業(yè)投放從5月開始隨溫度升高而大幅增長(zhǎng)，并在暑期迎來(lái)營(yíng)銷高峰,；酒飲行業(yè)整體偏低,，營(yíng)銷旺季與節(jié)日前的禮品季高度重合,，在中秋國(guó)慶、春節(jié)等節(jié)日到來(lái)前的9月,、1月分別迎來(lái)兩次投放高峰,。新的一年食品、飲料行業(yè)融資數(shù)量和金額創(chuàng)新高,，消費(fèi)者對(duì)功能性健康類飲食的消費(fèi)觀念帶來(lái)新的市場(chǎng)增長(zhǎng)機(jī)會(huì),，也引起資本方的投資熱情。從具體的細(xì)分賽道來(lái)看,，食品領(lǐng)域的復(fù)合調(diào)味品,、速凍方便食品、功能性食品,；酒飲領(lǐng)域的精品酒,、低度酒；飲料領(lǐng)域的新式茶飲與咖啡連鎖,，都是資本爭(zhēng)相掘金的熱門賽道,，體現(xiàn)著行業(yè)便捷化、高級(jí)化,、多元化,、健康化的發(fā)展趨勢(shì)。隨著人群,、場(chǎng)景和情感需求的變化,，催生出更多元的食品、飲料選擇,。女性和年輕群體的食品、飲料消費(fèi)規(guī)模不斷擴(kuò)大,，很多情緒特點(diǎn)明顯的產(chǎn)品獲得更多關(guān)注,，符合年輕女性輕消費(fèi)者心情調(diào)節(jié)的情緒需求。有著獨(dú)特的生活方式和飲食態(tài)度,，所以自從面向市場(chǎng)以來(lái)就一直很受消費(fèi)者的喜歡,，很多朋友都表示，對(duì)這個(gè)很有特色的品牌是一見(jiàn)鐘情,，自己次品嘗就深深地愛(ài)上了它,，所以很多53度白酒，醬香型白酒,，原槳醬酒,，懷莊酒加盟商才會(huì)來(lái)這里尋找致富商機(jī)。現(xiàn)在大家的生活水平越來(lái)越高,，對(duì)于在外消費(fèi)的品質(zhì)要求也越來(lái)越高,。而且現(xiàn)在的消費(fèi)者非常擔(dān)心的就是在外吃東西不衛(wèi)生不安全的情況,。所以消費(fèi)53度白酒，醬香型白酒,，原槳醬酒,，懷莊酒一定要在日常經(jīng)營(yíng)中確保整體的衛(wèi)生情況，特別是要隨時(shí)生產(chǎn)操作環(huán)境的衛(wèi)生情況,，這樣才能讓消費(fèi)者更加的放心消費(fèi),，也是為了讓消費(fèi)者有一個(gè)更好的消費(fèi)體驗(yàn)?；葜葆烎~臺(tái)12987工藝是什么

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